來源/新實體MALL

撰文/駱麗蘭 

2023年，消費回暖，新茶飲品牌們卻集體“剎車觀望”。

據壹覽商業不完全統計，國內主要的16家連鎖新茶飲品牌，1月新開店總計482家，同比去年1251家，腰斬過半。

其中，上一年的“開店狂魔”三兄弟：蜜雪冰城、茶百道、古茗1月新開店降幅最猛，分別從256減至129、226減至98、129減至6家。

此外，有7家連鎖品牌新開店僅個位數，其中喜茶于杭州的來福士門店因租約到期不再續約。

顯然，新茶飲賽道在經歷了過去一年的高歌猛進之后，已經逐漸回歸常態。但茶飲賽道不乏動作，1月發生融資數據1起，喜茶、霸王茶姬似有反向加速擴張之勢，同比增開門店至19家、51家。

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腰斬之下，蜜雪冰城仍是店王

首次走出亞洲，趕著開春之前就在悉尼CBD開出國際店的蜜雪冰城，1月開店數量雖腰斬，但仍為行業第一。

據《壹覽商業》不完全統計，截至1月底，新茶飲現存門店約73000家。其中，萬店級別的品牌僅蜜雪冰城一家，以23631家店實現斷層領先；此外有4家門店數量為6000+；剩余大多在1000-5000家。

此局面，正是2022年，多家新茶飲品牌通過大規模擴張搶占市場份額后的呈現。

以蜜雪冰城為例，2008-2020它用12年時間開滿了前1萬家店，而后僅用一年之余就突破2萬家店，擴張可謂兇猛。

事實上，不止蜜雪冰城，滬上阿姨、古茗、茶百道……也均在去年開出千余家門店，體量更上一臺階。17年成立的新國風茶飲霸王茶姬，也從云南也加速向東南等地拓店，至此從500家突破1千家。

盡管各大品牌擴張仍在繼續，但2022年，現制茶飲市場規模為1423億元，同比21年僅增長0.3%，增速大幅放緩。

2023年開年之際，減緩拓店速度或有觀望之意。

“從整個市場發展來看，新茶飲也已度過了市場增長高峰期，增速開始放緩是一種正常體現。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示，今年是他在行業深耕的第31年，他目睹了新茶飲賽道內卷并逐漸進入資源整合階段。

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增速變緩后，喜茶向“下”

今年春節節后，喜茶銷量創三年來開工日銷量的新紀錄，據內部人士透露，各門店銷量較節前最后一個工作日增幅最高超600%。

不同以往，喜茶在2023年開年反有加速擴張之勢。1月拓店19家，較去年同期翻番，并在梅州、郴州、清遠、德陽等四線城市均開設了新店。

據了解，作為“高端茶飲三巨頭”之一的喜茶，現階段著重布局三四線城市，于去年11月一舉開放加盟后進入下沉市場，目前三線四線市場占比10%左右，已開業和即將開業的加盟店有30家。

2023，走入下沉市場開始成為不少品牌的共識。

從地域上看，喜茶、樂樂茶、滬上阿姨這些起于一線的奶茶品牌，逐步進軍三四五線城市；而在三四五線城市，小鎮女孩們又喝出了一個6000+門店的品牌“甜啦啦”，縣域茶飲的消費也力讓品牌不可小覷。

從價格上看，去年起喜茶告別30元價格時代、奈雪推出了9-19元的輕松系列，而蜜雪冰城以8.37元的產品均價霸坐平價之王，無人撼動。

總體上看，我國現制茶飲品已經經歷了“粉末調制”1.0珍珠奶茶、“茶葉+牛奶”2.0奶茶，以及當下“鮮果+鮮奶”的3.0新式茶飲階段。

如若“為一杯奶茶付費，上限30元”，或許新茶飲已經走完了全價位段。在歷經卷新品（2021年共推出930款新品，含霸氣、多肉等爆款）、卷門店（2022總計開店1.5萬余家）、卷渠道（直播訂單）之后。

2023年的茶飲市場缺乏些想象，開年蜜雪冰城旗下的幸運咖一杯美式低至5元，椰椰拿鐵等飲料化咖啡的價格在10元左右，而一向新茶飲賽道比咖啡賽道更卷。

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強者越強，乍寒乍暖

2023年各行各業都在復蘇。但新茶飲賽道頭部企業強者更強，中小型企業已經是弱者更弱已然是乍寒乍暖的真相。

值得注意的是，并不是說，如今穩坐贏家局面的品牌就可以占據絕對的優勢，門店經營、產品等仍是行業競爭的關鍵。

一個更實際的問題是，主打“鮮果茶”的喜茶距離上一輪融資已經過去近20個月，作為“茶飲第一股”盈利尚為負；而從云南走出的霸王茶姬，以“鮮奶茶”在過去一年時間逆勢增長，并攻克江浙滬、川貴黔等城市CBD中心。

而蜜雪冰城沖刺“茶飲第二股”至今無上市消息，后方也有追兵猛趕，80%市場份額在三四五線的甜啦啦，正以3-10元價位的一桶水果茶俘獲小鎮女孩，創造過全線爆單的盛況。

隨著競爭加劇，玩家也會加速洗牌。2023年，資本對于茶飲賽道的入局變得相對謹慎。目前，今年1月新茶飲賽道僅發生1起融資數據。

據不完全統計，在2023年1月新消費領域共發生29起融資事件，融資金額近20億；與去年1月份相比，融資數量減少27起，融資金額減少48.8億元，方方面面腰斬。