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作者/旖旎

從座無虛席到門可羅雀，火爆一時的“農(nóng)家樂”已倒閉超8萬家！

“一臺縫紉機、一個21寸老電視、采摘、釣魚配上農(nóng)家土炕，農(nóng)家樂就成了”。

雖然看似簡單的模式，但如果把時間退回到5年前，這樣的配置依舊讓很多顧客蜂擁而至，甚至是一位難求。

但隨著“一個村幾十家的同質(zhì)化輸出，日益高漲的菜品價格，還有休閑餐飲新模式的刺激”，讓這個曾經(jīng)炙手可熱的香餑餑，逐漸被顧客遺忘。

近日，據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，風靡一時的農(nóng)家樂已倒閉超8萬家。

究竟為何農(nóng)家樂“涼了”？休閑餐飲是否還有利可圖？

而其衰敗的背后，又對餐飲人有哪些啟發(fā)？

01

倒閉超8.4萬家，

風靡全國的農(nóng)家樂，沒人去了……

“稻花魚、走地雞、有機菜”，個個都是正宗農(nóng)家樂！

從2010年開始，去農(nóng)家樂成了很多人過周末的主要方式。

一到周末或是節(jié)假日，農(nóng)家樂成了最大“贏家”，家家顧客盈門、一位難求。

家庭聚會、團建、好友聚餐，恐怕回憶一下，大家都有去過一兩次農(nóng)家樂“嘗鮮”的模糊記憶。

相關數(shù)據(jù)也顯示，從2010年到2020年，全國農(nóng)家樂企業(yè)的注冊量從2.6萬暴增到14.6萬。

但本以為能一直長紅的農(nóng)家樂，火爆場面并未維持太久。

近日，據(jù)央廣網(wǎng)報道，農(nóng)家樂似乎不知不覺中，從人們的視野中“消失”了。

企查查的數(shù)據(jù)顯示，截至2024年3月，全國在冊的農(nóng)家樂企業(yè)數(shù)量共201945家，其中四川省最多，達到25996家，重慶市有18808家。

而截至2024年3月，注銷的農(nóng)家樂企業(yè)共84199家，重慶6880家，四川8526家。

超8萬家農(nóng)家樂就這么“消失”了，而如今再提起農(nóng)家樂大家既沒有了興致，也沒有了消費欲望，剩下的只是一片唏噓和吐槽。

02

農(nóng)家樂為何成了“明日黃花”？

曾經(jīng)，城市化紅利、人口紅利之下，一批頭部餐飲企業(yè)順勢而為，嶄露頭角。

但隨著城市化紅利大潮退卻，向往鄉(xiāng)村原生態(tài)需求的群體越來越多。

在高需求的刺激下，一批“粗放式”經(jīng)營的農(nóng)家樂借此成長起來。

不用太過投入，菜品也不用太高級，就能惹得一批顧客排隊等位幾個小時。

這讓很多餐飲創(chuàng)業(yè)者紅了眼，都扎堆涌入這一賽道。

誰能想到很多人還沒有嘗到甜頭，這個模式就已經(jīng)慢慢被“舞臺”淘汰出局。

1、同質(zhì)化嚴重，沒有迭代創(chuàng)新，溫水煮青蛙般被市場“淘汰”

農(nóng)家樂興起以后，可以說如雨后春筍般在全國遍地開花。

因為生意紅火，投入又少，加之農(nóng)村很多人要場地有場地，要食材有食材，創(chuàng)業(yè)門檻低，大家都想試水賺點錢。

有報道稱，上海的一個村七戶鄰居在自家住宅就能撐起一個農(nóng)家樂，生意好的時候年收入能十多萬。

因為早期大家都是被鄉(xiāng)村風情和貼緊自然所吸引，大多數(shù)顧客都是沖著“嘗鮮”去的，所以對菜品、環(huán)境并沒有那么高的要求。

但隨著農(nóng)家樂越來越多，同質(zhì)化嚴重，審美疲勞和嘗鮮勁兒過了以后，自然就不會多次打卡。

而且絕大多數(shù)的農(nóng)家樂還延續(xù)著“一家人生個火、用自家民房加幾張桌椅就能做”的粗放式經(jīng)營的模式，沒有迭代創(chuàng)新，就陷入溫水煮青蛙的僵局。

2、宰客、以次充好，亂象之下吐槽一片

“酸菜炒粉絲88，土豆燉茄子78，一盤辣椒炒肉288……”

一頓飯要上千，還得忍受廁所超原始的惡臭味，很多顧客慢慢從喜歡農(nóng)家樂，變成了厭惡和吐槽。

在農(nóng)家樂剛興起的時候，因為實惠的價格、農(nóng)家特色菜品，還能感受大自然，顧客被高性價比的模式所吸引。

但隨著錢來得快，入局者越來越多，后期農(nóng)家樂慢慢商業(yè)化，亂象也越來越多。

很多農(nóng)家樂開始抬高菜品價格，甚至以次充好，把市場買來的雞鴨，說成是自己養(yǎng)的，甘愿做一錐子買賣也要宰客。

稀缺的時候還好，當市場飽和，而且隨著時代發(fā)展，大家對就餐環(huán)境、菜品要求更高。

惡臭味的粗放式廁所、毫無滋味的菜品、一成不變的釣魚摘菜等老三樣，沒有任何模式、產(chǎn)品上的創(chuàng)新迭代，還一頓飯要上千，自然顧客是不愿意再去買單的。

顧客信任度變低了，自然就會被市場所摒棄。

3、露營經(jīng)濟、院子餐飲、鄉(xiāng)村休閑綜合體等新餐飲模式“爆發(fā)”

而一方面是來自“農(nóng)家樂”自身的內(nèi)因，另一個引起其衰敗的原因則是來自外部新鮮模式的“擠壓”，讓其沒有了市場空間。

休閑餐飲同農(nóng)家樂一樣沒落了嗎？

答案是否定的，甚至休閑餐飲的藍海市場反倒是越來越廣闊了。

無論是這幾年受熱捧的露營經(jīng)濟、院子餐飲，亦或是鄉(xiāng)村綜合體的火爆，都在佐證這個趨勢。

像是西安“袁家村”，在村兒里賣手工現(xiàn)做小吃，年入10億，還開了17家商場店；

王捌院子在湖南株洲近郊，把“農(nóng)家樂”做到了人均200元，開店一個月收回成本；

山東青州的“老街印象”遠離市中心，從1個院子發(fā)展到兼并旁邊10個院子的規(guī)模，主打當?shù)赝敛耍�月營收150萬，一座難求；

區(qū)別于以前的農(nóng)家樂，新模式下的鄉(xiāng)村餐飲其實早就暗流涌動，誕生了一批先行者。

在城市餐飲老板們起早貪黑忙活一年，卻淪為了房東的打工仔時，這些新興的鄉(xiāng)村餐飲先行者，只用交占1%的房租，還賺得盆滿缽滿。

在嗅到鄉(xiāng)村餐飲、露營風口等藍海氣息后，一批餐飲人已經(jīng)開始“挖礦奪寶”，不僅模式新穎，走特色餐飲道路，還在節(jié)省成本的情況下，獲得了巨大的紅利，成為了率先站在風口上的一批餐飲品牌。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結：

休閑餐飲依舊是“藍海”，但高性價比、質(zhì)價比帶來的“高頻復購”才能撐起這片海。

在這個快速發(fā)展的時代，缺乏創(chuàng)新就意味著被淘汰。

倒閉了8萬家的“農(nóng)家樂”其實也在提醒我們，顧客所需要的，不是添點老物件、賣點農(nóng)家菜那么簡單的餐飲模式。

他們需要的是流動的、不斷創(chuàng)新迭代的模式和產(chǎn)品、以及真正融入鄉(xiāng)村文化和自然體驗的休閑餐飲。

你如何看待“倒閉8萬多家的農(nóng)家樂”？歡迎評論區(qū)留言分享您的觀點。