來源/餐企老板內參

作者/張鐸

COTTI有最新進展

首店開出，師徒重聚

內參君獲悉，陸正耀的咖啡新項目COTTI COFFEE 首店10月22日開業。

陸正耀的朋友圈官宣了這條信息：COTTI COFFEE 首店落地福州IFC，咖啡夢想家團隊再啟征程！集結號吹響！

前兩張配圖為福州IFC中心，COTTI COFFEE 首店照片，第三章照片顯示，在2022年11月21日開啟的卡塔爾世界杯中，庫迪咖啡正式成為阿根廷足球隊中國區贊助商。

陸正耀的COTTI 項目依舊延續以往風格，起手式豪華。

而日前，國家企業信用信息公示系統顯示，COTTI 的運營主體，庫迪咖啡（天津）有限公司發生工商變更，負責人變更為錢治亞；王百因退出。

陸正耀和錢治亞一直被外界看作“師徒”關系。錢治亞為瑞幸前CEO，因涉嫌參與財務造假下臺，陸正耀也因為后續的債務重組，從瑞幸咖啡出局。

如今，兩位師徒再次重聚COTTI ，能否復制瑞幸的輝煌？

COTTI  首店長什么樣？

不賣酒、不賣炸烤小吃的mini店

COTTI 首店屬于寫字樓迷你店，位于IFC福州國際金融中心大堂。

內參君趕到門店已經是10月22日17點30。由于是非工作日，現場消費者不多，主要是做宣傳拍攝的工作人員。在店工作人員六人。

首店的菜單為經典咖啡、燕麥系列、生椰系列、茶和飲品、庫可冰系列和圣代系列。

在價格上，目前為試營業禮遇活動中，全場9.9元暢飲。菜單中 「標準美式 | 深烘焦香」的劃線加為20元。最貴產品的劃線價格為32元。

根據內參君此前獲取的COTTI 的品牌介紹，COTTI咖啡分為兩個店型，一個是標準店另一個是迷你店。迷你店（ MINI｜Coffee/pick up）面積小于50平米，提供經典咖啡、風味咖啡、無咖啡因飲料以及烘焙小食。

顯然，在新店開業時，菜單有進行一些變更。產品奶咖的占比較大，還增加了冰淇淋產品，并沒有看到烘焙小食。

沒有烘焙原因可能是供應商還沒搞定， 也可能是目前是試營業期間且處在非工作日。店員表示，烘焙近期應該會上。

縱觀整個菜單，COTTI咖啡并沒有令人眼前一亮的新品，都是其他咖啡連鎖已經成熟的產品。

現在正是桂花盛開的時節，COTTI 品牌手冊中曾經規劃了桂花的產品線，首店的菜單中卻看不到桂花的身影。

需要注意的是，COTTI 咖啡的首店是mini店，并非是此前品牌宣傳冊上占據大量篇幅的標準店（ STANDARD｜Coffee/ Food/ Bar）。

據介紹，標準店面積80-200平米，全時段運營，在提供咖啡烘焙產品外，還提供精釀啤酒和炸烤小食。

COTTI 咖啡贊助阿根廷足球隊，顯然是瞄準卡塔爾世界杯去的。而標準店能夠在夜間服務，還有提供精釀啤酒和炸烤小食，這是一個非常好的場景和營銷宣傳點。

COTTI咖啡選擇mini店作為首店，一種可能是，mini快取店將是COTTI咖啡未來發展的重點，品牌依舊是經營咖啡為主，而不是賣空間、提供日咖夜酒烘焙炸烤小食的復合空間。

COTTI 的咖啡夢想家

「聯營開店」是核心

陸正耀依舊沒有掩飾自己「品牌合作」的野心。朋友圈如此，公眾號也是如此。

庫迪咖啡公眾號底欄的第三欄，就是「咖啡夢想家」。點擊后，會彈出有關「咖啡夢想家計劃」的自動回復。咖啡夢想家計劃為創新的全聯營模式，投資門檻&風險低。

回復中，并無對于「創新的全聯營模式」的介紹，如果有合作計劃，可以留下姓名、電話、意向城市，或者撥打400客服電話留下個人信息。

內參君也撥打電話留下了個人信息，但是截至發稿，并未有招商人員前來對接。

在小程序內，也可以看到COTTI咖啡的「品牌故事」。

文章中稱，庫迪咖啡由瑞幸咖啡創始人錢亞女士與瑞幸咖啡原核心團隊創立，注冊資金2億美元。

COTTI 咖啡致力于成為中國客戶首選的咖啡品牌。

我們搭建基于互聯網技術的業務支撐平臺，整合品牌、產品、供應鏈和運營服務優勢資源，助力聯營商輕松成為咖啡夢想家，讓天下沒有難開的咖啡店。

從而真正讓咖啡深入中國的每一個角落和國人生活的每一個場景，未國人提供高性價比的優質咖啡。

從企業愿景中可見，「聯營開店」是COTTI 發展不可或缺的一環。

咖啡賽道持續火熱，各種品牌跨界進入賽道，瑞幸、麥當勞、肯德基，也在10元錢的平價精品咖啡上卷起來了。

近來還有一個名為T97的品牌，靠著直播爆紅，開店不到一年，曾涉嫌傳銷的創始人李瀟即揚言沒有把瑞幸放在眼里，還要在一年要開出1001家門店。

截至目前，咖啡夢想家計劃的細節并未披露，COTTI 咖啡mini店也剛剛試營業，現在判斷這一項目是否「靠譜」為還為時尚早。

重心轉向COTTI咖啡，

舌尖英雄還做嗎？

陸正耀從瑞幸咖啡出局后，經手多個項目。

首先是「趣小面」，開業三個月后即改名為「趣巴渝」，核心品類從「面條」轉為川渝煲。最開始的規劃是讓趣巴渝在兩輪規模化的過程中快速觸及500家門店，不過，今年3月趣小面就淪為棄子，僅剩8家門店。

第二個項目是「舌尖英雄」，一個預制菜項目，曾宣稱簽約6000家加盟商。是上線不足一年，舌尖英雄位于北京常營麗景園的首店就宣告關閉，同時也有大量加盟商的門店關閉。

內參君曾經探訪的一家門店，在探店48小時后，戲劇性的宣布關門歇業。老板稱，全國400多個加盟商有一個群，里面幾乎沒有賺錢的。

目前，舌尖英雄仍然有在營門店，在boss直聘等招聘平臺上，也掛著舌尖科技的招聘信息。不過北京地區的熱門產品「宮保雞丁」，已經出現了數周缺貨的現象。

當陸正耀團隊的工作重心和資源，進一步向第三個項目 COTTI 咖啡傾斜時，舌尖英雄會不會也被放棄？

國務院頒布的《商業特許經營管理條例》第七條規定：「特許人從事特許經營活動應當擁有至少2個直營店，并且經營時間超過1年」。

兩店一年，其實就是為了盡可能保證特許人擁有成熟的經營模式，理清業務、打磨單店盈利模型。

近些年，越來越多的項目，打著《合作協議》、《服務合同》、《品牌使用合同》、《技術許可協議》等等，盡可能繞開限制。

但項目本身，其實并沒有經過時間的檢驗。

COTTI 咖啡能否闖出新路，需要陸正耀團隊認真對待業務、開發產品，打磨單店盈利模型。同時，在趣巴渝成為棄子，舌尖英雄加盟商退潮后，他們也需要付出更多努力，證明他們是一個真正的「咖啡夢想家」。

并不是誰都有第三次機會。