來源/時代財(cái)經(jīng)

撰文/王言

據(jù)投資界和36氪報道，中式漢堡品牌“塔斯汀”即將完成新一輪融資，紅杉中國出現(xiàn)在投資方名單中，投后估值約70億元。

時代財(cái)經(jīng)就上述信息向塔斯汀求證，截至發(fā)稿暫無回應(yīng)。而據(jù)36氪報道，塔斯汀方面稱上述情況并不屬實(shí)。

塔斯汀是眼下最為炙手可熱的新消費(fèi)項(xiàng)目之一。據(jù)公開信息，塔斯汀所屬公司為福州塔斯汀餐飲管理有限公司，總部位于福建省福州市，由3位80后在2012年創(chuàng)辦，最初專營漢堡和披薩。2020年，塔斯汀進(jìn)行了品牌升級，主打“中式漢堡”，并借助加盟模式迅速擴(kuò)張。

作為中式漢堡的代表品牌，塔斯汀近年來擴(kuò)張步伐明顯加速。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年，塔斯汀新開門店數(shù)量分別達(dá)到316家、450家與2289家。截至目前，塔斯汀共有超過6100家門店。

另據(jù)36氪報道，今年塔斯汀預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)收入50億元，發(fā)展速度超出預(yù)期。

塔斯汀能夠?qū)崿F(xiàn)快速擴(kuò)張的原因主要在于它的定位與模式。該品牌主打香口的“炸雞漢堡”，人均消費(fèi)在20元左右，低于麥當(dāng)勞和肯德基，迎合了下沉市場的消費(fèi)需求。而“中式漢堡”的品牌定位，也恰好填補(bǔ)了肯德基、麥當(dāng)勞與本土品牌華萊士之間的空白。

此外，與之前的新消費(fèi)餐飲品牌熱衷于布局一線城市、搶占熱門商圈的做法不同，塔斯汀和蜜雪冰城類似，走的是“縣城漢堡”路線，主打縣城包圍城市的策略，下沉市場門店占比較大。

窄門餐眼顯示，塔斯汀在一線城市的門店占比僅為7.67%，新一線、二線和三線城市的占比分別為22.72%、21.87%和24.2%；四線及以下城市占比達(dá)到23.54%。此外，塔斯汀門店選址也多為鄉(xiāng)鎮(zhèn)、商場，以及學(xué)校等。

據(jù)刺猬公社報道，塔斯汀招商人員提供的可加盟區(qū)域名單顯示，其版圖基本以縣為單位劃分，部分地區(qū)甚至精確到鎮(zhèn)。以江蘇省南通市為例，涉及開放加盟的62個鎮(zhèn)級區(qū)域中，僅有7個鎮(zhèn)有肯德基或麥當(dāng)勞門店。

塔斯汀并不滿足于此。今年8月，塔斯汀在北京的第一家門店正式開業(yè)。來到北京之前，塔斯汀也早已布局上海、廣州和深圳等城市。窄門餐眼顯示，塔斯汀在廣州和深圳的門店數(shù)量分別達(dá)到243家和169家，在上海有57家門店。

進(jìn)軍一線城市，意味著塔斯汀需要和肯德基、麥當(dāng)勞等快餐巨頭正面競爭。相對下沉市場，一線城市的人力、租金和原料成本更高，塔斯汀能否長期保持價格優(yōu)勢依然存在不確定性。

而眼下，快餐行業(yè)的競爭正日漸激烈。11月20日，麥當(dāng)勞全球同意收購凱雷投資集團(tuán)在中國業(yè)務(wù)的少數(shù)股份，麥當(dāng)勞全球在中國業(yè)務(wù)的股份將從20%增加至48%，以中信資本為主體的中信聯(lián)合體將繼續(xù)持有52%股份。

麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官克里斯·肯普欽斯基表示，看好中國市場增長前景，“現(xiàn)在正是簡化我們股權(quán)結(jié)構(gòu)的最佳時機(jī)”。

在此前的媒體溝通會上，麥當(dāng)勞中國還曾表示將在2028年實(shí)現(xiàn)萬店的目標(biāo)。而隨著一二線市場的日漸飽和，麥當(dāng)勞要繼續(xù)擴(kuò)張，勢必要持續(xù)向低線城市下沉。

百勝中國旗下的肯德基也一直在向中式漢堡“取經(jīng)”。今年6月，肯德基在江西南昌、九江、新余等地推出了新品“餅漢堡”，套餐售價僅為19.9元。

目前，肯德基還在不斷下調(diào)產(chǎn)品價格。百勝中國財(cái)報顯示，今年前三季度，肯德基的客單價已同比降低5%，促銷則是百勝中國在業(yè)績交流會上對客單價下降給出的解釋之一。

而如何在迅速擴(kuò)張的同時，加強(qiáng)對加盟商的管理，以及食品安全問題上的管控，也是塔斯汀等新興品牌需要注意的問題。