來源/Mall星人 

撰文/馮文濤 郭歆曄

2025年1月至2月，上海首店經濟迎來“開門紅”。短短兩個月內，新增的餐飲、零售、體驗類首店品牌數量突破百家。若算上2024年12月，3個月內更是吸納了超過200家首店。

這些品牌覆蓋了南京西路、南京東路、淮海路、徐家匯、中山公園、陸家嘴、五角場、西岸等，30余個重點商圈的60多家知名商場，進一步豐富了上海商業的業態布局。

在高能級首店品牌中，國際品牌占比近二成。這些國際品牌的入駐，不僅為上海消費者帶來了全新的消費體驗和時尚潮流，更是鞏固了上海作為“全球新品首發地”的地位。

01

上海首店經濟繼續引領消費浪潮

多元品牌與創新體驗共筑商業新生態

2025年開年，上海首店經濟繼續展現出強勁活力。從品類分布來看，餐飲類首店占比高達70%，茶飲、西餐及地域特色菜系成為三大主力。

其中，國際品牌如意大利Giolitti Gelato冰淇淋、日本烘焙品牌Age.3等紛紛入駐上海，本土創新品牌如鯉久面屋（橫濱家系拉面）、貴Guui貴州菜（地域風味改良）也嶄露頭角。

零售與體驗類首店則聚焦細分市場，吸引了眾多高端及特色品牌。例如，法國高端護膚品牌Galenic科蘭黎中國首店落戶新世界大丸百貨，奧地利運動品牌HEAD全國旗艦店進駐靜安PAC購物中心，凱樂石首家磐石空間概念店亮相浦東嘉里城，日本買手集合店UNITED ARROWS大陸首店與上海羅意威之家雙雙落戶靜安嘉里中心，為高端消費市場注入新活力。

圖源：上海靜安嘉里中心

與此同時，二次元主題空間森羅萬象首店進駐靜安大悅城，治愈系生活方式集合店Rua Friends上海首店落戶北外灘來福士，泡泡瑪特旗下Hirono小野全球首店亮相中環廣場，進一步豐富了年輕消費群體的選擇。

BEAST野獸派首家中國工坊店入駐新天地，環保主題品牌“人類的明天”首店則選址濱港商業中心，則展現出上海首店經濟在多元化與可持續發展方面的探索與創新。

這些首店在具體選址上，也呈現出“多點開花”趨勢。去年底亮相的的PAC購物中心成為首店聚集地，吸引了omakase新店UNI SHUSHI雲丹鮨、黑珍珠名廚打造的創新品牌子福·小館、甜甜圈品牌Bresca Bomboloni等多家首店入駐。

南京西路憑借其深厚的奢侈品基因，成功吸引了UNITED ARROWS中國大陸首家直營店、EviDenS de Beauté以及羅意威之家亞洲旗艦店等高端品牌。

圖源：上海靜安嘉里中心

中山公園、五角場、徐家匯等城市副中心，則通過奧特曼俱樂部、派特鮮生、CHAGEE MODERN TEA、鳥貴族、GREGORY戶外背包、MOBI GARDEN牧高笛全國旗艦店等特色品牌，精準觸達并激活年輕消費群體，進一步推動了區域商業活力的提升。

值得一提的是，首店經濟不僅注重產品售賣，更強調場景體驗的升級。例如：City Mart城市集市與開心麻花聯手打造的“城市集市·海物惟錯”以市井煙火氣息破圈，成為微文旅體驗的新亮點；Giolitti Gelato則重現《羅馬假日》經典場景，將首店打造為城市商業創新的“微型秀場”。

【TIPS】3月起，上海利園也將帶來Sunday's、鮨棠、SPINTONIC、酒點拾伍、Glory Garden等多家特色上海首店。

02

餐飲首店重點品牌巡禮

國際與本土碰撞，細分賽道突圍

圖源：上海靜安

◎Giolitti Gelato內地首店 豐盛里

歷史悠久的意大利手工冰激凌、羅馬百年名店Giolitti Gelato，2月14日在南京西路豐盛里，開出中國首店。上海人在家門口就能吃上奧黛麗赫本同款冰激凌，24種口味所有原料醬都從意大利進口，還原了純正的意大利味道。

【TIPS】南京西路茂名路是意大利冰淇淋的熱門選址點，小藍杯GROM和小黃杯安緹亞朵兩大意大利冰淇淋品牌中國首店，當年同樣選址在周邊。

圖源：PAC購物中心

◎子福·小館 PAC購物中心

子福·小館為黑珍珠江浙菜「子福慧」旗下品牌，名廚周子洋創新演繹，1月落戶PAC靜安。以簡單的食材調和五味，或鮮美開胃或辛香濃烈，為人們講述江浙家常菜里的人間煙火，展現家常風味菜。

圖源：周四晚

◎周四晚上海首店 蘇河灣萬象天地

來自杭州的新茶飲品牌，曾經是杭州十大現象級新店，被央視CGTN報道過。在強調“茶”概念的一眾新式茶飲品牌中，周四晚有著杭州特色的龍井茶基底，再加上創意和特色的調味，原木極簡風的裝修，成為打卡熱點。

除了在浙江各地市都開設門店之外，“周四晚”在2024年12月落地南京，便馬不停蹄于2025年元旦在上海蘇河灣萬象天地開業上海首店。

【TIPS】繼爺爺不泡茶、tea stone之后，純茶飲賽道的新玩家層出不窮。喜茶、樂樂茶等品牌，將新茶飲品類賽道升級，不但培養了一批專業人才，也意味著新晉品牌在綜合運營能力方面將面臨不小的挑戰。

◎CHAGEE MODERN TEA國內首店 五角場萬達廣場

霸王茶姬的新類型店。現象級的霸王茶姬，以更快的速度在全球拓展。尤其是東南亞，霸王茶姬和雪王一同完成了東南亞品類市場份額領先的成績。

霸王茶姬去年剛把總部搬到了上海，2025年2月在五角場萬達廣場開出了第一家純茶主題店。CHAGEE MODERN TEA此前已在馬來西亞落地，經過一段時間的調整，相信在上海可以獲得更成熟的運營。據悉，該新類型店計劃在上海開設近30家門店。

◎果呀呀上海首店 靜安大悅城

長沙網紅茶飲上海首店，1月入駐靜安大悅城。在長沙甚至能和茶顏悅色齊名，在長沙擁有44家門店，甚至果呀呀與茶顏悅色一起推出過聯名店。

一年四季做果茶的果呀呀，低調進入上海，被不少長沙人認了出來，也一樣要點一杯爆品芒果雪樂。在茶飲市場越來越卷的當下，希望更多品牌走出自己的路，希望果呀呀把真誠和包容，富有人情味，有著長沙的味道的餐飲精神帶來上海，落地生根。

圖源：五角場合生匯

◎貴Guui上海首店 五角場合生匯

貴州菜創新品牌，春節前落戶五角場合生匯。第二家店久光中心店目前也已圍擋。

云貴川菜系，一路走紅，從川菜，到酸湯火鍋，云南菌菇，生燙牛肉米線席卷全國，現在迅速進化為bistro風格。

【TIPS】繼山石榴在上海打響貴州菜知名度后，刺梨、小銅黔、黔境、云燃燃等貴州餐廳也不斷開出新店。此外，另一家貴州菜上海首店——山喔喔落戶在徐匯萬科廣場，并成為徐匯區特色菜打卡榜亞軍。

◎上春圓茶社 南京東路步行街

在南京路步行街被百聯創趣場帶來的Z時代風潮沖擊之后，一眾老字號也在進一步創新，嘗試打出全新招牌。上春圓茶社，就是老字號“真老大房”開設的主打淮揚特色茶點的新店。

【TIPS】淮揚菜餐館近來在上海日漸最多，春里、陳永春分別在西岸夢中心和大華虎城開出上海首店，永春園、揚春茶社、醉舍、九廚等新老品牌也都有新店開出。

◎越稽·紹興小館 上海萬象城

來自杭州的紹興菜館「越稽」，由江南名廚俞斌大師創立，入選了2024杭州米其林指南必比登推介餐廳，也是杭州必吃榜品牌。

今年1月進駐閔行萬象城開出上海首店之后，接連在蟠龍天地、PAC開設了二店和三店。在杭州已是一位難求，到了上海也人氣居高不下，接連拿下龍柏地區江浙菜人氣榜第一和青浦區江浙菜熱門榜第一。

從裝修風格到菜品設計，無不透露出濃濃的紹興水鄉氣息，霉千張蒸肉餅，紹式蒸雙臭，獨特的風味對臨近的上海客人來說接受度相當高，更不必說人氣高漲的干菜燜肉，在每家店都是點單率TOP1的C位。

◎BCO豆庫 CP靜安

Bco豆庫于2018年在揚州創立，是一家以西餐、咖啡、烘焙、甜品、鮮榨果汁見長的ALL DAY餐廳。以江蘇為初步布局規劃，逐步打開江浙滬市場，立足全國，與華潤萬象生活多個城市的購物中心皆有合作。

旗下品牌包含Bco豆庫、PICAPICA喜鵲。米其林背景的后廚團隊加上自有農場、養殖基地，讓輕食美食在現代美學搭配下全新呈現。

上海首店位于CP靜安，獨特的天花板設計，營造了灑滿陽光的空間，黑松露鵝肝牛肉炒飯，黑松露醬燴菌菇年糕是人氣最高的菜品，精品咖啡和藍帶甜品也是很能打，據說潘瑋柏已經去打過卡。目前居靜安寺西餐熱門榜第一。

◎曬Share·Shine上海首店 世博天地

云南bistro品牌，2025年1月入駐浦東世博天地。目前杭州已開兩家店（東站萬象匯和平安悅坊），南京店已上圍擋（南京新街口艾尚天地）。招牌火塘披薩是滇洋融合。

云南菜歷經多年發展，在上海已進入各個細分領域，有人均幾百的米其林，也有人均幾十的小吃快餐。

當下火熱的小酒館、bistro領域，自然也少不了云南風味。從巡山令火鍋到曬Share·Shine，云南菜的創意可以說深不見底，品牌想要給顧客帶來松弛做自己的氛圍，也感受一番云南自然的生命力。

【TIPS】其他值得關注的云南菜上海首店，還有映瀘沽——港匯恒隆廣場、云彩坡——世紀匯、玉十三——CP靜安（玉十三已在創智天地大學路、龍陽廣場、人民廣場連開4家門店）。

圖源：鳥貴族

◎鳥貴族大陸首店 五角場萬達廣場

日本連鎖燒鳥品牌大陸首店，2025年2月落戶五角場萬達廣場。鳥貴族成立于1985年，發源于大阪。現已在日本擁有600多家直營店以及加盟店，是日本著名的燒鳥連鎖品牌。

在日本，鳥貴族是學生聚會與上班族下班后喝一杯的最佳選擇，價錢劃算又料理好吃。在日料遍地的上海，日本平價料理品牌將再一次接受考驗，比起之前落地上海的KURA壽司和濱壽司，熱食為主的燒鳥是否能成為更受歡迎的品類值得關注。

◎鯉久面屋中國首店 金橋啦啦寶都

今年1月于浦東啦啦寶都開業。橫空出世的日本味十足的店鋪名稱，實際上是Kaori白領裸辭后的首次創業，因為日劇《孤獨的美食家》和《東京大飯店》對于美食治愈人心的力量留下深刻印象。

作為橫濱家系拉面，鯉久面屋尚待時間來檢驗做拉面的恒心，去滿足尖刻但懂經的日式拉面食客們。

◎Age3烘焙 吳江路

日本人氣炸三文治專門店「Age.3」，2025年2月入駐靜安吳江路。主打零卡路里的羅漢果甜味劑制作奶油，配上時令水果的炸三文治，已成功在銀座和福岡成為人氣熱點。

品牌在旺角新世紀廣場MOKO開設海外首間分店，而內地首店，選在了烘焙店最具人氣的茂名路吳江路地段。創始人中嶋公治先生表示一開始賣的是水果三文治，之后想創作出世界上沒有的東西，慢慢就從水果三文治中研發出炸三文治。

◎BOSS CAFE中國首家旗艦店 靜安嘉里中心

德國奢侈品牌Hugo Boss旗下男裝品牌BOSS中國首家旗艦店于年前在靜安嘉里中心啟幕。同時亮相的還有亞洲首家BOSS CAFé。

國際奢侈品牌在中國大城市紛紛涉足咖啡茶飲，LV、Dior、卡地亞、蒂芙尼等紛紛下場。而BOSS這家咖啡店，完全不是品牌的裝飾，其供應的咖啡飲品和甜點，完全達到高檔咖啡店標準。總面積超800平方米的店面，是中國迄今最大的BOSS店鋪。

【TIPS】類似的奢侈品開設同名咖啡或餐廳的案例日漸增多，南京西路更是成為大牌咖啡館的一級戰區。

例如，中信泰富廣場的意大利奢侈品牌Dolce&Gabbana全球首家咖啡館DGCaffè，興業太古匯的杰尼亞全球首家Zegna Caffe，張園則成為諸多零售大牌咖啡快閃店首店熱門地——如日本的著名珠寶品牌MIKIMOTO御木本咖啡等。

◎Jellooo 上海新天地

由好利來集團總裁羅昊聯袂?其林三星主廚Esben Holmboe Bang打造。早午餐、午餐、下午茶、晚餐和酒吧，提供五種就餐體驗。

Jellooo在2024年12月末首店開在上海新天地。Smorrebrod拼盤和水母雞尾酒體現不一樣的創意。在新天地逛街，又多了一個bistro的選擇。

◎TRATTORIA DEL BISTECCA 1565 上海ifc

B&C黃油與面包聯名的這家意大利牛排館，上海首店于2025年開在浦東ifc。既有B&C的黃油焦糖酥皮厚塔，也有佛羅倫薩T骨牛排。

1565并不是餐廳誕生的年份，而是佛羅倫薩牛排最早出現在意大利托斯卡納地區的時代。

圖源：商業咔

◎城市集市·海物惟錯 瑞虹天地月亮灣

城市集市的創始人堅信，場景打造一定是未來年輕人喜歡的。從里弄到武俠，再到韓國城，梧桐集市，到這次的瑞虹天地月亮灣，這個沉浸式美食街區品牌，2月開出了海物惟錯，再一次的不重復，再一次的創新主題。

驚喜的海產場景十分逼真，充滿細節，集合多個人氣小吃攤位，甚至有最近火爆的福州撈化，再加上大排檔打邊爐，沉浸古風表演，開心麻花玄幻喜劇，這個城市集市將餐飲集合體帶到了next level。

【TIPS】場景式的美食集市，不是什么新鮮事，文和友珠玉在前，但城市集市的每一個主題店，仍然不重復，一步一個腳印。

◎Vinup 長寧來福士

葡萄酒主題西餐廳，2025年2月進駐長寧來福士。Vinup 薇葡是由中國最大的葡萄酒電子商務平臺挖酒集團投資孵化的時尚餐酒吧品牌。

以休閑西餐+智能葡萄酒自助暢飲為載體，以“日餐夜酒”為核心模式，為年輕人打造輕松、休閑、時尚、微醺的社交空間。

◎阿元來了 膠州路

臺灣人阿元在香港開的10年臺菜小店來到了上海，2025年2月在靜安膠州路，緊鄰CP靜安和久光百貨。相比香港店裝潢以臺灣老街為主題。上海店則顯得更為克制，留更多空間給食客。

由于曾獲得米其林、timeout、openrice、大眾點評等平臺推薦，阿元來了在香港人氣居高不下，老板把傳統的臺灣夜市的美食文化帶到香港，這次也帶來上海，部分材料由臺灣直送，以保持菜品的原汁原味。

圖源：上海ifc

◎LA BOULANGERIE ROBUCHON羅布頌烘焙 上海ifc

Jo?l Robuchon是餐飲界的世界級傳奇人物，曾被譽為「米其林摘星王」。在中國香港、巴黎、東京、馬德里……全世界都可以找到以Jo?l Robuchon的美食哲學為靈感，各具體驗特色的ROBUCHON餐廳和美食沙龍。

在2024年末跨年之際開業的Ifc這家旗艦店不僅延續Jo?l Robuchon的傳承，更展現他的新愿景。LA BOULANGERIE ROBUCHON羅布頌烘焙是中國唯一獲得JO?L ROBUCHON INTERNATIONAL集團正式授權的Jo?l Robuchon品牌方。

◎糖水川菜上海首店 港匯恒隆廣場

糖?川菜創?于2018年，主打川菜??四味，五?四辣糖姜蒜，兩?荔枝糖醋咸，怪味家陳紅，茄豉芥，盡可享于糖?。

品牌在北京（三里屯太古里朝陽大悅城合生匯）天津（大悅城）都開設了分店，此次在港匯恒隆廣場開設上海首店，LuOne凱德晶萃店也已接踵而至。除了提供美?外，糖水川菜會不定期在餐廳空間為不同青年藝術家，舉辦當代藝術展、戲劇演出、音樂現場等，力圖將藝術體驗化，將體驗藝術化。

03

首店經濟的“質變”之年

2025年上海首店經濟初顯四大趨勢

2025年，上海首店經濟將邁入“量質并進”的新階段，呈現四大顯著趨勢：

①國際品牌本土化提速，“上海定制”興起。

國際品牌不再局限于“首店”標簽，而是加速融入本土文化，打造更具親和力的品牌形象。

例如，BOSS CAFE邀請游泳運動員汪順擔任一日店長，1565意大利餐廳與人氣烘焙品牌B&C黃油與面包聯名合作。

未來，更多國際品牌將推出“上海定制”產品或服務，通過深度本土化提升競爭力，成為其在中國市場立足的關鍵策略。

②擺脫“平價依賴”，本土品牌高端化突圍。

本土品牌通過首店實現品牌升級，逐步擺脫“平價依賴”。如Hirono小野憑借盲盒文創贏得Z世代青睞。

隨著客單價不斷提升，本土品牌正以更高端的形象和更具競爭力的產品，搶占市場份額。

圖源：Hirono小野

③體驗為王，非標業態持續爆發。

消費者需求從“商品消費”轉向“體驗消費”，沉浸式、策展式商業成為主流。

例如，靈境空間VR（上生新所）、偵兆劇場大真探趙趕鵝（濱港商業中心）、四時文宴國潮市集（閔行凱德商業中心）等非標首店占比顯著提升，為消費者帶來多元化的場景體驗。

④生命周期縮短，亟需“質量深耕”。

在上海激烈的市場競爭中，首店生命周期明顯縮短，尤其是餐飲和零售業，面臨外賣和電商的雙重壓力，亟需通過創新尋找新的增長點。

可喜的是，我們看到上海正探索建立“首店經濟評價體系”，從流量、創新度、可持續性等多維度評估首店價值，推動行業從“數量擴張”向“質量深耕”轉型。

后記

從一碗貴州酸湯的獨特風味到一件山本耀司風衣的極致設計，首店不僅是商業創新的試驗田，更是衡量城市活力的溫度計。

2025年的上海，正以更加開放的姿態和更為精細的運營，持續書寫“首發經濟”的全球典范，展現其作為國際消費中心城市的獨特魅力與無限潛力。