來源/讀城記工作室 

撰文/丁遠泓

一年四季，空氣都是甜的

自古道，“秋韻花香蝴蝶忙，葉黃果熟遍地香”。

金秋時節(jié)，碩果累累，瓜果飄香。柚子、木瓜、柿子、石榴、獼猴桃、鴨梨……輪番在街頭巷尾的水果店里出現(xiàn)。

能一次性購齊這些水果并不特殊，但無差別以“十元三斤”、“十元五斤”甚至“一元一斤”的價格對待這些水果的，只有廣西。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年，廣西水果總產(chǎn)量3121.13萬噸，排名全國第一，是名副其實的“水果大省”。大致算一下，廣西一年為全國14.13億人每人生產(chǎn)水果44斤左右。

△ 2021年廣西水果產(chǎn)量排名第一圖源：國家統(tǒng)計局官網(wǎng)截屏

水果的“品種多、價格低”是每個廣西人對于家鄉(xiāng)風味的記憶，也成為廣西人展現(xiàn)勤勞與智慧的“原材料”。

“一年四季，空氣都是甜的”

其實不止金秋，一年四季，廣西的水果幾乎都在豐收。春天有枇杷、鳳梨，夏天有葡萄、芒果，秋天有柿子、香蕉，冬天還會有臍橙、金橘。

除去荔枝、香蕉、火龍果這種南方常見的水果在廣西有所種植，看似北方“特產(chǎn)”的柿子、梨、大棗等水果也能在廣西“隨處可見”。

得天獨厚的地理條件，使得油柑、羅漢果、百香果、火龍果、黃皮等對生長條件要求苛刻的品種在這里安穩(wěn)“住下”。

自小生活在廣西博白縣的秦超凡對童年的記憶，繞不開的就是果樹。

他記得爺爺家里會種一些芒果和菠蘿，但老人家沒有太多精力打理，所以收成不是很好；外婆家則在他尚小時種下一棵番石榴樹和一棵楊桃樹，這兩種樹更好“養(yǎng)活”，不用過多打理也能有很好的收成。

每當這些水果進入成熟期，都會被按時送進家里，滿屋子飄香。

秦超凡對于果樹還有更多的回憶，“每次回外婆家的時候和一堆小孩子爬樹玩，碰上成熟期，果實想摘就摘。”

事實上，這個多數(shù)家庭都種果樹的省份，多種水果產(chǎn)量都能在各省份中拔得頭籌。

柑橘、芒果、柿子、火龍果、百香果等品種的產(chǎn)業(yè)規(guī)模能排名全國第一，荔枝、龍眼、果蔗等則能排到全國第二，排名第三的品種更是數(shù)不勝數(shù)。

據(jù)統(tǒng)計，廣西有各類果樹品種資源近250種，約占全國果樹種類的70%。2021年，芒果、龍眼、荔枝、葡萄等廣西特色水果產(chǎn)量大幅增加，全區(qū)園林水果產(chǎn)量2848.41萬噸，同比增長15.7%。

其中，火龍果、荔枝、龍眼、柑橘、芒果等產(chǎn)量分別同比增長31.2%、25.4%、20.4%、20.2%和19.3%。

打開廣西水果分布地圖，首屈一指的當是桂林。 這座以山水名譽中外的城市也是廣西種植水果的第一大市。 種植的水果品種有雪梨、金桔、紅提、月柿、砂糖桔、羅漢果、葡萄……讓人應接不暇。

如果再細究一些，就能發(fā)現(xiàn)即使是桂林市內的不同區(qū)域，所產(chǎn)水果滋味也各不相同。善于挑選的老饕們可以將資源縣的紅提、興安縣的葡萄與桂林市區(qū)的葡萄說出具體的不同，并琢磨出攤前的沙糖桔究竟是來自于永�？h還是荔浦市。

作為首府的南寧也不甘落后，隨著時令產(chǎn)出的本地香蕉、柑橘、龍眼、荔枝、沃柑、砂糖桔、火龍果等輪番在市民的菜籃里出現(xiàn)。

其中要屬南寧的火龍果最為有名，細膩的肉質、甜潤的味道使其成為以“南寧”冠名的國家農產(chǎn)品地理標志，上一個如此冠名的還是“南寧香蕉”。

此外，南寧不僅是廣西最大的火龍果產(chǎn)區(qū)，也是全國最大的火龍果生產(chǎn)基地。

在廣西，柳州出名的不止螺螄粉，蜜橙、蜜桔、青花梨、金桔、糯米柚等，都是在柳州人心中能排得上“心頭好”的水果品種。

更遑論玉林的沙田柚、百色的香芒、樂業(yè)的獼猴桃……個個都是廣西的“招牌”。

太多水果出名的廣西，一年四季，空氣都是甜的。

能把水果價格“打下來”

在這樣一個“水果大省”里，水果的價格究竟能有多便宜？

用網(wǎng)友的話來形容是，“廣西人買水果的底線，是十塊錢三斤，不然轉頭就走�！�

當其它省份的人還為一個火龍果4塊錢、一盒西瓜10塊錢苦惱時，廣西人已經(jīng)牢牢記住了紅心火龍果1塊錢1個、“黑美人”西瓜5塊錢2個的“標準價格”。

△ 網(wǎng)友分享廣西水果價格圖源：社交媒體截圖

其實秦超凡在離開廣西到武漢上大學之前，對廣西的水果價格并沒有太多感知，究其原因，“一方面是處在那個環(huán)境里，另一方面是家里的水果大多由母親負責購買。”

第一次讓他印象深刻的事情是2018年高考結束時的荔枝大豐收，當時購買1斤桂味荔枝、雞嘴荔枝等較好的荔枝品種只要3、4塊，而他9月開學時，室友帶回來的一小盒口感要差些的荔枝售價將近幾十元，“雖然也有可能是因為過了收獲季節(jié)，但還是讓我特別驚訝”。

不僅價格低，廣西還能把高價格的水果價格打下來。

以火龍果為例，這種原產(chǎn)于巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區(qū)的水果由于口感香甜、果肉飽滿深受食客喜愛，但在進入中國市場的很長一段時間里，其零售價格一直居高不下。

高昂的零售價帶來商機，適宜種植的氣候帶來可行性，火龍果成為廣西近年來增幅最大的水果產(chǎn)業(yè)。

單在2018年至2020年兩年時間內，廣西火龍果產(chǎn)量就從23.77萬噸增長到45.76萬噸，增加近一倍。

可以感知到的是，火龍果的零售價格明顯變低�！�10塊錢8個”、“1塊錢1個”不說，或許某家廣西人的樓上天臺里就種了棵火龍果樹，不用多加照看就能實現(xiàn)“自給自足”。

△ 網(wǎng)友分享廣西火龍果的價格圖源：社交媒體截圖

如果說火龍果是廣西將其價格“打下來”的實例，那么榴蓮、無核荔枝、妮娜皇后葡萄等水果屆中的“愛馬仕”，則是廣西下一個要“挑戰(zhàn)”的目標。

廣西成功試種榴蓮、廣西成功引種無核荔枝等相關話題更是引發(fā)“吃貨”網(wǎng)友們的高度關注，“期待把榴蓮價格打下來的那一天，10元3斤不是夢！”、“想到10元3斤可以吃無核肉厚的荔枝也太滿足了！”

果然，每個水果愛好者都不會錯過的“狂歡”，是從100元/公斤到10元3斤。

吃法多樣，口味豐富

在外廣西人所懷念的，不止價格，還有味道。

廣西水果很豐富，吃水果的方式更豐富，堪稱“玩出朵花”。用羅漢果泡茶、用木瓜做糖水、用芒果做果干、在湯里用甘蔗去除羊肉的腥味……

又或者，直接在新鮮水果里加糖、加鹽、加醬油、加蒜蓉、加辣椒粉……只有想不到，沒有加不了。

其中最為出名的當屬“廣西酸嘢”，其以“酸+辣+咸”的味覺感受收獲了一眾忠實粉絲。

酸嘢，顧名思義，就是“酸的東西”。大部分酸嘢會選用六七成熟的李子、青芒或者青木瓜，當然，也不完全局限于此，菠蘿、桃子、梨子、豆角、蘿卜、黃瓜、蓮藕、楊桃、頭菜、生姜、大蒜等，只要做的人動了“想吃”的想法，加什么都不奇怪。

△網(wǎng)友分享廣西酸嘢圖源： 社交媒體截圖

將材料洗凈切好后用酸醋、鹽和糖腌制一段時間，再加入辣椒粉和椒鹽攪拌均勻，一口下去，瞬間提神，同時還能解渴、除濕氣。

在秦超凡的印象里，家中做的酸嘢一般是用鹽、糖、醋等調成的料汁來腌制芒果、菠蘿。雖然自身不是很喜歡，但每次年初二去外婆家玩時，表姐帶自己上街找一家酸嘢店一邊吃酸嘢和涼菜，一邊一起打牌的回憶，是秦超凡現(xiàn)在身在異鄉(xiāng)時每每想家的“慰藉”。

張沐（化名）作為一個地地道道的山西人，一直久聞廣西水果的大名。因此在去桂林旅行時會專門詢問網(wǎng)約車師傅附近有沒有本地水果市場，雖然沒有買到預期里便宜又好吃的水果，但她被一家酸嘢店吸引住了。

“我從來沒有見過那樣的吃法，泡過的水果，還能加醋和辣椒粉，第一眼是真的感覺好稀奇�！�

現(xiàn)在秦超凡回家和同學們聚會，酸嘢店仍是一個熱門選擇。但最讓他感覺到“回家了”的時間，還是在荔枝、龍眼等水果豐收的時候。

“因為上大學的原因，每次都會錯過荔枝最好的季節(jié)，但父母知道我愛吃，會給我留一些凍在冰箱，盡力留住那種甜美�！�

水果產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值有望突破2000億元

廣西“可以種”、“能多種”，從而一舉把水果的價格“打下來”的原因，離不開它得天獨厚的地理條件。

地處云貴高原東南邊緣的廣西，北回歸線從中穿越而過，造就了其既有亞熱帶季風氣候又有熱帶季風氣候的優(yōu)勢，全區(qū)年降水量高達1694.8mm，更是滿足大部分果樹的生長和用水需求。

在山川與河流的交叉中，桂中盆地、南寧盆地、右江盆地、郁江平原、潯江平原等平原成為廣西水果最聚集的地方，占面76.6%山地和丘陵還給廣西提供了更豐富的種植條件。

其中，山地面積高達90%的百色，成為全國最大的芒果種植區(qū)；高海拔的德保則因晝夜溫差大，種出了國家地理標志產(chǎn)品的臍橙。

光照充足、雨水充沛，氣候適宜，全國70%的水果在這里有了落腳之地。而毗鄰東南亞的地理位置，讓廣西成為東盟國家進口水果量第一的自治區(qū)。

廣西在近期印發(fā)的《廣西推進水果產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展實施方案》提出，到2025年，全區(qū)水果種植面積適度壓縮，產(chǎn)量穩(wěn)定增長，質量效益明顯提高，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展實現(xiàn)良性循環(huán)，高質量發(fā)展取得實質性進展。

更為具體的發(fā)展目標是，2025年園林水果產(chǎn)量將保持全國前列——全區(qū)水果種植面積2000萬畝，水果產(chǎn)量3200萬噸；質量效益將取得新突破——水果產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值在全國率先突破2000億元，優(yōu)質果品率突破80%。