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2024中國折扣店發(fā)展論壇嘉賓精彩觀點(diǎn)匯總

來源: 聯(lián)商網(wǎng) 灰灰 2024-03-29 14:39

3月26日,由聯(lián)商網(wǎng)主辦的2024中國超市周在河南許昌許都大劇院舉行。

第二屆中國超市周延續(xù)“美好之路”為主題和2023中國超市周精彩的主體模式,即保持“1+X”的會(huì)議矩陣,通過一場主論壇(中國超市總裁峰會(huì))+數(shù)場分論壇+兩場專題高級研修班+兩場主題展覽,構(gòu)建中國超市周的完整會(huì)議系統(tǒng),打造零售行業(yè)名企領(lǐng)航、專業(yè)護(hù)航、強(qiáng)效互動(dòng)的線下沉浸式學(xué)習(xí)交流體驗(yàn),真正做到為零售行業(yè)的真知分享、美美與共做出貢獻(xiàn)。

在3月28日的分論壇會(huì)議之的《中國折扣店發(fā)展論壇》上,胖東來超市、小紅島、冠派客、樂爾樂、信達(dá)證券食品飲料、天使灣創(chuàng)投等企業(yè)高管開展一場關(guān)于折扣店商業(yè)模式的深度探討。

以下為嘉賓演講觀點(diǎn)摘要(按會(huì)議演講順序)

胖東來超市總經(jīng)理卜景超:希望更多的企業(yè)成為胖東來

很多人都呼吁胖東來能到更多的地方開店,但胖東來并不是為了開更多的店,賺取更多的利潤,而是一所學(xué)校。胖東來想打造一個(gè)樣板,供各行各業(yè)的人來學(xué)習(xí)。胖東來能做到的,其它企業(yè)一樣能做到,因?yàn)闆]有什么特別高深的東西,就是把人性的東西發(fā)揮到極致,真正做到尊重、信任。人與人之間是有公平,有尊重,有信任,所以不可能不好。

文化是企業(yè)經(jīng)營的核心,沒有文化支撐,很難長久。只有好的文化才能引領(lǐng)更好的人,走到美好的路上。品質(zhì)好,有價(jià)值,結(jié)果一定會(huì)非常好。把產(chǎn)品品質(zhì)做好,價(jià)值做實(shí),結(jié)果一定是不可想象的。

小紅島董事長顧以問:中國的折扣零售有很大機(jī)會(huì)

全球的折扣業(yè)態(tài)是一個(gè)非常蓬勃的業(yè)態(tài),前幾年疫情折扣業(yè)態(tài)的增長反而更快,但是在中國起步比較晚,有很大的市場空白。

折扣零售的核心是人貨場,在中國也有很大的紅利。目前中國很多消費(fèi)是遞減的,但是大家對商品本身的需求、品質(zhì)需求并沒有降低。

從人的角度來看,大家更加注重商品的品質(zhì),但是更不愿意花更多的錢,所以折扣店是機(jī)會(huì)。從貨的角度來看,中國其實(shí)有一個(gè)很大的這個(gè)技術(shù)紅利,“中國制造”聞名遐邇,中國有非常好的供應(yīng)鏈工廠的基礎(chǔ)。同時(shí),中國有非常好的路網(wǎng),物流基礎(chǔ)很好。從場的角度來看,也有個(gè)很大的流量紅利。現(xiàn)在電商的獲客成本、物流成本和快遞成本越來越高,而線下目前的房租成本在降低,也有優(yōu)勢。所以,從人貨場角度上看,其實(shí)有非常大的結(jié)構(gòu)性優(yōu)勢。

當(dāng)下零售有一些趨勢,包括會(huì)員、折扣、冷鏈、自有品牌、生鮮,包括小紅書、抖音這些新的渠道,但是抖音、小紅書的獲客成本在逐漸變高,所以這個(gè)現(xiàn)在好多也比較難做。但是我覺得這些渠道只是工具,零售的本質(zhì)還是商品和服務(wù),要獲得顧客的信任,工具并不是很重要。

冠派客董事長林永強(qiáng):低價(jià)一定不是低質(zhì)

我們是實(shí)體店,如果不能解決運(yùn)營效率問題,光解決供應(yīng)鏈效率還不行。

零售就是效率之爭,不是你說自己是折扣店就是折扣店,關(guān)鍵是能不能提升零售效率?如果提升了就有機(jī)會(huì)。 還有更重要的一點(diǎn)是消費(fèi)者的心智占領(lǐng)。只有占領(lǐng)消費(fèi)者心智,這個(gè)業(yè)態(tài)才能夠成立。 冠派客傳導(dǎo)的價(jià)值是性價(jià)比,而不是犧牲消費(fèi)者的品質(zhì)去取得價(jià)格的優(yōu)勢。 所以折扣店賣低價(jià)一定不是低質(zhì)。我們所有的經(jīng)營主張,我們給消費(fèi)者宣導(dǎo)的slogan上面,第一條就叫品質(zhì)為先。我有一個(gè)小小的夢想:為每個(gè)家庭節(jié)約30%的支出。

當(dāng)我們做了這么多的動(dòng)作以后,作為零售,不管是哪種業(yè)態(tài),不管貼上什么標(biāo)簽,最終能夠做好,一定不是靠某一個(gè)業(yè)態(tài)或者某一個(gè)模式創(chuàng)新,能長期占據(jù)市場優(yōu)勢。一定是能夠?yàn)橄M(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值,才有存在的價(jià)值。

信達(dá)證券食品飲料首席分析師馬錚:價(jià)格下降≠消費(fèi)降級

快消品供給側(cè)發(fā)展經(jīng)歷了四個(gè)階段,現(xiàn)在進(jìn)入到平價(jià)零售化的狀態(tài)。沒有企業(yè)的時(shí)代,只有時(shí)代的企業(yè),就是你的供給正好滿足了當(dāng)下的需求特征。

消費(fèi)升級不等于價(jià)格的高和低,而等同于消費(fèi)者效用的提升。消費(fèi)者買東西是為了幸福的,而不是沖著漲價(jià)去的,所以價(jià)格下降了等于消費(fèi)降級,這個(gè)我是非常不認(rèn)可的,太偏頗了。品牌力與價(jià)格高低無關(guān)。我們以前研究食品飲料總覺得把價(jià)格定高好像等于高品牌力,但其實(shí)并非如此,所以品牌力不要跟價(jià)格綁死,因?yàn)樽罱K品牌的唯一目的就是實(shí)現(xiàn)動(dòng)銷,而不是說標(biāo)一個(gè)比較高的價(jià)格來彰顯自己的品牌力。

消費(fèi)觀是一種身份認(rèn)同,大家提硬折扣,愿意接受這種理念,消費(fèi)讓人幸福,消費(fèi)主義讓人痛苦。自我實(shí)現(xiàn)是馬斯洛需求的最高層次,如果大家接受硬折扣的理念,愿意去消費(fèi)硬折扣商品,會(huì)讓你變得更幸福,它既可以滿足你基礎(chǔ)的功能性的需求,又能讓你在這個(gè)消費(fèi)的過程中達(dá)到自我實(shí)現(xiàn)的人生需求。

天使灣創(chuàng)投合伙人譚志旺:零食折扣店不是終極業(yè)態(tài)

全球零售折扣化是一個(gè)長期的趨勢,折扣店或者折扣經(jīng)營模式在中國會(huì)成為非常重要的一部分。任何一家折扣店永遠(yuǎn)只能滿足一部分人的一部分需需求,甚至是小部分人的小部分需求。中國零售市場是多元化和多層次的,同一個(gè)業(yè)態(tài)要滿足很多人的需求充滿挑戰(zhàn)。

折扣店要全鏈條提高經(jīng)營效率,最終是為了把價(jià)格打下來。可以采取兩個(gè)方式,一個(gè)是用科技進(jìn)步,一個(gè)是用組織優(yōu)化。科技進(jìn)步就是運(yùn)用盡可能多的技術(shù)手段來提高經(jīng)營效率。但是要落實(shí)到每一個(gè)環(huán)節(jié),從選品、定價(jià)、供應(yīng)鏈到選址、運(yùn)營、物流等等。

樂爾樂副總裁車海燕:硬折扣有兩個(gè)必要條件

樂爾樂以硬折扣作為自己的標(biāo)簽。到今天為止門店是4060多家,2023年全年門店總銷售

銷售規(guī)模400億。 在樂爾樂的標(biāo)簽里,第一他是價(jià)格屠夫,也叫卷王,我們董事長有一句很高調(diào)的話,叫誰敢跟我比價(jià)格,一件也是批發(fā)價(jià)。樂爾樂用批發(fā)的模式,把天下的零售重做一遍。

硬折扣的必要條件第一個(gè)是供應(yīng)鏈基礎(chǔ),第二個(gè)是極致的物業(yè)條件。

樂爾樂現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入到第二個(gè)階段,用我們董事長的話說,過去的13年,樂爾樂走到了0到1的過程,現(xiàn)在樂爾樂已經(jīng)重新定位。第一要做好全國供應(yīng)鏈資源的整合及優(yōu)化。四月底,我們在長沙會(huì)有一個(gè)8萬方的倉,重新去重構(gòu)樂爾樂供應(yīng)鏈向外輸出的能力。第二個(gè)是為全國傳統(tǒng)型門店來完成升級改造。

樂爾樂營銷總監(jiān)杜海:中國目前還沒有真正的硬折扣

折扣是一個(gè)全新業(yè)態(tài),或者說商業(yè)邏輯,或者理解成一個(gè)生態(tài),不是簡單的把產(chǎn)品打折銷售叫硬折扣,硬折扣一定是一個(gè)生態(tài),是讓商品從源頭走向消費(fèi)者,變得更加簡單。

硬折扣會(huì)是一場基于中國零售的一場革命,是十年、二十年、三十年、五十年甚至一百年的一場革命,我覺得今天中國沒有一家真正的硬折扣品牌。

對話:鏗鏘三人行

樂爾樂副總裁車海燕

我認(rèn)為折扣本身不管在哪個(gè)時(shí)代,都應(yīng)該有它存在的空間。折扣并不是說不尊重市場的科學(xué),因?yàn)槲覀兯械囊磺卸际腔诔杀尽⑿嗜タ紤]。不同的商品和不同的渠道帶給消費(fèi)者更有性價(jià)比的選擇,這才是真正符合消費(fèi)者訴求的。以樂而樂為代表的連鎖企業(yè),所服務(wù)的對象更多的傾向于大家所忽略的人群,比如小鎮(zhèn)青年,低收入人群,中低收入人群。樂而樂耕耘的13年里,我覺得最大的社會(huì)價(jià)值就是服務(wù)好了收入非常低的這一群人,讓他們用了更少的錢,享受了跟別人一樣的生活品質(zhì)。

信達(dá)證券食品飲料首席分析師馬錚

很多人質(zhì)疑說,宏觀經(jīng)濟(jì)如果向好了,地租再回來,是不是低價(jià)零售一陣風(fēng)就過去了?我一般是這樣給投資人回應(yīng)的,其實(shí)分析消費(fèi)者最合理的一個(gè)視角,就是消費(fèi)者一旦消費(fèi)習(xí)慣了,花更少的錢買到更好品質(zhì)的東西,更多選擇,更近距離的能夠買到,就很難再回到花更多的錢買更少的選擇,以及更遠(yuǎn)的距離去買到這個(gè)東西。零售持續(xù)在革命,不能否認(rèn)這兩年經(jīng)濟(jì)環(huán)境以及疫情打破了多年形成的零供博弈。

樂爾樂營銷總監(jiān)杜海

適合硬折扣開店的地方,我給大家提一個(gè)小小的標(biāo)簽。第一是年輕化,可以是城中村,外來人口聚集地,也可以是大學(xué)校園,也可以是年輕化的場景。第二個(gè)是消費(fèi)的中低端化,比如鄉(xiāng)鎮(zhèn),城鄉(xiāng)交界部,農(nóng)貿(mào)市場或者新型的小區(qū),很多人要入住。我個(gè)人覺得中國未來5-10年的硬折扣是從年輕這一代培育開始的。

傳統(tǒng)超市怎么去改硬折扣?用做生鮮的邏輯把食品百貨再做一遍,讓你的采購成為買手。這個(gè)事情你要去悟,才能把這個(gè)事情悟出來。一定是用生鮮,因?yàn)槊刻焖伎寄愕漠a(chǎn)品采回來賣給誰?運(yùn)營要思考今天的產(chǎn)品上午賣不掉,下午就要處理掉。我們做硬折扣就是保證低價(jià),保證采購優(yōu)勢,產(chǎn)品現(xiàn)金采購過來,必須是靠復(fù)購率和流量來贏得價(jià)值。

福建冠派客董事長林永強(qiáng) 

傳統(tǒng)的商超要不要改折扣店?如何改折扣店?我覺得首先要問問自己準(zhǔn)備好了沒有?你匹配好這個(gè)能力沒有?當(dāng)你沒有匹配好這個(gè)能力,你去做這個(gè)事情肯定很麻煩。至于如何做,你不能再以原來的思維,認(rèn)為自己只是一個(gè)提供貨架的那個(gè)人。你必須要管理這個(gè)產(chǎn)品,你必須要管理這個(gè)銷售。你想要更低的進(jìn)貨條件,就不能坐在那邊什么事都不管,銷售不好就退貨給供應(yīng)商,你要提升自己運(yùn)營商品的能力。

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