出品/紅餐網 

撰文/桂湘

近日，有網友在社交平臺上發帖稱，楊國福開了一家自助旋轉小火鍋門店，并曬出了不少該門店照片。

楊國福也要開始布局小火鍋賽道了？該帖子下引起不少網友留言互動，網友們紛紛調侃，從麻辣燙到自助旋轉小火鍋，楊國福這是要跟海底撈搶生意了么？

據紅餐網了解，楊國福開出的這家自助旋轉小火鍋店位于青島市北區，靠近地鐵臺東站E口。

跟楊國福以往專賣麻辣燙的門店有所不同，楊國福這家自助旋轉小火鍋的黃色門頭整體會更大氣，同時品牌logo下方印有“YANGGUOFU 楊國福自助小火鍋 HOT POT”的白色字樣。

△圖片來源：小紅書截圖

據前往打卡的網友介紹，楊國福自助旋轉小火鍋與市面上一般的自助旋轉小火鍋店類似，內部裝修寬敞明亮，以環形傳送帶為核心，圍繞著吧臺座位布局，主打的也是一人一鍋的用餐模式。

營業期間，工作人員會把定時將菜品放置在傳送帶上，用餐時顧客可根據自己的需求和口味拿取直接涮到面前小火鍋中。

另外，從網友們分享的菜單來看，楊國福自助旋轉小火鍋的鍋底非常豐富，共有招牌麻辣鍋、酸果番茄鍋等7款經典口味可供選擇，提供是食材產品也有幾十到上百種，涵蓋肉類、素菜、海鮮、炸物、小吃、甜品、飲品等。

值得強調的是，楊國福自助小火鍋還會根據季節上線時令水果和蔬菜，比如蟠桃、葡萄、布朗、香蕉等，為消費者帶來更多新鮮感，這在自助小火鍋行業中實際上并不常見。

△圖片來源：小紅書截圖

價格方面，新店開業期間，楊國福自助旋轉小火鍋推出了限時優惠活動，7月19日至21日限時29.9元，7月22日至28日回調至34.9元，活動結束后恢復59.9元原價。目前，美團APP顯示的人均價格為33元。

從社交平臺的反饋來看，這樣的開業活動吸引不少消費者前去打卡。開業活動期間，楊國福自助旋轉小火鍋就餐人數爆滿，有不少消費者在社交平臺上評論到：“上午十點五十到的已經要等位了，人巨多。”

一直專注麻辣燙的楊國福怎么也要做小火鍋生意了？

有業內人士向紅餐網表示，“對于楊國福這樣的餐飲品牌而言，增加自助旋轉小火鍋業務，更多還是出于擴寬消費人群和消費場景，增加門店收入的考量。”具體而言，麻辣燙品牌增加旋轉自助小火鍋業務，不僅能擴寬晚間時段的經營，消費人群上也能吸引更多傾向于一人食的年輕消費者。

另外，楊國福躬身入局小火鍋賽道，也有供應鏈協同的考量。眾所周知，麻辣燙與小火鍋在供應鏈上具有高度相似性，兩者均依賴蔬菜、肉類、豆制品、調味料及湯底等食材。“楊國福火鍋布局的本質是供應鏈工業化能力的場景遷移，通過復用現有產能、物流與數字化系統，在降低試錯成本的同時尋求更大的增長。”有分析人士這樣評價到。

開自助旋轉小火鍋，其實這并不是楊國福第一次嘗試跨品類開店創新。早在2022年和2023年，楊國福就分別推出定位中高端的泰式麻辣燙新品牌門店“嗎啦嗎啦”和冷鍋串串新品牌門店“十二嘎”。如今楊國福再布局自助旋轉小火鍋，在紅餐網看來，這是其子品牌拓展，打造差異化品類布局策略的延續。

實際上，在國內市場積極拓店創新的同時，紅餐網還觀察發現，近兩年楊國福麻辣燙聚焦出海，還在國外市場開出不少門店。

△圖片來源：楊國福麻辣餐飲微信公眾號截圖

以歐洲市場為例，繼去年12月在歐洲5國10城門店齊開之后，今年7月，楊國福又在歐洲英國、德國、法國的5城集體開出門店。其中值得一提的是，據官方消息，楊國福在倫敦的旗艦店單日營業額破12萬人民幣，售賣碗數近700碗，創下歐洲中餐單店開業首日銷售紀錄，成為倫敦中國城的美食新地標。

不止引爆歐洲市場，楊國福麻辣燙在日本同樣也開出了不少直營門店。據南方都市報今年7月的報道，目前楊國福麻辣燙在日本的直營門店共有19家，分布在東京、大阪、京都、福岡等地。其中，2024年在日本因為被一個電視節目拍攝并播出，楊國福麻辣燙實現人氣暴漲。

另外值得注意的是，除了直營和加盟模式外，楊國福麻辣燙去年6月還在新加坡創新開設了海外首家聯營店，這也是楊國福麻辣燙在新加坡開出的第8家門店。據了解，這家聯營店作為新型的運營模式，融合了類直營的高效管理、全托管的深度服務以及共同承擔風險的合作理念。

對于出海布局全球市場，今年4月，楊國福集團海外負責人馮飛在演講中透露，楊國福集團早在2017年就開啟了中餐出海征程，已在全球20多個國家開出近7000家門店，其中海外門店近200家。馮飛還表示，未來希望能夠在楊國福麻辣燙的門店里面探索出更多的可能性。