來(lái)源/全食在線(xiàn) 

撰文/李青林

當(dāng)三只松鼠收購(gòu)愛(ài)零食，打算三分量販零食連鎖店渠道的時(shí)候，在縣級(jí)城市，似乎已經(jīng)有一批已經(jīng)活不下去的量販零食店加盟從業(yè)者，他們對(duì)自己的未來(lái)比較迷茫。

他們就是在縣級(jí)或鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)開(kāi)出非大品牌，且連鎖化規(guī)模較小的零食折扣店，昨天全食在線(xiàn)加了一位來(lái)自縣級(jí)城市的零食店老板的微信，

這位老板在湖南邵陽(yáng)，加盟了一家河北的零食店品牌，最近自己很迷茫，迷茫的原因是因?yàn)樽约哼@家店里的零食折扣都是自己承擔(dān)，公司不管。

也就是說(shuō)你從公司進(jìn)的貨，想賣(mài)多少折扣自己定，其實(shí)這種門(mén)店自主定折扣的方式也不能說(shuō)不好，至少在弱競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中還是有優(yōu)勢(shì)的，加入你所在的地區(qū)只有你一家店，那么你只需要打出能夠吸引消費(fèi)者的折扣，就能夠拉動(dòng)動(dòng)銷(xiāo)。

但今天，哪里還有弱競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)呢？

老板真正的壓力來(lái)自于離他店30米的頭部零食連鎖店品牌，據(jù)該老板反饋，那家店每天營(yíng)業(yè)額能在2萬(wàn)元左右，而且每周三四打68折，平時(shí)是85折。

而老板自己的店平時(shí)是88折，但是絕對(duì)不敢打68折，因?yàn)楣�司沒(méi)有支持，打68折就是自己出血。

面對(duì)這樣的壓力，大家說(shuō)應(yīng)該怎么辦？

事實(shí)上這位老板的經(jīng)歷只是眾多量販零食折扣店從業(yè)者的縮影。

目前中國(guó)量販零食折扣店數(shù)量已經(jīng)突破2萬(wàn)家，其中70%的門(mén)店都掌握在頭部品牌中，剩下的去一些區(qū)域連鎖品牌和夫妻老婆店升級(jí)的零食店。

當(dāng)初，在縣級(jí)城市加盟零食店的人大多是看到這個(gè)快速且肆意增長(zhǎng)的賽道，加上相較于奶茶店投資并不大的加盟費(fèi)用，使得一群零售小白掏干家底，殺入量販零食店賽道，想要從中分一杯羹。

事實(shí)上很多加盟零食店的人都懂，并不打算做多久，只是想跟一陣風(fēng)，在眾多抱有這種思維的年輕人的簇?fù)硐拢�一批量販零食店品牌迅速擴(kuò)大。

但結(jié)果是，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)店的人并沒(méi)有等到消費(fèi)無(wú)壓力的小鎮(zhèn)青年，卻等到了多家同行的肉搏廝殺。

但消費(fèi)者對(duì)零食的需求真的很大嗎？

在媒體們報(bào)道中，似乎縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)蘊(yùn)藏著無(wú)限的消費(fèi)潛力，但事實(shí)上大家都一樣，沒(méi)有誰(shuí)愿意比誰(shuí)更喜歡花錢(qián)。

很多入局量販零食店的人都會(huì)經(jīng)歷起伏的階段，最高潮是在開(kāi)業(yè)時(shí)，那是通過(guò)大量的促銷(xiāo)活動(dòng)和低折扣，吸引一大批人進(jìn)店購(gòu)物，消費(fèi)額也水漲船高，甚至一年就能回本。

于是很多人都會(huì)選擇在開(kāi)一家，當(dāng)然有著個(gè)想法的人并不是只有你加盟的品牌，在很短的時(shí)候，小小縣城里就開(kāi)出了很多家量販零食店，每一家新店開(kāi)業(yè)的時(shí)候，就會(huì)有打折活動(dòng)，消費(fèi)者變得聰明了，專(zhuān)門(mén)盯著新店開(kāi)業(yè)做活動(dòng)期間購(gòu)物，漸漸的，平日里進(jìn)店的人少了。

于是乎為了保證成本，不少門(mén)店開(kāi)始打折促銷(xiāo)，于是一場(chǎng)門(mén)店流量爭(zhēng)奪戰(zhàn)的促銷(xiāo)大戰(zhàn)開(kāi)始了。

結(jié)局只有一種，熬不下去的只能關(guān)店或者轉(zhuǎn)讓?zhuān)�熬下去的也不是特別賺錢(qián)！

過(guò)度擴(kuò)張的門(mén)店，雖然幫助品牌迅速擴(kuò)大了門(mén)店數(shù)量，但對(duì)于加盟者來(lái)說(shuō)，真正賺到錢(qián)，并且能持續(xù)賺錢(qián)的又有多少呢？

其實(shí)這也不能怪品牌，畢竟在賺到第一桶金的人，很難抵御誘惑不再度開(kāi)店，這就和股市一樣，沒(méi)有強(qiáng)大的定力和心理素質(zhì)，是無(wú)法打敗人性的。

當(dāng)初加盟零食折扣店的小白們，就是看重加盟費(fèi)用少，回報(bào)周期短的特點(diǎn)。

但在今天，一家品牌零食折扣店的加盟也高達(dá)數(shù)十萬(wàn)，其中包括加盟費(fèi)、保證金、管理費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、裝修費(fèi)和首次進(jìn)貨款。

這還不包括門(mén)店的租金水電和人工成本。

所以對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，加盟一家量販零食店可能需要掏空家底。

那么為什么很多人愿意加盟量販零食店呢？

首先這些人一定是不安于現(xiàn)狀，想要靠開(kāi)店賺錢(qián)，改變當(dāng)下生活的，手里有點(diǎn)小錢(qián)，想要翻身做老板，加盟商正是看重了小白們這一點(diǎn)，瘋狂的通過(guò)廣告宣傳來(lái)吸引人關(guān)注。

其次量販零食店的確吸引了一部分消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，尤其在新店開(kāi)業(yè)當(dāng)初，和周六周日，很多家長(zhǎng)都喜歡帶著孩子來(lái)店里采購(gòu)，因?yàn)楸阋恕?o:p>

但小白們并沒(méi)有想到，消費(fèi)者對(duì)某一品類(lèi)的需求是有限的，并且低估了零食量販店品牌加盟的野心。

在跑馬圈地階段，各大零食折扣店品牌想要獲得關(guān)注，吸引資本投資，最核心的關(guān)鍵就是門(mén)店數(shù)量，而加盟是擴(kuò)展門(mén)店數(shù)量最好的方式。

所以他們不計(jì)后果的吸引加盟，甚至不同品牌在同一條人流量較大的地段紛紛開(kāi)店，這樣做的結(jié)果就是價(jià)格戰(zhàn)。

因?yàn)槟壳八�有的零食折扣店在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上并無(wú)較大的差異，品牌低價(jià)引流，散裝白牌賺利潤(rùn)。

消費(fèi)者已經(jīng)審美疲勞了。

有人說(shuō)為什么同一個(gè)路口開(kāi)四家的蜜雪冰城能夠成功？

首先蜜雪冰城本身提供的是飲料，消費(fèi)周期短，購(gòu)買(mǎi)頻次高，屬于弱剛需產(chǎn)品。

其次低客單價(jià)讓消費(fèi)者沒(méi)有負(fù)擔(dān)。

再者蜜雪冰城有統(tǒng)一價(jià)格體系，能夠保障加盟商的利益。

但零食折扣店做不到，因?yàn)樵谕�一路段并不只有你一家品牌，它的�?duì)手來(lái)自于同行競(jìng)品、超市、夫妻店。所以只能不斷的通過(guò)折扣來(lái)吸引消費(fèi)者。

但折扣只有最低沒(méi)有更低，因?yàn)橄�費(fèi)者不會(huì)在同一個(gè)地方購(gòu)買(mǎi)折扣變小的產(chǎn)品。

目前量販零食行業(yè)已經(jīng)完成跑馬圈地的上半場(chǎng)，接下來(lái)要做的就是整合門(mén)店淘汰不盈利的門(mén)店。

所以我給前文那位大哥的建議是，如果可以的話(huà)就把你手上的那家店轉(zhuǎn)讓或者關(guān)閉，因?yàn)榇笃放聘?jìng)爭(zhēng)如此激烈，小品牌更是難熬。

據(jù)GeoQ數(shù)據(jù)發(fā)布的《2024年第一季度連鎖零售品牌門(mén)店發(fā)展趨勢(shì)藍(lán)皮書(shū)》披露，今年一季度，連鎖零食品牌在中低線(xiàn)城市擴(kuò)店數(shù)占比約為67%，明顯高于中高線(xiàn)城市開(kāi)店數(shù)，其中四線(xiàn)和三線(xiàn)擴(kuò)店占比最高，一線(xiàn)則相對(duì)最少。

這意味者未來(lái)1-2年時(shí)間里，有很多小白面臨經(jīng)營(yíng)困難的問(wèn)題。

毫不夸張的說(shuō)，第一批縣城零食店家門(mén)這已經(jīng)陷入關(guān)店潮，甚至有人在網(wǎng)上戲稱(chēng)，投資80萬(wàn)，3個(gè)月就倒閉。

其實(shí)今天零食連鎖店身上的問(wèn)題，早已經(jīng)在冰淇淋行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)。

零食連鎖店和冰淇淋家批店一樣，都面臨著高開(kāi)低走的局面。

而二者之間出現(xiàn)的問(wèn)題甚至都一樣，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿低、門(mén)店數(shù)量激增、價(jià)格戰(zhàn)。

只不過(guò)大多數(shù)家批店虧得真是老板，但零食連鎖店虧得卻是加盟商。

于是有人發(fā)問(wèn)，零食折扣店真的是未來(lái)合理的商業(yè)模式嗎？

從商業(yè)邏輯上來(lái)看，卻是是一個(gè)非常不錯(cuò)的模式，它解決了供需雙方的不平等，繞開(kāi)了中間商，直接用低價(jià)服務(wù)消費(fèi)者。

但從人類(lèi)社會(huì)角度來(lái)看，似乎又不符合當(dāng)下消費(fèi)者的需求。

比如白牌產(chǎn)品的品質(zhì)究竟好不好，是消費(fèi)者對(duì)零食折扣店白牌產(chǎn)品最大的困惑。

業(yè)內(nèi)人說(shuō)白牌產(chǎn)品沒(méi)問(wèn)題，只是不出名而已，但當(dāng)我們看到包裝袋上好幾排配料，很多人卻動(dòng)搖了。

是呀如果產(chǎn)品真的好，何愁成不了大品牌。

事實(shí)上本人之前也在零食折扣店購(gòu)買(mǎi)過(guò)產(chǎn)品，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)硬折扣超市才是真的香，因?yàn)榱闶痴劭鄣甑陌着飘a(chǎn)品仔細(xì)算下來(lái)，價(jià)格也不便宜。

所以來(lái)，零食折扣店一定會(huì)像硬折扣超市方向改變，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)大調(diào)整是必須的，目前已經(jīng)有零食折扣店品牌加入了冰淇淋、凍品和預(yù)制菜，未來(lái)日化、洗護(hù)類(lèi)產(chǎn)品或?qū)⑦M(jìn)入零食折扣店。

擴(kuò)充商品結(jié)構(gòu)，才能吸引更多的消費(fèi)者。

而在縣城或者低線(xiàn)城市，那批充滿(mǎn)豪情的加盟商，此刻正在經(jīng)歷糾結(jié)、迷茫的時(shí)刻。