來源/刺猬公社

撰文/弋曈 佳璇

“囤貨與斷貨”成為了當(dāng)下各電商平臺(tái)與社交圈內(nèi)的關(guān)鍵詞。

每個(gè)有緩解陽性癥狀或安慰生病情緒可能性的商品，都在疫情開放期間獲得了少見的“登頂”機(jī)會(huì)。從連花清瘟到布洛芬，從維C泡騰片到黃桃罐頭，從電解質(zhì)水到檸檬，總有新的產(chǎn)品正在斷貨，或處在即將斷貨的路上。

在諸多疫情“囤貨品”中，圍繞著電解質(zhì)水的追捧與爭(zhēng)議始終不斷。一方面，人們瘋狂購買電解質(zhì)水，在各社交平臺(tái)分享其輔助退燒、緩解嗓子痛等“神奇功能”；另一方面，有關(guān)于電解質(zhì)水究竟是不是營銷過度的“智商稅”，讓許多消費(fèi)者摸不著頭腦。

被瘋搶的電解質(zhì)水

一周以來，電解質(zhì)水可以說是國內(nèi)飲料界當(dāng)之無愧的“銷量冠軍”。

在京東排行榜飲料榜單中，銷量前四名中的三款產(chǎn)品都為電解質(zhì)飲料，元?dú)馍制煜碌耐庑侨穗娊赓|(zhì)水穩(wěn)居第一。而在榜單前三十名中，一半都是電解質(zhì)水或與其相關(guān)如電解質(zhì)水沖劑等產(chǎn)品，其中三分之一顯示無貨。電解質(zhì)水的火爆同樣可從品牌方處得到印證，據(jù)元?dú)馍纸y(tǒng)計(jì)，本周外星人電解質(zhì)水在電商平臺(tái)的單周銷量環(huán)比提升1327%。百度指數(shù)也顯示，自12月4日起，電解質(zhì)水的搜索指數(shù)暴漲，并在十天后達(dá)到峰值，整體同比增長2000%以上。

電解質(zhì)水的銷量漲勢(shì)與疫情放開強(qiáng)相關(guān)。根據(jù)國家衛(wèi)健委發(fā)布的新冠肺炎診療方案（試行四版、第六版，第八版）和中國疾控中心發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾預(yù)防指南：膳食營養(yǎng)臨時(shí)指南》都有“注意水、電解質(zhì)平衡”“適量補(bǔ)充含一定量電解質(zhì)的飲用水”等注意事項(xiàng)；而網(wǎng)友們?cè)谏缃黄脚_(tái)上也普遍傳播著陽性癥狀期間需要補(bǔ)充攝入電解質(zhì)水相關(guān)的內(nèi)容。

在社交平臺(tái)上搜索關(guān)鍵詞“電解質(zhì)水”，能搜索到大量新冠高燒電解質(zhì)水補(bǔ)充等指導(dǎo)類內(nèi)容、用戶們曬出的通過飲用電解質(zhì)水成功緩解疼痛的陽性記錄等等。

鄭鑫告訴刺猬公社，他平時(shí)并沒有喝電解質(zhì)水的習(xí)慣，但是在抗原陽性后身體最難受的階段，他的確產(chǎn)生過“要是提前囤上一些電解質(zhì)水就好了”的想法。內(nèi)心深處，鄭鑫并不認(rèn)為電解質(zhì)水可以幫助他緩解癥狀、更快速地恢復(fù)，但他能理解大家對(duì)于電解質(zhì)水的追捧，相比高燒期間強(qiáng)行灌進(jìn)去的大量白開水，“甜甜的電解質(zhì)飲料”顯然是更能讓病人苦中作樂的選擇。

然而，疫情期間的“電解質(zhì)水熱”，讓許多消費(fèi)者開始買不到電解質(zhì)水。在電商平臺(tái)各電解質(zhì)水產(chǎn)品紛紛斷貨的情況下，網(wǎng)友們開始尋找五花八門的電解質(zhì)補(bǔ)充途徑。比如，有網(wǎng)友曬出電解質(zhì)水的各類替代品：大米湯、補(bǔ)液鹽、椰子水、放掉氣的可樂、蘋果汁、VC泡騰片等等；買不到電解質(zhì)水，還可以購買電解質(zhì)粉自行沖泡，相比大熱無貨的電解質(zhì)水品牌，迪卡儂這類運(yùn)動(dòng)品牌也成為另辟蹊徑的購買“門路”。

此外，買不到電解質(zhì)水的情況下，網(wǎng)友們也開始普及分享自制電解質(zhì)水的居家配方。這些配方大同小異，其中“檸檬+鹽+白糖+溫水”的配方目前熱度最高、傳播最廣，一條帖子就能在社交平臺(tái)擁有6萬多點(diǎn)贊和5萬多收藏。并不意外的是，沒過多久，這組配方中相對(duì)還不夠日常的原料“檸檬”，終究沒能逃過斷貨的命運(yùn)。有水果批發(fā)商表示，部分地區(qū)的檸檬價(jià)格在短時(shí)間內(nèi)飆升至近三倍。

圖源小紅書

生病期間，鄭鑫最后的選擇仍然是沒有購買任何一瓶電解質(zhì)水。“我沒有在這種斷貨時(shí)刻購買，一是本身沒那么需要這種產(chǎn)品，二是電解質(zhì)水的價(jià)格也不便宜，我不想因?yàn)椤〖眮y投醫(yī)’就跟風(fēng)妥協(xié)了。”鄭鑫說。

當(dāng)然，這種不妥協(xié)或許也和他從柜子里翻找出來的檸檬片有關(guān)。那幾小袋僅存的檸檬片，還是鄭鑫很久之前買別的東西時(shí)店家隨單贈(zèng)送的，他一直沒打開喝，沒想到這時(shí)候派上了用場(chǎng)。靠著這幾片檸檬片和一壺壺溫水，鄭鑫熬過了病痛中最艱難的時(shí)刻。

電解質(zhì)飲料，一種很新的產(chǎn)品？

在疫情大規(guī)模爆發(fā)之前，嘉琪并未聽說過電解質(zhì)水，這次“囤貨”她也是看到小紅書上很多博主推薦，周圍也有不少人一箱一箱地購買，所以自己也跟風(fēng)買了兩箱。嘉琪告訴刺猬公社：“電解質(zhì)水再不來，我的病都快要痊愈了。12月8日購買的外星人電解質(zhì)水到現(xiàn)在還未發(fā)貨。”刺猬公社在各大電商平臺(tái)搜索“外星人”時(shí)，發(fā)現(xiàn)不少商家已經(jīng)標(biāo)上“預(yù)售”的字樣，進(jìn)一步了解后，客服表示，最晚會(huì)在12月31日前陸續(xù)發(fā)出。

很多人同鄭鑫、嘉琪一樣，此前從未購買過電解質(zhì)水，這也和國產(chǎn)飲料品牌對(duì)電解質(zhì)概念的宣傳起步較晚有關(guān)。

電解質(zhì)飲料最開始起源于美國，百事可樂旗下的“佳得樂”（Gatorade）在美國占有運(yùn)動(dòng)飲料行業(yè)85%的份額，是美國職業(yè)美式橄欖球聯(lián)盟、NBA聯(lián)盟的指定飲料。佳得樂誕生于1965年，為了保證橄欖球隊(duì)員能夠在夏季濕熱的賽場(chǎng)上不脫水，佛羅里達(dá)大學(xué)的研究人員首次嘗試在其中添加電解質(zhì)成分，運(yùn)動(dòng)后飲用，能維持運(yùn)動(dòng)耐力、維持體液平衡，達(dá)到快速補(bǔ)充水分和促進(jìn)新陳代謝的效果。

健力寶曾經(jīng)上世紀(jì)80年代，也推出過一款含有堿性電解質(zhì)的飲料，但由于消費(fèi)者對(duì)“電解質(zhì)”概念認(rèn)知與心智都不成熟，也沒能建立起來更廣泛的使用場(chǎng)景，這款飲料并未掀起什么水花。同一時(shí)期，日本大冢制藥株式會(huì)社研發(fā)出的電解質(zhì)補(bǔ)充飲料“寶礦力水特”誕生，以“能喝的點(diǎn)滴液”為理念， 與人體體液相近，能迅速補(bǔ)充人體流失的水份和電解質(zhì)。2002年，大冢在天津建設(shè)寶礦力水特工廠，并在2003年將產(chǎn)品正式引進(jìn)中國市場(chǎng)，而寶礦力水特被中國大眾接受也是最近幾年的事。

申智是一名職業(yè)健身教練，他告訴刺猬公社，自己第一次喝寶礦力還是在2018年，一場(chǎng)校際籃球賽上。比賽開始前，教練一再叮囑大家千萬不要喝可樂，不想喝紅牛的可以試試電解質(zhì)水。申智表示：“剛運(yùn)動(dòng)完特別是大量出汗后，喝完電解質(zhì)水會(huì)很舒服，不會(huì)感覺肌肉乏力。”

2020年底，申智加入健身圈成為一名健身教練后發(fā)現(xiàn)，學(xué)員來上課的時(shí)候，基本都是人手一瓶寶礦力水特。他感覺到，隨著運(yùn)動(dòng)健身變?yōu)樯罘绞胶螅蠹乙苍絹碓阶⒅仫嬎墓δ芘c效果，原本小眾的電解質(zhì)水正在出圈。

而元?dú)馍忠舱强粗辛穗娊赓|(zhì)水在運(yùn)動(dòng)健身場(chǎng)景中的商機(jī)，2021年春天元?dú)馍种鞔虻摹?糖0卡”電解質(zhì)水上市，據(jù)元?dú)馍止俜叫畔ⅲ?022年前9個(gè)月，外星人電解質(zhì)水銷量已經(jīng)突破10億元。外星人品牌告訴刺猬公社，公司目前正在緊急調(diào)動(dòng)人手做好電解質(zhì)水的保供工作，調(diào)動(dòng)北京周邊的倉儲(chǔ)能力保證北京市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)定。

同樣是2021年初，國內(nèi)老牌飲料巨頭農(nóng)夫山泉也推出了一款“戰(zhàn)略級(jí)”新品——尖叫等滲飲料，據(jù)悉這是農(nóng)夫山泉為了適應(yīng)賽道分化，重塑品牌認(rèn)知所推出的新品。此前尖叫中也含有電解質(zhì)成分，但品牌更多將維生素、牛磺酸、膳食纖維作為賣點(diǎn)，隨著大眾對(duì)“電解質(zhì)”認(rèn)知程度進(jìn)一步加深，農(nóng)夫山泉也加速對(duì)產(chǎn)品營銷策略的調(diào)整，推出“等滲”這一概念，強(qiáng)化“維持體液平衡”這一功能。

從電解質(zhì)飲料排行榜中也能看出，除了元?dú)馍值耐庑侨穗娊赓|(zhì)水外，其他品牌均在上世紀(jì)八九十年代至本世紀(jì)初就相繼推出過類似的飲料，此后一直在做產(chǎn)品的迭代升級(jí)，因此“電解質(zhì)飲料”并非是一種很新的品類。

嚴(yán)格來說，電解質(zhì)飲料是功能性飲料的一個(gè)子品類，除此之外，常見的功能飲料還包括如脈動(dòng)、尖叫這類運(yùn)動(dòng)飲料；紅牛、東鵬特飲一般的能量飲料；以及前些年比較火爆的維生素飲料，如農(nóng)夫山泉維他命水等。這些品類在廣告宣傳與功效上，或多或少也有交叉的成分。

電解質(zhì)生意，水飲賽道新風(fēng)口？

2022年4月，天貓發(fā)布的《電解質(zhì)飲料趨勢(shì)報(bào)告》中提到，2021年4月至2022年3月，功能性飲料增速達(dá)38%，為國內(nèi)飲料市場(chǎng)增長最快的品類。在功能性飲料的二級(jí)賽道里，電解質(zhì)飲料表現(xiàn)突出，一舉超越能量飲料和維生素飲料，以225%的增速位居榜首。

元?dú)馍制煜碌耐庑侨穗娊赓|(zhì)水， 上市一年便成功占據(jù)天貓功能飲料品牌榜第二位、天貓電解質(zhì)飲料榜單第一位的佳績(jī)，元?dú)馍掷闷放苿?shì)能，提前押寶，不得不說此舉著實(shí)占據(jù)了天時(shí)地利。外星人的相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)媒體表示：“外星人電解質(zhì)水的電商單周銷量環(huán)比提升了1327%。從12月10日開始，產(chǎn)品就出現(xiàn)了斷貨，為了保供，我們投入了兩倍的產(chǎn)線和人力，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上優(yōu)化加速了生產(chǎn)流程，人員也加班加點(diǎn)，甚至增加了成本。”

外星人來勢(shì)洶洶引領(lǐng)了一場(chǎng)電解質(zhì)飲料市場(chǎng)的新風(fēng)暴，后疫情時(shí)代的到來也在助推各種電解質(zhì)生意強(qiáng)勢(shì)崛起。不僅僅是飲料，電解質(zhì)水的形態(tài)可以多種多樣。寶礦力水特推出了一款沖劑版的固體飲料，小紅書用戶星火告訴刺猬公社：“沖劑比瓶裝的更甜更好喝，聽說電解質(zhì)水可以緩解生理期疼痛所以就囤了很多，沒想到現(xiàn)在給全家人都派上了用場(chǎng)。”

不止是飲料品牌，雀巢旗下品牌Nuun研發(fā)的電解質(zhì)泡騰片、國內(nèi)營養(yǎng)健康品牌艾蘭得推出的電解質(zhì)微泡粉。它們都可以直接加入水或牛奶中，伴隨微微氣泡，強(qiáng)調(diào)新口感的同時(shí)也不會(huì)刺激腸胃，主打“戶外補(bǔ)水神器”，可以隨時(shí)隨地補(bǔ)充電解質(zhì)。據(jù)悉，可口可樂公司也已經(jīng)和冰棒制造商The Jel Sert Company在美國合作推出 POWERADE 運(yùn)動(dòng)冰棒，在冰棒中添加了B族維生素，含有鈉、鉀、鈣、鎂4種電解質(zhì)。

由此可見，電解質(zhì)生意的火爆與當(dāng)年“氣泡”概念的走紅也有相似之處，氣泡酒、氣泡茶、氣泡果汁、氣泡酸奶，氣泡成為飲料市場(chǎng)屢試不爽的創(chuàng)新法寶。

不過，與之相比，電解質(zhì)的適用范圍更廣，更能夠與更多品類、產(chǎn)品相結(jié)合，隨著更多跨品類的新玩家的入局與消費(fèi)趨勢(shì)的變化，未來電解質(zhì)賽道的格局也將有所改變。