近日，盒馬與知名食品公司西諾迪斯就動物奶油的直采達成合作，西諾迪斯將為盒馬提供來自新西蘭坎特伯雷牧場的新悅純牧奶油。11月上架的盒馬網紅單品草莓盒子蛋糕，正是使用了這款優質的動物奶油。

近年來，烘焙產業規模持續增長，作為重要原料之一的奶油卻長期依賴進口。有報告顯示，我國高品質奶油有一半以上需要從海外采購，但國際貿易、氣候等諸多不確定因素，使得動物奶油的穩定供應以及品質保障，成為了國內烘焙品牌一直以來頭疼的難題。

“盒馬烘焙的奶油蛋糕都使用動物奶油，每年消耗量巨大。此次與海外優質原料商達成統采合作，是為了能夠建立高效、穩定的直采供應鏈，為消費者提供高性價比且安全、放心的烘焙商品。”盒馬即食部總經理寧強表示。

西諾迪斯，是全球乳業巨頭、法國乳制品集團Savencia在中國的經銷子公司，盒馬與其達成合作后，將從原料上把關，滿足消費者對健康天然烘焙商品的需求。

有了好的原料，如何讓其在烘焙商品中發揮出最大化作用？

 “經常看到關于盒馬烘焙商品奶油口感的討論，事實上，我們會依照不同的商品特性，對奶油的口感進行調整拼配。例如草莓盒子蛋糕的奶油有裱花需要，我們加入有塑形能力的動物奶油，使它更好吃更好看。”盒馬烘焙蛋糕采購負責人力群說道。

針對消費者關心的奶油品種鑒別問題，西諾迪斯市場部總監張立云也在簽約現場提出了專業建議：“一看顏色，二品口感。首先，動物奶油呈現淡淡的乳黃色。其次，由于使用動物油脂打發，所以動物奶油入口有輕盈的空氣感，口感濃郁而豐富。而使用其他代脂品制作的奶油，顏色偏蒼白的同時，分子結構非常緊密，有‘糊口’的感覺，很難散發天然動物脂的回香。”

今年，盒馬先后進駐揚州、諸暨、紹興、東營等地，烘焙商品均是最受消費者歡迎的品類。其中東營開業首日，烘焙商品銷售額更是超過了40萬元。在快速擴張的同時，盒馬還將攜手西諾迪斯等行業領先的原料供應商，繼續探索創新烘焙商品，讓盒馬烘焙成為更多國內消費者的首選。