小零食撬動大市場。

隨著新興零售渠道快速興起，零食行業的發展突飛猛進，各種零食品類花樣百出，零食開始成為近兩年快消品中最有活力的行業之一。

據壹覽商業不完全統計，2021年零食行業的市場規模達到14015億元，有57家零食企業獲得超38億元融資，零食行業整體欣欣向榮，新品牌不斷涌現。

與此同時，老品牌也面臨新挑戰，在經歷爆火階段之后，網紅零食們也紛紛開始過氣，失掉了原本的競爭力。比如2021年營收排名第一的三只松鼠宣布全面暫停門店擴張，并且大力度關停不符合長期定位、業績不佳的門店，線下業務受阻。

壹覽商業通過對17家零食類上市企業過去一年的利潤進行分析，發現元祖股份毛利率最高，有友食品最會賺錢。

一般來說，一家企業的毛利率較高反應了這家企業的產品具有持續的競爭優勢，代表消費者愿意付出比同類商品更高的價格，來購買這家公司的產品。而凈利率則反映了一家企業的綜合管理水平。

據壹覽商業統計，17家零食類上市企業的平均毛利率為35.37%，毛利率超過平均值的企業只有五家，分別為元祖股份、周黑鴨、來伊份、桂發祥、鹽津鋪子，毛利率分別為62.12%、57.78%、43.57%、43.03%、35.71%。

17家零食類上市企業的平均凈利率為8.63%，凈利率超過平均值的企業有七家，其中排名前三的分別為有友食品、洽洽食品和絕味食品；凈利率分別為18.03%、15.52%、14.98%。

值得注意的是，毛利率最高的兩家企業，元祖股份與周黑鴨，凈利率卻并不高，分別為13.16%、11.92%，只排在第4名和第6名，這和兩家企業的經營模式有關。元祖股份與周黑鴨的運營模式均采用的是線上線下一體化運營，線上線下互相引流，但主戰場都在線下。

線下想擴大規模就需要不斷開店，開店就意味著繼續增加銷售人員，銷售費用隨之提高，元祖股份與周黑鴨2021年的銷售費用率分別為38.85%、37.8%。所以盡管毛利率高，但銷售費用也高，直接導致了凈利率一般，為13.16%和11.92%，僅略高于行業平均水平。

值得一提的是，來伊份的毛利率為43.57%，排名第三，但凈利率僅為0.74%，排名倒數第一。

從財報看，來伊份的毛利率雖高，但費用類支出過高，其中，2021年銷售費用13.57億，占比32.53%，管理費用4.8億，占比11.51%，費用過高直接導致來伊份凈利率減少，遠低于平均水平，這從某種程度上也說明了來伊份的整體經營效率較低。