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撰文/盧子言

綠茶更新招股書，前三季度營收近30億元。

12月20日，在小菜園掛牌上市的同一天，綠茶集團（下稱“綠茶”）再次向港交所遞交招股書，這是其第五次沖刺港交所。

在最新的招股書中，綠茶又披露了哪些數據？

01

前三季度營收29.20億元，外賣收入超過去年總和

與今年6月的招股書相比，這次綠茶更新了2024年前三季度的數據。

在業績方面，盡管今年餐飲行業挑戰重重，但綠茶的營收和凈利潤都有一定的增長。

招股書顯示，2021 年至 2023 年，綠茶的營業收入分別為 22.93 億元、23.75 億元和 35.89 億元，經調整凈利潤分別為 1.38 億元、0.25 億元和 3.03 億元。

2024 年前三季度，綠茶的營業收入為29.20 億元，同比增長7%；經調整凈利潤為2.92 億元，同比增長11%。

門店數方面，截至12月20日，綠茶門店數為461家，是2021年期末236間的近一倍之多。

此外，綠茶計劃于2027年完成千店目標。根據招股書，2023年綠茶開設了89間新店，并計劃于2024年、2025年、2026年和2027年分別開設120家、150家、200家及213家新餐廳。

從門店布局來看，綠茶現主要專注于華東、廣東省及華北三大區域。

值得一提的是，綠茶的外賣收入比重正逐年提升。招股書顯示，綠茶的外賣業務收入從2021年的2.99億元增長至2023年的5.17億元，2024年前九個月的外賣業務收入為5.20億元，已超2023年全年外賣業務收入的總和。

綠茶在招股書中表示，未來可能會擴大外賣業務的規模，以補充堂食業務。

02

消費市場承壓，綠茶的人均、翻臺都出現下滑

雖然營收、凈利和門店數都在增長，但綠茶的部分經營數據也呈現出下降的趨勢。

首先是人均消費有所下滑，據招股書的最新數據，2021年至2023年和2024年截至9月30日止九個月，綠茶的人均消費分別為60.5元、62.9元、61.8元以及57.7元。

但這并不是個別現象，根據灼識咨詢的數據，整個餐飲行業在今年都呈現相同趨勢。

翻臺率方面，綠茶也出現了一定的下滑。

招股書顯示，綠茶2021年至2023年和2024年前三季度的翻臺率分別為3.23、2.81、3.303.43以及3.05。其中，華北地區的翻臺率較高，華東地區的較低，兩區之間相差0.66。

△圖片來源：綠茶招股書截圖

值得一提的是，近期完成掛牌上市的小菜園，近幾年翻臺率與綠茶相近，2021年至2023年、以及今年前8個月,小菜園的翻臺率分別為3.3、2.8、3.2、3.1。

此外，綠茶的同店銷售額也出現了下滑。招股書顯示，與2023年同期相比，今年前三季度，綠茶門店的同店銷售額減少超4千萬。

對于上述經營數據的下滑，綠茶在招股書中解釋稱，主要由當前消費者普遍謹慎消費導致。

03

五度沖刺港交所，曾陷預制菜爭議

近幾年，鮮少有餐飲企業能成功獲得港交所的入場券，中餐企業更是少之又少。

據了解，從2021年3月開始，綠茶先后4次向港交所遞交招股書，但均以失敗告終。

△圖片來源：綠茶餐廳官方微博

今年6月19日，綠茶第四次沖刺港股IPO。當時，中國證券監督管理委員會要求綠茶，要對食品供應鏈具體模式和預制菜占比進行明示的要求，引發關注。

事實上，綜合社交平臺信息來看，近年綠茶確實有牽涉到不少食品安全以及預制菜方面的輿論。

例如2020年，綠茶就被爆出后廚衛生差，員工徒手偷吃菜品的丑聞。

2021年12月，西藏綠茶餐飲管理有限公司廣州白云第一分公司制售的綠茶蔥香烤雞，被檢出大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準；2023年11月，杭州上城區市場監管局食品監督抽檢顯示，西藏綠茶餐飲管理有限公司杭州上城分公司的大青椒噻蟲胺檢測值高于標準值。

而在預制菜方面，2024年3月，“中國藍新聞”記者臥底杭州綠茶餐廳后廚發現，該餐廳售賣的“佛跳墻”是預制菜。但餐廳不僅未在菜單中標注“預制菜”字樣，同時也沒有主動告知顧客是預制菜。

在這之后，綠茶餐廳公關經理曾回應表示，已下架被曝光的預制菜品“佛跳墻”，同時已自查自糾下架門店部分預制菜菜品。

為了解決這些問題，綠茶正在加強產品的食安保障手段。

招股書指出，綠茶內有一部分招牌菜，是由第三方食材加工公司制備的預處理食材及烘焙產品。為了保障食品安全，除了綠茶集團自己進行的質量檢查外，亦要求其供應商提供食品檢測報告，并定期聘請第三方進行質量檢查。