來源/職業(yè)餐飲網(wǎng)

作者/劉妍

在趣小面、舌尖英雄雙雙落敗之后，陸正耀帶著他的新項(xiàng)目庫迪咖啡又開始了“放衛(wèi)星式”的打法！

還承諾“為加盟商虧損兜底，同時(shí)免除加盟費(fèi)”！

一個(gè)月前，庫迪咖啡才剛落地，如今門店已經(jīng)開到了全國15座城市，聲稱三年要開一萬家店！

從此前的高調(diào)亮相，到如今展現(xiàn)出迅猛的發(fā)展勢頭，庫迪咖啡似乎下定決心要成為“第二個(gè)瑞幸”……

01

24天拓14城，揚(yáng)言三年要開一萬家店！

“2025年的目標(biāo)門店數(shù)是10000家。”當(dāng)庫迪咖啡喊出這一近乎瘋狂的口號(hào)時(shí)，人們知道那個(gè)熟悉的陸正耀又回來了，這一目標(biāo)甚至超越了目前門店數(shù)暫列第一的瑞幸。

而且，2017年開出第一家門店的瑞幸，經(jīng)過5年多才在今年中旬擁有了7000多家門店，庫迪咖啡的“三年萬店”計(jì)劃是瑞幸速度的倍速。

為了達(dá)成這個(gè)目標(biāo)，庫迪咖啡瘋狂跑馬圈地放加盟，全面開啟了全國化布局。庫迪咖啡小程序顯示，截至11月26日發(fā)稿前，庫迪咖啡已在全國首店開業(yè)1個(gè)月的時(shí)間里挺進(jìn)了福州、北京、上海、杭州、成都等22個(gè)大小城市，其中有些城市還是兩店齊開。

位于臨沂的庫迪咖啡官方微博賬號(hào)顯示，庫迪咖啡將于2022年11月至12月在臨沂新開20家門店，在2023年再開40家門店。而大眾點(diǎn)評顯示，一向酷愛開店的瑞幸目前在臨沂也只有30家門店，庫迪的野心可見一斑。

搶占風(fēng)口、高額融資、燒錢擴(kuò)張、快速IPO，陸正耀憑借“陸氏打法”成功地將瑞幸咖啡推進(jìn)資本市場。之后陸正耀推出的趣小面、預(yù)制菜項(xiàng)目舌尖英雄都沿用著這套“放衛(wèi)星式”的擴(kuò)張方式，如今重回咖啡賽道，陸正耀似要如法炮制出第二個(gè)瑞幸。

02

“打包票式”放加盟，穩(wěn)賺不賠的生意？

為了快速擴(kuò)張，庫迪咖啡提出：免加盟費(fèi)，還為加盟商虧損兜底！這種“打包票式”的招攬加盟方式看似還挺誘人。

1、“免加盟費(fèi)，抽毛利的15%左右”

例如，庫迪咖啡不會(huì)收取加盟費(fèi)，而是需要在開店后繳納5萬元的保證金、2000元的設(shè)計(jì)費(fèi)用，以及基于毛利進(jìn)行15%左右的抽成，如果銷量好，抽成比例會(huì)更高一點(diǎn)。

如果在2023年3月前進(jìn)行加盟，品牌會(huì)有10萬元額度的減免。不難看出，和之前瑞幸、舌尖英雄燒錢補(bǔ)貼類似，庫迪咖啡也在不惜低門檻、大優(yōu)惠吸引加盟商。

為了讓加盟商放心，庫迪咖啡在加盟手冊中還列出了多版盈利測算作為參考 ，并根據(jù)不同日銷量、店型、所在城市以及不同服務(wù)費(fèi)模式為加盟商給出了投資回收期。

以一二線城市的快取店為測算對象，如果日銷量為200杯，投資回收期大約為9個(gè)月，如果日銷量高達(dá)1000杯，則不到一個(gè)半月即可回收投資。

不過，庫迪咖啡測算的日銷1000杯較為理想化，畢竟目前瑞幸單店一天也就賣出400杯左右。而且，門店銷量與門店選址、所在地區(qū)等都有關(guān)系，還需要根據(jù)實(shí)際情況判斷。

2、“虧錢給補(bǔ)足，為加盟商虧損兜底”

除了免除加盟費(fèi)，庫迪咖啡的加盟條款中還有一項(xiàng)非常“誘人”的是：2023年6月30日前簽約的門店，若發(fā)生虧損，庫迪咖啡則補(bǔ)足虧損差距。不過，該政策有一定門檻，需要庫迪咖啡進(jìn)行系列評估。

這足以證明，陸正耀團(tuán)隊(duì)對這個(gè)新項(xiàng)目是信心十足。如果說此前趣小面、舌尖英雄兩個(gè)項(xiàng)目的失敗多少都和自身的品類有關(guān)，那咖啡賽道已經(jīng)由瑞幸證明是個(gè)成熟的市場，重操舊業(yè)，對于陸正耀來說難免要多幾分成功的把握。

其實(shí)，這也是為了打消加盟商的顧慮。畢竟，之前許多加盟預(yù)制菜的創(chuàng)業(yè)者都賠得特別慘，大家乍一聽說陸正耀又推新項(xiàng)目，心里多少會(huì)擔(dān)憂會(huì)否像之前一樣，“為虧損兜底”無疑是給加盟商注入了一針“強(qiáng)心劑”。

此外，瑞幸咖啡“起死回生”后，門店增長迅速，且在今年實(shí)現(xiàn)盈利，這點(diǎn)也給陸正耀的信心來源做了背書。

就在幾天前，瑞幸公布了今年第三季度的財(cái)報(bào)，在第三季度瑞幸咖啡錄得32.98億元收入，同比大增65.7%，好于行業(yè)整體。盈利也在繼續(xù)改善，經(jīng)調(diào)整后凈利潤6.93億元，經(jīng)營利潤率達(dá)到15.0%，首次突破雙位數(shù)。

03

“虎口奪食”，能從瑞幸手里搶到蛋糕嗎？

11月14日，庫迪咖啡北京首店在于望京一寫字樓開業(yè)，店內(nèi)電子屏上赫然打出：“前瑞幸創(chuàng)始人，傾力打造，全面升級(jí)”。據(jù)報(bào)道，就在該店方圓500米內(nèi)，已經(jīng)有5家瑞幸門店，其中一家正位于庫迪咖啡所在寫字樓的不同樓層。

庫迪咖啡北京首店

目前，瑞幸已經(jīng)成功從咖啡市場中跑出來，庫迪咖啡依瑞幸而開的選址方式，看起來是要明目張膽從瑞幸手里“搶食”。這個(gè)“套路”像極了當(dāng)初瑞幸剛創(chuàng)立時(shí)處處盯著星巴克，以超越星巴克為己任。只不過現(xiàn)在，被盯上的是瑞幸，盯人的換成了庫迪。

如今，雖然在庫迪的身上還能夠看到許多瑞幸的影子，例如產(chǎn)品，庫迪也推出了生椰拿鐵、生酪拿鐵等，而這也是瑞幸當(dāng)前最火的兩款單品。但相比瑞幸，庫迪咖啡的經(jīng)營業(yè)務(wù)更加多元。

據(jù)了解，庫迪咖啡主打全時(shí)段餐飲，上午提供咖啡、意式餅干等佐食，中午提供餐食，下午供應(yīng)小吃，晚上有酒，很像近段時(shí)間市場大熱的“日咖夜酒”模式。

同樣的班底，“全面升級(jí)”后的庫迪咖啡，能否從成熟的咖啡市場中分得一杯羹，是行業(yè)內(nèi)外都非常好奇的一點(diǎn)。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

有瑞幸這個(gè)成功的案例在前，咖啡市場似乎又讓人看到了無限的希望。

庫迪咖啡又免加盟費(fèi)，又為虧損兜底，最后它是能和瑞幸并駕齊驅(qū)還是落得個(gè)一地雞毛的結(jié)局，這些都還有待市場驗(yàn)證。

不過，雖然有瑞幸可以“抄作業(yè)”，但是現(xiàn)在的咖啡市場競爭激烈，老玩家不斷攻城略地，新玩家頻頻跨界“搶食”，庫迪咖啡面臨的對手可不止瑞幸這一個(gè)，跑出來談何容易。