出品/時代周報

作者/劉婷

江蘇常州的一家量販零食店內，店主王斌忙著揀貨。隨著訂單不斷增加，屏幕上的數字不斷攀升，“原本一天6000元的營業額，5號當天都快到1萬元。”王斌忙著整理商品，檢查庫存并調度發貨計劃，確保每個訂單及時發出。面對訂單量的激增，他動員家人來幫忙發貨，甚至開始招兼職工人支援。

這家店是王斌去年才開設的，投資了80萬元，房租（含水電）每月高達2萬多元。起初，他曾為高租金和成本擔憂，但外賣平臺補貼政策的加碼，讓他的焦慮有所減少。最近幾天，他的店里每天的營業額穩定在8000元至1萬元之間。

量販零食商家不僅是外賣大戰的參與者，更是即時零售大戰中的關鍵玩家。

時代周報記者從淘寶閃購處獲悉，7月2日，淘寶閃購啟動總額高達500億元的補貼計劃。7月5日，萬辰集團的整體訂單量較上周同期激增922%。良品鋪子自500億補貼上線以來，整體訂單量環比翻倍，孝感、黃石、宜昌、襄陽等地門店的訂單增長超過200%。

對于王斌來說，這場轉型依舊充滿變數。“雖然銷量大幅提升，但不知道之后會怎么走，不敢大力進貨。”

外賣大戰加速了量販零食的線上化，“王斌們”意外跑上了加速帶。但對于他們來說，外賣大戰過后，這場競速會更加激烈。

01

爆單背后的履約挑戰

平臺掀起的即時零售大戰，正讓量販零食行業成為新一輪消費市場的焦點。

“量販零食本身屬于高性價比的商品，客單價不高、復購頻率高，符合即時消費的特征。”和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏在接受時代周報記者采訪時表示，量販零食品牌的區域化、連鎖化發展成熟，也為平臺與品牌之間的合作創造了便利條件。

熱潮之下，行業的訂單量也呈現爆發式增長。

淘寶閃購數據顯示，自今年6月入駐淘寶閃購以來，萬辰集團線下門店在短時間內迅速擴張至近2000家。7月5日當天，萬辰集團的整體訂單量較上周同期激增922%，其中好想來單品牌訂單量百倍級增長。

快速攀升的訂單量，一時間讓部分量販零食門店陷入了履約困境。

7月6日晚8點，廣東揭陽一家量販零食店內，店長李青緊盯后臺訂單。“平時幾十單，現在一下子都快翻倍了，倉庫備貨根本跟不上。”李青告訴時代周報記者，由于高峰期叫不到騎手，出現大量顧客投訴的情況，“沒有騎手接單，投訴電話都接不過來”。

李青的煩惱并非孤例。即時零售迅速升溫后，全國多地量販零食店都不同程度遭遇了庫存管理與物流配送的壓力。

李青表示，訂單激增客觀上推動企業倉儲、物流和門店管理效率的提升，但短期也暴露了很多問題。“量販零食店此前長期依賴線下渠道，突然轉向線上模式，在庫存管理、物流調度、店員培訓方面很難短期內完成轉型，快速補齊這些短板已成為當務之急。”

與此同時，補貼大戰或即將迎來關鍵節點。高盛最新報告指出，外賣大戰預計將在今年9月達到峰值，下半年或出現拐點。

“在沒有補貼的情況下，品牌的吸引力將更加依賴于產品質量、服務體驗和品牌形象。建立穩固的品牌忠誠度可以幫助企業在補貼結束后仍保持一定的市場份額。”大消費行業分析師楊懷玉對時代周報記者表示，當補貼退去時，量販零食店可能會遇到影響客流量的問題。

楊懷玉補充稱，其他零售渠道如電商平臺、傳統超市等也可能調整策略以應對挑戰，增加了量販零食市場競爭的激烈程度。

02

加碼精細化運營

即時零售攪局量販零食，行業競爭也日趨白熱化。以精細化運營為核心的下半場，正在加速到來，

根據《2025年中國便利店發展報告》，受門店數量不斷增加的影響，單店營收正在被分流。2024年便利店企業的平均坪效為55.9元/平方米/天，同比2023年下降7.1%。同時，大型連鎖企業與中小型品牌之間的日均坪效差距正不斷擴大，這反映出當前行業中精細化運營的迫切需求。

然而，平臺補貼雖然在短期內顯著拉高了訂單量，但即時零售領域的競爭，日趨聚焦于供應鏈效率和客戶服務能力。

事實上，隨著線上化程度的不斷提高，行業內對品牌忠誠度和消費者體驗的關注也逐步提升。楊懷玉指出，打造穩固的品牌忠誠度，將幫助企業在未來競爭中占據主動地位。

從行業整體來看，量販零食企業普遍面臨庫存壓力大、物流成本高、利潤薄等問題。楊懷玉進一步提醒道，企業必須更加關注精細化運營，尤其是在庫存管控、成本控制和供應鏈優化等關鍵環節。“精細化管理不僅能直接降低成本，還能顯著提升企業運營效率，降低庫存損耗，長期看，這將是核心競爭力的重要組成部分。”

在這一趨勢下，一些店主已經率先行動起來，通過精細化運營提升管理效率。

王斌對時代周報記者表示，其門店也在嘗試建立私域社群。“趁著這一輪即時零售帶來的訂單高峰，我們正在加快搭建私域社群，將線上用戶轉化為自己的忠實顧客群，未來即便補貼退潮，私域流量也能幫助我們更好地維持客流。”王斌表示。

多名受訪人士表示，這場即時零售帶來的線上化浪潮對量販零食行業的影響可能將遠超預期。過去傳統零售高度依賴門店選址的模式正在發生變化，線上訂單的增長促使企業更加關注前置倉建設和供應鏈能力的提升，而門店位置的重要性將相應減弱。

對于未來走勢，文志宏表示，外賣及即時零售業務的快速發展，將顯著推動量販零食的線上銷售占比提升。過去量販零食更多依賴線下門店渠道，但隨著外賣平臺積極布局即時零售業務，量販零食線上化的趨勢將進一步加速。此外，即時零售的崛起還將助推量販零食整體市場份額和競爭力的提升。

（應受訪者要求，王斌、李青為化名）