來源/零售圈

作者/老中

如果以2023年10月為界，之前的零食行業可以稱之為“群雄并舉，逐鹿天下”，隨著萬辰集團整合好想來、來優品、吖嘀吖嘀、陸小饞合并為好想來品牌，繼而零食很忙與趙一鳴戰略合并，形成了零食賽道的兩個頭部品牌領跑，多個實力選手緊追的格局。

據統計，在全國有110家以上的量販零食品牌，將兩年前還是藍海的新興渠道殺成紅海，尤其在地市、縣域、鄉鎮等下沉市場更是赤膊上陣。一條街上數家不同品牌的零食店，你打88折，我就68折，沒有最低，只有更低。

品牌商補貼費用，加盟商放棄利潤，在顧客享受超值商品的同時，加盟商收益則是一地雞毛，品牌在資本驅使下的瘋狂擴張，更是出現了加盟商翻牌等違背商業規律的行為發生。在品牌間無差異化只能血拼價格的商業模式下，趙一鳴爆出商品質量被亮紅燈，相信這不是最后一起。

那么是否“自古華山一條道”呢？其實多個品牌都在謀劃和試行新的突破，萬辰集團實際控制人王澤寧就曾表示“我們一直關注跨業態機會，零食量販相當于打響了第一槍，萬辰集團會持續為加盟商洞察新計劃，立足當下，緊跟民生需求這條線”。“愛零食則”在8月22日高調宣布進軍便利店領域，零食有鳴開出了“零食有鳴批發超市”，零食優選開出了“惠真批發超市”，喜喜零食開出了“物小超批發部”，在全國范圍內，零食品牌“出圈”的行動，正如零食店擴張的勢頭一樣，看似勢不可擋。

零食品牌“出圈”其它賽道，是否能夠搶到別人的蛋糕呢？從現有方向看，零食品牌在下沉市場繼續縱向去搶區域超市其它類別商品的份額，在城市橫向去搶便利店的生意。那么這次“出圈”是否能如幾年前一般摧枯拉朽，勢如破竹般的建立優勢呢？《零食圈》帶大家細數其優點和難點。

在下沉市場，零食品牌能夠降維打擊地域超市所憑借的核心利器是上游供應鏈現金采購和高效物流，現在能開店的區域，分倉及物流體系已建設完畢。商品流通管道暢通，標品的上游供應鏈優勢依舊存在，高流速類別中的大單品極易選擇，這是在下沉市場零食品牌進軍全品類折扣店的最大底氣。以零食分類做為引流入口，增加品類及SKU數，在既有空間中創造增量。

與此同時，地域超市經過零食店的沖擊后，稱重零食已多數轉聯營為自營，并在省級批發市場現金采購，獲得的利潤不遜于零食店加盟商（品牌商雖能在上游供應鏈獲得更低的價格，因有總部、物流費用分攤，加盟商的平均正價毛利約為18%-20%，在相同售價情況下，可比對品牌區域超市現金采購毛利約20%-25%左右）。

且超市租金遠遠低于零食店租金，零食店的價格優勢正在逐步弱化，在標品類別中，只有一、二線品牌的折扣才有號召力，而一、二線品牌的區域性控價，即使“樂爾樂”年銷400億的體量，也沒能完全突破所有品牌的價盤管控。也許只有頭部零食品牌有全面突破的機會，另外各商品品牌在銷售壓力劇增的情況下，各地市場竄、流貨也比較頻繁，不一定大批量、正規渠道獲得的商品就是最低價商品。

一旦喪失價格優勢，零食品牌全品類折扣店的號召力就會大幅下降，加盟商因單品擴充形成的資金壓力同時顯現，轉型熱情也會受到影響。

在城市的橫向賽道上，零食門店也因選址要求基本類同于便利店且面積大于便利店，商品擴容后，可供顧客選擇商品類別、數量優于便利店，同時在固有類別的售價上占有絕對優勢，給了顧客充分的進店購物理由，橫向切入似乎毫無難點。

但一貫以高調著稱的“愛零食”在近一個月，為何未見任何相關便利店加盟業務進展的信息披露，讓人感覺非常疑惑。《零售圈》初步認為，減緩零食品牌推進便利店業務的主要原因，可能來自于以下方面：鮮食供應鏈的建立和組織相對困難。

因為鮮食產品在便利店的銷售占比大多可達30%及以上，而鮮食產品又是各品牌便利店區別于夫妻老婆店的主要標示，各品牌便利店大多自建或訂制生產，在零食店鮮食銷量未能達到一定基數的情況下，獲得全品類鮮食、具有成本優勢和有別于其它便利店的特色鮮食可能性不大。

同時鮮食產品在推廣過程中存在短期損耗過大的壓力，零食品牌基本都已加盟店形式出現，加盟商老板是否愿意承擔這部分損失，在采銷兩端都有部分問題需要解決。

煙草許可證獲得比較困難。零食店在拓展過程中，為了不讓煙草證成為其快速發展的制約，都未列入經營類目，但煙草銷售在便利店中占比大約15%-20%，并且是高粘性商品。在目前煙草證收緊的情況下，新開戶難度很大。

繼續加大投入會使投資回收期繼續延長。便利店經營商品更趨向于即時零售，冷鏈保存商品越來越多，即使不考慮零食品牌商建立冷鏈物流所需投入，加盟商的投入會進一步加大，在零食品牌競爭如此激烈的現狀下，因抬高加盟門檻而放緩拓展步伐，不是零食品牌現階段需要的選項。

當跨界和出圈成為一種業態突破瓶頸必選的當下，頭部零食品牌已經在積極運籌、積攢能量，跟隨者已經率先入局，小步快跑、醞釀彎道超車。無論全國布局抑或區域領先，突破一二線品牌區域價盤管控，并得到持續穩定供應標品的零食品牌，大概率會取得出圈過程的身位優勢。