來源/Vista氫商業 

撰文/家昊

12月9日，號稱“肯德基背后的廚子”、“造福一代懶人”、“為肯德基、必勝客等知名餐飲做定制化速凍食品”的千味央廚（全名為鄭州千味央廚食品股份有限公司）推出了三個新品牌，開始著力進軍C端市場。2012年成立的千味央廚是肯德基、海底撈、華萊士、真功夫、永和大王，呷哺呷哺等知名餐飲企業在中國的主要供應商。

第一個新品牌主打東方創意美食，名為“岑夫子”，取自李白《將進酒》——岑夫子，丹丘生、將進酒，杯莫停。首個產品名為“靚湯云吞”。第二個品牌“納百味”以能量早餐、怡情夜宵、火鍋聚餐、日常主食為主要場景，還未推出標志性產品。

其中一個引人注目的是主打空氣炸鍋美食的“千味解憂炸貨鋪”，為空氣炸鍋而生踩中了現在年輕人做飯的痛點。

簡單來說，以上均為面向消費者的預制菜。千味央廚不再只滿足于當“背后的的廚子”，開始走向幕前。

預制菜就是無需自己烹飪，簡單操作即可食用的菜品。按照加工程度和食用方便性，可分為三類（簡稱3R食品）。一為即食食品（Ready to Eat），開封后可以直接食用的產品，如午餐肉罐頭、泡椒鳳爪、牛板筋等；二為即熱食品（Ready to Heat），只需加熱就能食用的食品，如方便米飯、方便火鍋等等；三是即烹食品（Ready to Cook），是指要進行一定烹飪步驟才能吃的半成品材料。

平時在快餐店吃到的速食，很大可能性是來自千味央廚。

肯德基知名的中式早餐——油條，并不是自己面粉發酵做出來的，也是從開創“速凍油條”的千味央廚進貨，除此之外還有肯德基河南店推出了河南特色小吃胡辣湯，是千味央廚為肯德基專門研發的預制菜產品。

不止肯德基，真功夫的包子、賽百味的扁面包、漢堡王的流心芝士，都出自千味央廚之手。消費者也開始熱衷“扒”知名連鎖品牌背后的供應商，為了不讓中間商賺差價，網友們開始自發“揭秘”大品牌供應商，自己購買原材料。

隨著預制菜的大火以及疫情對“囤貨”的催發，其市場規模已經翻了近三番。不少品牌都開始想“分食蛋糕”。

作為預制菜愛好者”的盒馬鮮生在不斷推出新的預制產品，海底撈旗下品牌蜀海供應鏈推出“開飯了”系列； 西貝則旗下賈國龍功夫菜花費重金投入中央廚房項目；連叮咚買菜都開始推出自己的早餐店“叮咚早上好”，主打的正是預制菜加工售賣。

2021年9月6日，千味央廚在深圳證券交易所主板上市，上市首日即受到資金熱捧。根據互聯網大數據公司QuestMobile調查顯示，“95后”、“00后”均為“懶經濟”和“宅文化”的主要構成群體，24歲以下“懶”人群占比56.2%，24歲以下“宅”人群占比38.8%。 這一現實情況下，預制菜的大火也就情有可原。

擺脫了大客戶依賴，千味央廚正在針對岑夫子、納百味、千味解憂炸貨鋪三大直面消費者的品牌進行品牌建設。與此同時，其他品牌也在觀望其新品牌效果。