隨著立夏節(jié)氣到來，一年一度瓜果消費(fèi)的高峰將至，而在今年夏天，消費(fèi)者吃生鮮果切可以更加安心了。

5月5日中午，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在官方網(wǎng)站發(fā)布了聯(lián)合餓了么平臺(tái)制訂的《即食鮮切果蔬制作服務(wù)規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》），隨著果切行業(yè)內(nèi)首個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的落地，商家果切制作服務(wù)將進(jìn)一步得到規(guī)范和指引。

果切行業(yè)的首個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布內(nèi)容顯示，該《規(guī)范》從商家資質(zhì)和衛(wèi)生要求，果蔬原料采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收和貯存，制作過程的食品安全和質(zhì)量控制等多方面，對(duì)行業(yè)鮮果商家均進(jìn)行了具體且明確的指引，同時(shí)對(duì)常見果蔬清洗消毒流程、切分方法也制訂了細(xì)致的指南。

以果切制作和儲(chǔ)藏過程為例，《規(guī)范》提出商家應(yīng)加強(qiáng)果蔬原料的質(zhì)量控制，做好切分區(qū)域清潔和衛(wèi)生、果蔬原料的清洗消毒等，確保切分過程的食品安全和質(zhì)量控制。與此同時(shí)，《規(guī)范》明確要求了即食鮮切果蔬產(chǎn)品不得添加具有著色和防腐等功能的食品添加劑，商品應(yīng)在冷藏陳列柜中展售或即時(shí)售賣，冷藏環(huán)境溫度不得超過8℃。此外，《規(guī)范》還要求果切外包裝應(yīng)標(biāo)注標(biāo)簽信息，標(biāo)簽上注明分切日期、時(shí)間和保質(zhì)期等，冷藏條件下保質(zhì)期不超過當(dāng)日等等。

“相信團(tuán)標(biāo)的發(fā)布，將對(duì)全國(guó)同業(yè)商家今夏鮮果果切運(yùn)營(yíng)具有顯著指導(dǎo)意義”，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次推出的《規(guī)范》是國(guó)內(nèi)首個(gè)適用于超市、餐飲、便利店、水果專賣店、果切專賣店、互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)平臺(tái)商戶等食品經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)切分、制作、配送即食鮮切果蔬產(chǎn)品的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，由于《規(guī)范》內(nèi)容建立在過去一年多時(shí)間外賣平臺(tái)聯(lián)合商家摸索和打造的“陽(yáng)光果切”標(biāo)準(zhǔn)要求基礎(chǔ)之上，內(nèi)容具備現(xiàn)實(shí)可操作性，。

舌尖上的夏天已經(jīng)到來

從餓了么了解到，伴隨吃果切、水果撈等鮮果現(xiàn)切外賣已經(jīng)成年輕人迎接夏天的新方式，近兩年立夏時(shí)分平臺(tái)果切訂單增長(zhǎng)超過220%。在立夏時(shí)令到來之際，西瓜、荔枝等夏令鮮果標(biāo)志性商品正陸續(xù)在各地上市，其中果切訂單增長(zhǎng)尤為顯著。

餓了么數(shù)據(jù)顯示，就在立夏前一周，全國(guó)荔枝果切消費(fèi)相比四月末上漲超6成，西瓜果切消費(fèi)環(huán)比前一個(gè)月增長(zhǎng)近翻番，舌尖上的夏天已悄然而至。

在瓜果消費(fèi)迎來旺季之時(shí)，方便、新鮮、即時(shí)可達(dá)的體驗(yàn)也讓采取高標(biāo)準(zhǔn)、高要求的鮮果切配商家尤為受到年輕消費(fèi)者的青睞。餓了么平臺(tái)上，“陽(yáng)光果切”商家店鋪的銷售年同比增長(zhǎng)近四成，而以首個(gè)達(dá)到“陽(yáng)光果切”標(biāo)準(zhǔn)的品牌切果NOW為例，其旗下個(gè)別門店的果切消費(fèi)從之前的月均千單已增長(zhǎng)至現(xiàn)今的月均萬(wàn)單。

“隨著夏季到來，水果消費(fèi)需求會(huì)進(jìn)入年度高峰，我們相信團(tuán)體規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的推出，可以更好給予鮮果商家運(yùn)營(yíng)發(fā)展的指引，也讓今年消費(fèi)者在食用生鮮果切時(shí)侯可以更加安心、更加放心�！别I了么水果零售業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人楊子江表示。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)透露，下一步，協(xié)會(huì)將支持適用企業(yè)根據(jù)《規(guī)范》要求，組織門店、果切商戶等開展標(biāo)準(zhǔn)宣貫和培訓(xùn)，進(jìn)一步提升即食鮮切果蔬產(chǎn)品食品安全和質(zhì)量管理水平，在今夏贏得更多消費(fèi)青睞。