出品/職業餐飲網 

撰文/旖旎

“奶茶店這么拼嗎？凌晨三點還在開門！”

繼快餐、火鍋等餐飲業態開出“24小時”不打烊門店后，茶飲大軍也加入了“全時段”陣營。

今年以來，包括喜茶、霸王茶姬、茶百道、古茗、茉莉奶白等在內的茶飲品牌，都開設了24小時“全時段”模式店，外賣也可下單。

有的品牌甚至這種“通宵營業”門店數量高達700家。

卷聯名、卷價格、卷規模之下，如今“卷通宵”。

是廝殺內卷的無奈之舉？

還是背靠“夜經濟”之下的餐飲新機會？

新茶飲“激戰”后半夜，

一批品牌開設24小時不打烊門店

奶茶店開啟“24小時營業模式”，并非剛剛開始。

早在2022年，蜜雪冰城、茶百道，就曾開過全天無休營業的門店。

2023年，喜茶、霸王茶姬、書亦燒仙草、古茗、一點點等相繼加入了“24小時營業”的行列。

但彼時，這種營業模式還是很多品牌在部分門店的低調嘗試。

直到今年，似乎成為了整個新茶飲行業的“共識”，都開始紛紛加碼布局。

1、近20個茶飲品牌開“24小時”店，有品牌已開出700多家

據餓了么《24小時奶茶消費報告》統計數據來看，僅今年6月初至8月初，平臺24小時營業的奶茶商戶數同比增長140%。

而據相關平臺數據顯示，業內至少有20家茶咖品牌正在涉足24小時營業門店，像是茶百道、古茗、滬上阿姨、書亦燒仙草、茉莉奶白、等新茶飲品牌都已加入，而且還在拓展規模。

據相關媒體數據統計顯示，茶百道在24小時門店領域發力最明顯，截至目前門店總數已經到700家左右。

而喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗也在全國分別擁有52家、100家、83家、和27家“24小時”營業門店。（不完全統計）

2、多聚焦在“南方城市”，選址商圈寫字樓和校園附近

而從鎖定區域和城市來看，新茶飲品牌的“24小時”模式店，不局限于北上廣等一線城市。

而廣泛存在于四川、河南、安徽、湖北、廣東等多個省份，南方城市門店居多。

據數據顯示，通宵營業的奶茶門店數最多的城市依次是深圳、上海、成都、東莞、廣州、杭州、長沙、重慶、北京和福州，南方占了90%。

尤其是夜生活豐富的城市，通宵門店數則更多。

從選址來看，目前大多數品牌鎖定的都是“商圈寫字樓”和“校園”、“交通樞紐”。

因為，顧客一部分是“夜生活”玩家，那些喜歡吃夜宵的年輕人；還有一部分則是“打工人”用奶茶續命。

美團數據顯示，夜間時段（22：00-4：59）打工人在寫字樓或園區所下的訂單占比為9.8%，遠遠高于占比1.9%的早餐時段。 

奶茶品牌們也是看到這一部分群體，將24小時門店開在商圈寫字樓下。

3、有品牌單店月收入提升3-6萬，夜間訂單量占比超過20%

那通宵奶茶店賺錢嗎？

通過觀察和調取數據，職餐發現，部分品牌在業績上還是得到了一定的提升。

例如，有媒體報道，甜啦啦在安徽蚌埠的測試門店單店營業額提升了近230%。

而古茗在寧波的一家門店，夜間能帶來1000-2000元的營收，一個月收入能提升3萬—6萬元。

“今年歐洲杯、奧運會兩大賽事背景下，市民宅家熬夜看比賽點奶茶的需求很高。從門店訂單來看，夜間訂單也是以外賣為主，能占到門店訂單7成以上。深夜訂單在凌晨1點左右、4點左右通常會迎來兩個小高峰。”成都本土連鎖奶茶品牌陳多多外賣負責人向媒體表示。

霸王茶姬相關負責人接受記者采訪時指出，該品牌在北京共有5家24小時門店，夜晚22點至次日8點的外賣訂單量占總訂單量的比重超過了20%。

24小時奶茶店，要靠“夜經濟”翻身？

從卷聯名、口味、價格，到卷門店規模、IPO上市、出�！���

新茶飲行業競爭的馬太效應加劇，洗牌出清加速。

當我們都覺得“再卷還能卷什么”，它們把矛頭指向了“全時段”營業。

而這背后也是在試圖努力搭上“夜經濟”的快車，撬動茶飲的新增量。

1、嘗試拓寬全時段，增加夜宵場景

近兩年新茶飲內卷廝殺激烈，增長放緩，很多三線小品牌被困在夾縫里，即使是如喜茶等頭部也在尋找新的增量破局。

部分新茶飲品牌選擇延長營業時間，并將24小時門店選址在“夜經濟”發達的南方，是為了更好匹配客戶深夜潛在的奶茶需求，試圖為品牌門店拓寬“夜宵”新場景，尋求業績上的提升。

其實，放眼整個餐飲業，想拓展全時段，挖掘夜經濟的品牌不在少數。

像是火鍋界的海底撈、巴奴、小龍坎、大斌家串串火鍋等；

快餐界的老鄉雞、超意興、遇見小面，都開出了一部分24小時門店。

相對于其他品類，茶飲也非常適合當成“夜宵”，熬夜“搭子”，所以這種模式店也是新茶飲找到的一劑“良藥”，為了破內卷，也因為客戶端的需求應運而生。

2、想搭上“夜經濟”的“快車”

而除了想要破局，新茶飲們也想掘金夜經濟。

隨著95后、00后成為消費主力軍，夜經濟這兩年增長迅猛。

一方面，國家“月光經濟”、地攤經濟等的“政策春風”下，各地紛紛出臺政策鼓勵夜間經濟。

而另一方面，年輕顧客群體需求的轉變，也推動夜間消費供應的增長。

日前發布的《中國夜間經濟最新發展報告》數據顯示，2021年中國夜間經濟發展規模超過30萬億元，2022年中國夜間經濟發展規模增至36萬億元。

夜間消費的旺盛需求，催生了越來越多的24小時經營業態。

頭部企業率先嗅到機會信號，做大膽嘗試，像是肯德基、海底撈等一批企業的“夜宵”新動作做引領。

而后跟隨一批各個業態、賽道的品牌們加入戰場。

這也是為什么茶飲品牌從最初的幾個品牌試水通宵營業，如今變成近20個品牌都爭相加入，都想抓住這波機會搶食夜經濟。

職業餐飲網總結:

如今的24小時奶茶店，更像是奶茶版的“深夜食堂”。

雖然受眾群體是特定的、小眾的，但這種需求卻是真真實實存在的，而且是日益升高的。

縱使這種模式能夠為品牌帶來的增量是“有限的”，但卻是不可忽視的一個“新機會點”。

或許其它能夠搭上“夜經濟”快車的餐飲業態、品類，都可以深度思考一下，是否也可以抓住這波“夜間消費”紅利。

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