福建行業(yè)第一,服務超千家企業(yè),璞真這樣做……
《預制者》是思爾福預制菜團隊精心制作的行業(yè)專訪欄目,旨在通過人物專訪的形式,挖掘與傳播國內(nèi)預制菜領(lǐng)域的行業(yè)人物前沿觀點、核心產(chǎn)品介紹、企業(yè)文化故事等內(nèi)容,專訪面向所有用戶,力求全面、精準、客觀的報道,致力于推動預制菜行業(yè)的相互交流與發(fā)展。
廈門璞真食品有限公司成立于2000年9月,是一家專業(yè)從事調(diào)味料研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的民營企業(yè),經(jīng)過22年的積累沉淀,公司產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)的“味道”口碑,暢銷大江南北。公司始終堅持著“跨越、擔當、奮斗、共贏”的核心價值觀,秉承著“成為中華美食傳承商,讓中餐美味走向世界”的愿景,以“味 ? 止于至善”的企業(yè)使命,為廣大專業(yè)餐飲人提供真正需要的產(chǎn)品和服務。
目前,公司擁有廈門、上海和重慶三大產(chǎn)品研發(fā)中心,聚集了眾多的調(diào)味專家和技術(shù)人員。研發(fā)的產(chǎn)品覆蓋各種中西調(diào)味品,包括中餐系列醬、牛排系列醬、意大利面系列醬、披薩系列產(chǎn)品以及各式腌料、腌醬等系列,并已在相關(guān)行業(yè)廣泛應用,成為眾多知名客戶的合作伙伴。
璞真誕生于西式快餐浪潮中,2012年堅定地走向中餐標準化道路,用味道鏈接市場,用味道傳遞專業(yè)。2021年12月3日,璞真榮膺“2021年度福建餐飲最佳伙伴”,璞真總經(jīng)理潘世朝被評為“2021年度福建餐飲行業(yè)十大影響人物”,同年12月10日,璞真被廈門市政府正式授牌“廈門市供應鏈創(chuàng)新與應用試點企業(yè)”……獲得眾多殊榮的背后,正是璞真對“味道”的堅守與創(chuàng)新。屹立于“最好的時代”和“最好的味道”交匯點上,璞真以精良的產(chǎn)品質(zhì)量和長遠的戰(zhàn)略目光,在22年的發(fā)展過程中探索真正的中國味道。
2021年度福建餐飲最佳伙伴
2021年度福建餐飲行業(yè)十大影響人物
廈門市供應鏈創(chuàng)新與應用試點企業(yè)
01
化繁為簡
精準拿捏“味道標準”
眾所周知,預制菜與味道緊密關(guān)聯(lián),作為一家以“味道”打響品牌的企業(yè),璞真能夠在復合調(diào)味料賽道上一路領(lǐng)先的核心要點,就在于對產(chǎn)品調(diào)性的十足把控,以及生產(chǎn)的精細化管理。從復合調(diào)味品整體市場發(fā)展來看,目前該行業(yè)正處于上升階段,璞真定位明確,2012年率先進入“中餐標準化”賽道,以“味道”貫穿始終,專注打造屬于自身的中式味道,而這一舉措也成功地助推了企業(yè)駛?cè)氚l(fā)展快車道。
隨著時代的發(fā)展,不同的家庭結(jié)構(gòu)和消費結(jié)構(gòu)導致了消費者對產(chǎn)品的不同需求。在璞真看來,萬變不離其宗——“味道”的記憶點才能讓消費者做到“聞香識品牌”,這也是吸引消費者不斷復購的關(guān)鍵。
璞真以“味道”為橋梁,把上游農(nóng)業(yè)、食品加工工廠、供應鏈貿(mào)易等通過信息流、物流、資金流全面串聯(lián),由此塑造一個可持續(xù)盈利、可持續(xù)成長、超級體量的行業(yè)知名品牌。
由于中國人口逐漸老齡化、小家庭化,預制菜便成了現(xiàn)代生活節(jié)奏加快后的一種時間類商品,主要滿足人們節(jié)約時間成本的需求。時間就是效率,標準就是效益。從生產(chǎn)方面而言,“核心味道”難以規(guī)模化復制的痛點問題,是餐飲連鎖經(jīng)營急需突破的技術(shù)瓶頸。
為了實現(xiàn)中餐菜品的標準化生產(chǎn)和復制,最大程度地“還原”菜品口感,璞真高度重視供應鏈創(chuàng)新與應用能力的提升,聯(lián)合中國(廈門)供應鏈科創(chuàng)中心的咨詢及和云通(廈門)網(wǎng)絡科技有限公司數(shù)字化供應鏈系統(tǒng)研發(fā)團隊形成戰(zhàn)略合作,打造三大中心:財務共享中心、運營管理中心、研發(fā)應用中心,全方位優(yōu)化升級公司對供應鏈管理流程以及信息系統(tǒng),形成標準化供應鏈。
此外,璞真食品還建立了“智能硬件+數(shù)字化”模式,在提升供應鏈管理能力的同時,通過運用專業(yè)智能硬件,建立以智能硬件設備(自動滾揉機、自動炒菜機、自動炒飯機等)+在線數(shù)字化可視操作步驟指南,有效提高出產(chǎn)效率及降低人工成本,實現(xiàn)標準化生產(chǎn)和復制,驅(qū)動產(chǎn)業(yè)鏈升級。
02
致力“創(chuàng)味”
專業(yè)初心逐一踐行
聚焦產(chǎn)品,致力“創(chuàng)味”。僅達到“味道標準”這一目標,并不能滿足廣大消費者的個性化需求。璞真在保持產(chǎn)品的穩(wěn)定供應及持續(xù)輸出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,將發(fā)展觸手延伸至建設味道研究所,根據(jù)市場需求提供柔性定制化服務,及時出品契合市場風向的新品,研發(fā)創(chuàng)新風味,打造一站式解決方案,同時也為客戶提供更多味道選擇和美味方案。
璞真打造味道研究所基于三點初衷:
共享 :研發(fā)共享、平臺共享、資源共享。味道研究所通過面對客戶以及社會上的專業(yè)人士開放,場所空間對外開放,共享包括技術(shù)、組織和研發(fā)資源等行動,聯(lián)合更多力量共同推動味道研究事業(yè)的前進。
探索 :探索風味趨勢、探索在地味道、探索融合的可能。解碼各地的風味趨勢,研發(fā)創(chuàng)新更具前瞻性的潮流味道;深入更多風味產(chǎn)地,帶領(lǐng)更多特色風味沖破空間限制;通過更多在地味道的融合,探索“新”味道,這是味道研究所的主要功能目的。
服務 :合作伙伴服務、專項風味服務、貼身跟進服務。璞真味道研究所計劃已正式開啟,味道研究所計劃將成為在地味道的共享開發(fā)平臺。那么,以味道研究所為“根據(jù)地”,璞真將為全國萬千客戶提供專屬、貼身跟進的全面服務。
憑借強大的產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)能力及柔性定制生產(chǎn)能力,璞真“味道標準化專業(yè)服務商”的形象早已深入人心。截至目前,璞真食品擁有三大研發(fā)中心(廈門、重慶、上海),三大研發(fā)團隊,服務于1000+核心客戶。
民以食為天,食以安為先。伴隨著我國食品工業(yè)的不斷發(fā)展,食品安全逐漸成為備受國家和廣大消費者關(guān)注的焦點。璞真對味道的打磨精益求精,同時也對食品安全的保障慎之又慎。
在標準化的背景下,璞真設立專業(yè)的食品安全管理部門,建立全面的食品安全制度體系。在生產(chǎn)過程中,對關(guān)鍵控制點、5S、現(xiàn)場管理、生產(chǎn)過程監(jiān)控、工藝檢查指導、半成品檢驗、分批次留樣檢查等進行了嚴格的把控。除了擁有健全的食品安全管理體系,璞真還具備過硬的生產(chǎn)條件,引進現(xiàn)代化生產(chǎn)加工設備,精準識別和管控食品安全風險監(jiān)測和預警,以科技力量護航舌尖上的安全。
04
轉(zhuǎn)危為機
打破餐飲場景禁錮
受疫情圍困,國內(nèi)線下連鎖餐飲企業(yè)舉步維艱,“懶人經(jīng)濟”迅速興起,面對市場的“風云變幻”,璞真迅速調(diào)整戰(zhàn)略布局,多管齊下、把握機遇,用專業(yè)積淀對客戶在特殊時期發(fā)展做出扶持,及時應對疫情下民眾需求改變。
不同的消費業(yè)態(tài)帶來不同的增量市場,2020年,璞真在“預制菜”“團餐”的基礎(chǔ)上加入“新零售”,開拓線上銷售,多渠道共“營”。新零售被視為餐飲主營業(yè)務外的一個新板塊,璞真設置多條小規(guī)格包裝生產(chǎn)線,滿足客戶凸增的零售化產(chǎn)品研發(fā)需求,鼓勵和推動餐飲品牌客戶打破原有餐飲場景的禁錮,突破餐飲門店和用餐時間段的限制,向零售化轉(zhuǎn)變。
“+零售產(chǎn)品”是一種“外源”性的新零售模式,餐企一般通過“引進”零售產(chǎn)品來布局新零售。這些零售產(chǎn)品相當于餐飲產(chǎn)品的一種延伸,是餐企通過產(chǎn)品創(chuàng)新,將餐品以更適合零售的形象推進更多售賣場景。
在這種模式下,新零售與餐飲融為一體,璞真找準發(fā)力點,通過新零售渠道拓寬業(yè)務線,并借勢互聯(lián)網(wǎng)易觸達、易裂變的特性來打破疫情給企業(yè)帶來的困境,為企業(yè)帶來了更多發(fā)展的可能性。
結(jié) 語
在中國味道走向世界的浪潮中,璞真榮譽加身鼓足干勁,砥礪前行正當時。未來,璞真將不斷反思、革新、引領(lǐng)味道標準,不負客戶期待,不斷探索味道可能性,逐步踐行全國味道圖譜,規(guī)劃在全國各地設立味道研究所,新征程共謀新發(fā)展,應對新挑戰(zhàn),推動中餐美味走向世界。
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