出品/聯商網

撰文/CC

1月30日消息，《聯商網》獲悉，圍繞商品力，盒馬在1月上新了多款新品，涉及精釀啤酒、預制菜、休食、乳品等多個領域。

據悉，圍繞“吃”，盒馬從2017年開始打造3R品牌盒馬工坊，構建起了面點、熟食、半成品(預制菜等)和休閑四大品類，商品體系覆蓋日銷、夜市、春夏燒烤、秋冬火鍋等場景。

以預制菜為例，烤魚是盒馬工坊自2017年開始涉足預制菜以來的“常青樹”。截至2022年，盒馬工坊烤魚的銷售額累計超過2500萬元，是該品類中的翹楚。

盒馬鮮生3R商品中心總經理田鑫表示：“我們已經連續5年深耕鮮食預制菜，一年四季的時令品和新品不斷，每個月全國的新品就達到20-30個”。

據悉，在商品研發上，盒馬始終保持著平均30-45天上新速度，以及97%的自有品牌開發成功率，這也是盒馬能夠抓住潮流、引領潮流，區別于其他零售商的殺手锏。

而在這個過程中，盒馬一直以來的打法是不斷試錯和迭代。以荔枝香辣清江魚新品為例，從去年開始，盒馬工坊開始測試不同口味的烤魚商品，在眾多不同口味中，荔枝香辣口味成功通過多輪測試，并于1月正式上架，成為該月“方便速食飆升榜”第一位。

截至目前，盒馬在全國建立起300余條餐飲供應鏈，自建了8個供應鏈中心，并與超過100家餐飲企業共同探索零售化解決方案，包括地方老字號、網紅茶飲、米其林餐廳等。

在今年年初的全員內部信中，盒馬創始人侯毅表示，“商品力是盒馬唯一的核心競爭力”，2023年將持續打造好商品，并加大App的經營職能，實現更加全面的互聯網化。而在2022年，通過運營效率的提升和商品力的建設，盒馬業績保持高速增長，其中主力業態盒馬鮮生實現盈利。

以下是盒馬1月好貨新品清單（部分）：

1、盒馬黃油風味皮爾森鮮啤

自2018年布局精釀啤酒市場以來，盒馬除了將經典的德式小麥白、印度淡色艾爾等精釀鮮啤做到了平價親民，也在不斷挖掘精釀鮮啤的可塑性。在去年推出了系列時令水果口味后，黃油啤酒將繼續拓寬精釀鮮啤的潛能。

目前，盒馬精釀布局采取“兩條腿”路線，一方面幫助第三方品牌輸出和市場需求更匹配的商品，另一方面上線自有品牌等。

2、盒馬海鹽搖搖奶蓋

芝士奶蓋本是不少茶飲品牌招徠顧客的殺手锏，因為在家自制芝士奶蓋難度較大，即便消費者能在家做出媲美奶茶店的茶底，也很難復刻出綿密的奶蓋。

1月，盒馬海鹽芝士奶蓋上市，該款產品可配茶，也可配酒。

3、盒馬工坊荔枝香辣清江魚

截至2022年，盒馬工坊烤魚的銷售額累計超過了2500萬元，是該品類中的翹楚。荔枝香辣口味通過多輪測試，并于1月正式上架，成為1月盒馬“方便速食飆升榜”Top 1。 

4、盒馬 X 甜。那溪有機凍干桃脆

2022年7月，北京首個盒馬村落地平谷區峪口鎮西營村。過去半年的時間里，盒馬不僅上架了來自這里的優質平谷大桃，還曾為經歷了冰雹的“雹傷桃”降低采購標準，幫助當地農戶減少損失。

1月，盒馬村的平谷大桃又以有機零食的形態出現在全國門店的貨架上，幫助盒馬村的有機農產品走得更遠。 

5、葡刻可可紅酒

2022年冬天，盒馬不僅推出了熱紅酒料包，也上架了微波爐加熱即可的成品熱紅酒。

1月，葡刻與盒馬合作的另一款具有網紅潛質的可可紅酒上市，酸甜適中的紅酒與濃郁醇厚的可可巧妙融合，獲得了女性消費者的喜愛。接下來，盒馬還將與葡刻合作推出更多創意口味的配置紅酒。

6、盒馬香草風味厚乳酸奶

酸奶一直是奶制品中最“卷”的一個分類。從口味到零添加，再到口感，每一步變化的背后都是一次產業鏈的升級。

厚乳酸奶，將酸奶的質地做得更加綿密，吃起來更像冰淇淋。質地的變化也讓酸奶的使用場景更加豐富，除了直接食用外，還可以用作蘸醬。

7、盒馬MAX小吊梨湯

由于很多消費者“陽康”不久，盒馬小吊梨湯需求陡增，為此盒馬MAX1月推出了大包裝分享版小吊梨湯，以滿足快速增長的消費需求。

8、老上海蔥烤鯽魚塞肉（上海）

鯽魚塞肉是上海年夜飯餐桌上的常駐嘉賓。今年被盒馬做成了上海限定的預制菜，簡單加熱即可做成一道工序復雜且高顏值的年菜。

今年，盒馬推出了一系列“反套路”預制年菜，除了蔥烤鯽魚塞肉外，八寶糯米紅膏蟹、云南鐵腳麻雞菌子湯煲等小眾特色預制菜被端上盒區房的年夜飯餐桌。 

9、臘汁肉八寶飯（西安）

繼臘汁肉月餅之后，盒馬又將這款陜西地方小吃做了創新，包進了糯米飯里，做成年夜飯餐桌上必不可少的八寶飯。

10、盒馬紅棗桂圓米酒

除了時令限定口味的精釀鮮啤，米酒也開始主打季節限定款。1月，冬季限定的桂圓紅棗米酒、銀耳雪梨米酒上新，可冷藏也可熱飲。

如今，隨著新口味的不斷涌現，米酒正在成為“小甜水”領域的流量代表，同時也對商品創新提出了更高的要求。