出品/消費鈦度

作者/劉敏露 

不斷創造新意的肯德基，正在為消費者提供更多“綠色”選擇。近日，肯德基新模式餐廳KPRO廣州首店正式開業。作為肯德基主打健康輕食理念的餐廳，KPRO餐廳一改肯德基經典的紅白配色，大面積的綠色門店配色、低卡的產品體系，詮釋著這家餐廳的“綠色”底色。

登陸廣州之前，KPRO餐廳已陸續在北京、杭州、上海等地開出，并在就餐場景與產品價格上不斷改變。值得注意的是，持續押注輕食市場之外，百勝中國正在帶領旗下肯德基、必勝客等品牌，占領更多空白市場和細分領域。

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廣州首家KPRO餐廳開出

《消費鈦度》了解到，近日開出的廣州首家肯德基新模式餐廳KPRO位于廣州環市東商圈淘金街。

從門店設計來看，一改肯德基經典的紅白LOGO配色與紅色裝飾的店面設計，KPRO餐廳店面以綠色為主色調，白色、淺灰色顏色為輔，設計風格更為簡約、現代。

大面積的綠色、淺灰色等主題色，也與這家餐廳的美食風格相輔相成。據了解，KPRO餐廳主打“能量輕食”，提供能量碗、帕尼尼、多多卷、和牛堡四大招牌主食。與此同時，KPRO餐廳還售賣招牌酸奶昔、氣泡咖啡、0糖飲料等多款低卡飲料。

在主食與飲品上均保持著“輕”風格，KPRO餐廳在低卡外也強調健康、新鮮與精致。KPRO餐廳精選各類優質食材，注重蛋白質、蔬菜、水果及碳水營養的均衡搭配，為消費者提供更全面的營養供給。另一方面，KPRO肉類食材選用地中海風味的雞胸肉、嫩烤雞腿肉等，由餐廳現場烹飪。面包則采用純手工恰巴塔面包，羽衣甘藍和芝麻菜等蔬果也經過了四道工序清洗，并保持全程冷鏈配送。

《消費鈦度》在社交平臺上了解到，已有不少消費者分享出了在廣州首家KPRO餐廳的用餐體驗。有消費者認為，“牛堡里的肉十分厚實，擁有多重味道”。也有消費者表示，相比其他輕食品牌，KPRO餐廳雖然價格更貴，但品質更好。

值得注意的是，KPRO餐廳廣州首店的開出也帶給了部分消費者驚喜。有消費者稱，“沒想到還能再KFC吃到輕食”、“肯德基正在慢慢變得綠色”……

在盤古智庫高級研究員江瀚看來，KPRO餐廳體現健康輕食理念，營造出現代感和清新感，吸引年輕都市消費者。其次，KPRO餐廳精選各類優質食材，采用煎烤烹飪，蛋白質、蔬果、碳水均衡營養，提供多款低卡飲料，滿足了消費者追求健康美味的需求。

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KPRO餐廳已覆蓋五城市

事實上，以健康、精致的低卡餐品帶給消費者驚喜，肯德基KPRO餐廳已積累了不少經驗。據悉，目前KPRO餐廳已經在全國5個城市落地，并將逐步擴大門店數量，為更多消費者提供多樣化的就餐選擇。

《消費鈦度》搜索肯德基KPRO餐廳發現，北京KPRO餐廳位北京環球影城內；杭州KPRO餐廳則位于杭州黃龍國際中心、京杭大運河附近等；上海KPRO餐廳位于普陀區真北路、陸家嘴等地。在社交軟件上，KPRO餐廳也正在獲得更多的討論量，吸引著大量的年輕消費者嘗鮮。

逐步擴張至不同城市，KPRO餐廳在輻射更多地區的同時也在不斷改進升級，以更細致地匹配當地消費者需求。

2024年6月，肯德基上海首家KPRO餐廳普陀區真北路店開業。在主食上，該店主推帕尼尼、和牛堡、能量碗、熱貝果、多多卷五大主食，同時供應雞翅等小食，酸奶昔、咖啡、可樂、檸檬茶等飲品。不同于此前開出的杭州、北京KPRO餐廳，上海首家KPRO餐廳單品大多處于30元+的價格帶，相比其他地區的百元上下肉類拼盤和雙人餐、50元左右的沙拉等產品價格更低；與此同時，不同于其他城市的KPRO餐廳偏向多人食、“美食分享”的就餐場景，上海首家KPRO餐廳的餐品更適合一人食。

彼時，百勝中國方面曾對媒體表示，“上海首家KPRO餐廳是肯德基在原先KPRO餐廳嘗試的基礎上的一次全新探索，適應消費者對于健康飲食需求的增長。目前該模式仍處于探索階段，我們仍在持續對這一新模式進行不斷的優化調整”。

有業內人士表示，KPRO餐廳或將憑借安心的食材，新鮮的口感等產品特色滿足追求精致生活的年輕都市消費者需求，為他們帶來更多美味、健康、便捷的美食體驗。

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押注更多細分市場

在線上線下收獲著高關注度，KPRO餐廳的下一步擴張留給了業內諸多猜測。“KPRO餐廳后續的擴張能力首先取決于其品牌影響力和市場認可度，KPRO餐廳作為肯德基的創新模式，已經在全國5個城市落地，并受到消費者的歡迎，具備較好的市場基礎。”江瀚表示。

事實上，肯德基正在押注的輕食賽道已逐漸呈現出火熱的競爭趨勢。餓了么聯合中國烹飪協會等多方發布的《2024餐飲外賣營養健康化發展趨勢研究報告》顯示，在健康化飲食供給方面，2023年餓了么平臺上標注全谷物食品的菜品數量是2019年的1.8倍，提供低卡食品的餐飲店鋪數比2019年增加超4倍，商品數增加250%。

而在國內餐飲市場中，輕食賽道正在吸引更多新老玩家進入賽場。包括wagas、超級碗FOODBOWL、沙野輕食等在內的輕食品牌，已逐步在線上線下打出了知名度，成為了更多追求健康、低卡飲食消費者的新選擇。

在業內人士看來，就目前的輕食市場而言，消費者對輕食產品需求的多元化程度還在提高，食材優質、先點先做、高性價比等要求無一不將成為輕食品牌爭鋒的關鍵。與此同時，輕食產品還將在生產、制作等環節上迎來智能檢測、智能設計、智能制造等方面的升級。

江瀚認為，KPRO餐廳主打能量輕食，符合現代人追求健康飲食的趨勢，市場需求潛力巨大。肯德基擁有完善的供應鏈和運營管理體系，能夠為KPRO餐廳的快速擴張提供有力支持。

值得注意的是，包括KPRO餐廳在內的新餐廳模式，正在成為肯德基及百勝中國的增長驅動力。近年以來，百勝中國旗下肯德基肯悅咖啡、必勝客WOW等創新商業模式初顯成效，百勝中國也將以此來拓展更多消費市場。

百勝中國曾表示：“憑借靈活的新門店模式，可讓公司更有效滲透至各級城市和地區。公司未來將專注填補更多市場空白。”