出品/聯(lián)商專欄

撰文/映山紅

編輯/娜娜

編者按：即時零售已然成為零售行業(yè)不可忽視的新興力量，正深刻改變著傳統(tǒng)零售的格局。當(dāng)下，阿里、京東、美團三大巨頭在即時零售賽道的火拼愈演愈烈，京東作為后來者要虎口奪食，阿里依托餓了么志在拓展出更大的電商市場，美團則要守住自己的“江山”。在這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭中，誰將是最終贏家？面對即時零售的浪潮，傳統(tǒng)零售將如何應(yīng)對？對整個零售行業(yè)又將帶來哪些影響？

根據(jù)商務(wù)部研究院發(fā)布的《即時零售行業(yè)發(fā)展報告(2024)》顯示，2023年即時零售市場規(guī)模達6500億元，預(yù)計到2030年有望突破2萬億大關(guān)。即時零售發(fā)展之迅猛、潛力之巨大，正悄然改變著傳統(tǒng)零售的格局。

面對這一浪潮，有人發(fā)出疑問，現(xiàn)在傳統(tǒng)零售的調(diào)改能否真正應(yīng)對即時零售的沖擊，還是最終只是徒勞無功，“調(diào)了個寂寞”？

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調(diào)改大潮興起

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展和消費者需求的不斷變化，零售行業(yè)正經(jīng)歷著深刻的變革。即時零售的出現(xiàn)，打破了傳統(tǒng)零售在時間和空間上的限制，滿足了消費者對于商品即時性的需求。消費者在需要商品的那一刻，不再愿意等待數(shù)天的快遞配送，而是希望能夠在短時間內(nèi)獲得商品，即時零售正是抓住了這一消費痛點，迅速崛起。

從消費群體來看，年輕一代消費者逐漸成為消費的主力軍。他們生長在互聯(lián)網(wǎng)時代，對于新技術(shù)、新消費模式接受度高，更加注重消費的便捷性和即時性。據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，大部分的95后消費者愿意為即時配送支付溢價。這一消費群體的崛起，進一步推動了即時零售市場的發(fā)展。

在即時零售的沖擊下，傳統(tǒng)零售面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。消費者到店率下降，銷售額增長乏力，庫存積壓等問題日益突出。傳統(tǒng)零售企業(yè)意識到，若不進行調(diào)改，將難以在激烈的市場競爭中生存下去。于是，一場為了解決顧客不愿意到店的傳統(tǒng)零售的調(diào)改大潮悄然興起。

其中，胖東來幫扶調(diào)改下的永輝、步步高成為行業(yè)新標(biāo)桿。2024年，胖東來陸續(xù)與步步高、永輝等連鎖商超攜手，通過爆改策略成功吸引了消費者的廣泛關(guān)注。胖東來以其優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、嚴(yán)格的商品質(zhì)量把控和獨特的企業(yè)文化著稱。在對其他商超的改造過程中，胖東來將自身的成功經(jīng)驗輸出，從商品結(jié)構(gòu)調(diào)整、服務(wù)質(zhì)量提升、員工培訓(xùn)等多個方面進行全方位的改造。

例如，在商品調(diào)改端，胖東來自有品牌的網(wǎng)紅月餅和啤酒成為銷售亮點，其高質(zhì)價比和差異化特點滿足了消費者對品質(zhì)與特色的雙重追求。排隊購買的現(xiàn)象屢見不鮮，限購措施下仍能實現(xiàn)驚人的銷售量，彰顯了強大的市場號召力。此外，胖東來自有品牌的東來熟食、DL果汁等系列產(chǎn)品也表現(xiàn)搶眼，甚至催生了代購市場。在胖東來的改造下，一些商超門店的客流量和銷售額實現(xiàn)了大幅增長，成為行業(yè)調(diào)改的成功典范。

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調(diào)改的積極舉措與成效

從目前傳統(tǒng)零售的調(diào)改來看，剔除提升員工工資和福利待遇外，在業(yè)務(wù)上主要有以下舉措：

1、商品結(jié)構(gòu)調(diào)整：精準(zhǔn)匹配消費者需求

傳統(tǒng)零售企業(yè)在調(diào)改過程中，首先對商品結(jié)構(gòu)進行了優(yōu)化。通過數(shù)據(jù)分析、市場調(diào)研等手段，深入了解消費者的需求變化，淘汰那些滯銷、低毛利的商品，增加符合當(dāng)下消費趨勢的商品品類。例如，隨著健康生活理念的普及，越來越多的消費者關(guān)注健康食品和健身器材。一些傳統(tǒng)超市增加了有機蔬菜、低糖食品、健身器材等商品的種類和陳列面積，以滿足消費者對于健康生活的追求。

同時，生鮮在商超調(diào)改過程中發(fā)揮著重要作用，具有聚集人氣、帶動銷量的功效。調(diào)改之后，生鮮的各個子分類的銷售件數(shù)增幅也遠超于全品類均值，拉動了線下門店的整體銷量。尼爾森IQ在報告中強調(diào)，品質(zhì)化生鮮正是塑造品質(zhì)賣場形象的重要工具。

2、門店布局與體驗優(yōu)化：打造沉浸式購物環(huán)境

為了提升消費者的購物體驗，傳統(tǒng)零售企業(yè)對門店布局進行了重新規(guī)劃。合理調(diào)整貨架的擺放位置，優(yōu)化商品陳列方式，使消費者能夠更方便地找到所需商品。同時，注重門店的裝修和環(huán)境營造，打造舒適、溫馨的購物氛圍。此外，不少傳統(tǒng)零售門店還增加了體驗式營銷的元素。比如，在美妝店設(shè)置美妝體驗區(qū)，為消費者提供免費的妝容設(shè)計和試用服務(wù)。通過這些體驗式營銷活動，增強了消費者與商品之間的互動，提高了消費者的購買意愿。

3、數(shù)字化轉(zhuǎn)型：提升運營效率

數(shù)字化轉(zhuǎn)型是傳統(tǒng)零售調(diào)改的重要方向。通過引入先進的信息技術(shù)，傳統(tǒng)零售企業(yè)實現(xiàn)了從采購、庫存管理、銷售到客戶關(guān)系管理的全流程數(shù)字化。在采購環(huán)節(jié)，利用大數(shù)據(jù)分析消費者的購買行為和市場趨勢，精準(zhǔn)預(yù)測商品需求，實現(xiàn)精準(zhǔn)采購，減少庫存積壓。在庫存管理方面，采用智能化的庫存管理系統(tǒng)，實時監(jiān)控庫存水平，及時補貨，提高庫存周轉(zhuǎn)率。在銷售環(huán)節(jié)，通過數(shù)據(jù)分析了解消費者的偏好和購買習(xí)慣，進行精準(zhǔn)營銷，提高銷售轉(zhuǎn)化率。

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面臨的挑戰(zhàn)與應(yīng)對策略

然而，調(diào)改是否都有效？會不會“調(diào)了個寂寞”？主要取決于企業(yè)如何應(yīng)對調(diào)改所需要面臨的挑戰(zhàn)，有效應(yīng)對挑戰(zhàn)成為關(guān)鍵。其中，資金、人才和消費者習(xí)慣養(yǎng)成最為重要。

1、資金與成本壓力：合理規(guī)劃投入

傳統(tǒng)零售調(diào)改需要大量的資金投入，包括門店裝修、設(shè)備采購、技術(shù)研發(fā)、人員培訓(xùn)等方面；此外，調(diào)改后的運營成本也可能會增加，這對于一些中小企業(yè)來說，資金壓力成為調(diào)改的一大障礙。

為了應(yīng)對資金與成本壓力，傳統(tǒng)零售企業(yè)應(yīng)合理規(guī)劃調(diào)改投入。在門店裝修和設(shè)備采購方面，要根據(jù)企業(yè)的實際情況和市場定位，避免過度投資。可以采用分期投入等方式，降低一次性資金投入。在運營成本控制方面，要優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，降低采購成本；通過提高配送效率、優(yōu)化配送路線等方式，降低配送成本。同時，要注重調(diào)改后的效益評估，及時調(diào)整策略，確保調(diào)改投入能夠帶來相應(yīng)的回報。

2、人才短缺：加強人才培養(yǎng)與引進

傳統(tǒng)零售調(diào)改涉及到數(shù)字化技術(shù)、數(shù)據(jù)分析等多個領(lǐng)域，對人才的要求較高。然而，目前傳統(tǒng)零售企業(yè)普遍存在人才短缺的問題，缺乏既懂零售業(yè)務(wù)又掌握新技術(shù)的復(fù)合型人才。為了解決人才短缺問題，傳統(tǒng)零售企業(yè)應(yīng)加強人才培養(yǎng)與引進。在內(nèi)部，可以開展相關(guān)培訓(xùn)課程，提升員工的數(shù)字化素養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力。例如，組織員工參加數(shù)據(jù)分析培訓(xùn)、線上運營培訓(xùn)等，使其能夠適應(yīng)調(diào)改后的工作需求。在外部，要積極引進具有互聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化背景的專業(yè)人才，充實企業(yè)的人才隊伍。同時，要建立良好的人才激勵機制，留住優(yōu)秀人才。

3、消費者習(xí)慣培養(yǎng)：加大營銷推廣力度

盡管傳統(tǒng)零售企業(yè)在調(diào)改過程中推出了一系列新的服務(wù)和體驗，但要讓消費者接受并養(yǎng)成新的消費習(xí)慣并非易事。針對這一問題，傳統(tǒng)零售企業(yè)應(yīng)加大營銷推廣力度。通過線上線下相結(jié)合的方式，向消費者宣傳調(diào)改后的新服務(wù)、新體驗。在線上，可以利用社交媒體等渠道進行內(nèi)容營銷，提高品牌知名度和影響力。在線下，可以通過門店海報、促銷活動等方式，引導(dǎo)消費者體驗新的服務(wù)。

同時，要注重消費者反饋，及時解決消費者在使用過程中遇到的問題，不斷優(yōu)化服務(wù)，逐步培養(yǎng)消費者的新消費習(xí)慣。

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調(diào)改是一個持續(xù)的過程

隨著即時零售市場的不斷發(fā)展和消費者需求的持續(xù)變化，筆者認(rèn)為傳統(tǒng)零售的調(diào)改將是一個持續(xù)的過程。未來，傳統(tǒng)零售企業(yè)將在以下幾個方面繼續(xù)深化調(diào)改：

1、持續(xù)優(yōu)化商品與服務(wù)，滿足個性化需求

消費者的需求日益?zhèn)�性化，傳統(tǒng)零售企業(yè)將進一步利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，深入挖掘消費者的個性化需求，為消費者提供更加精準(zhǔn)的商品推薦和個性化的服務(wù)。例如，根據(jù)消費者的歷史購買記錄和偏好，為其定制專屬的購物清單和優(yōu)惠活動。同時，不斷豐富商品品類，引入更多具有特色和差異化的商品，滿足消費者對于品質(zhì)和創(chuàng)新的追求。

2、深化線上線下融合，拓展全渠道零售

線上線下融合將更加深入，傳統(tǒng)零售企業(yè)將打破線上線下的界限，實現(xiàn)全渠道零售。消費者在購物過程中，將能夠自由選擇線上或線下渠道，享受無縫銜接的購物體驗。例如，消費者可以在線上下單，選擇到最近的門店自提商品；也可以在門店體驗商品后，通過線上平臺下單購買。企業(yè)將通過整合線上線下的庫存、會員、營銷等資源，提高運營效率，提升消費者滿意度。

3、加強供應(yīng)鏈協(xié)同，提升履約能力

在即時零售的競爭中，供應(yīng)鏈的協(xié)同和履約能力至關(guān)重要。傳統(tǒng)零售企業(yè)將加強與供應(yīng)商、物流企業(yè)的合作，建立更加高效、敏捷的供應(yīng)鏈體系。通過優(yōu)化供應(yīng)鏈流程，實現(xiàn)商品的快速補貨和精準(zhǔn)配送，確保消費者能夠在最短的時間內(nèi)收到商品。同時，利用物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)，實現(xiàn)供應(yīng)鏈的可視化管理，提高供應(yīng)鏈的透明度和安全性。

4、創(chuàng)新商業(yè)模式，探索新的增長點

傳統(tǒng)零售企業(yè)將不斷創(chuàng)新商業(yè)模式，探索新的增長點。例如，開展跨界合作，與金融、醫(yī)療、教育等行業(yè)相結(jié)合，拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域。一些零售企業(yè)已經(jīng)開始與金融機構(gòu)合作，推出消費金融服務(wù)；與醫(yī)療機構(gòu)合作，提供健康檢測、藥品配送等服務(wù)。此外，還可以通過發(fā)展自有品牌、開展會員制營銷等方式，提高企業(yè)的盈利能力和市場競爭力。

寫在最后

綜上所述，在即時零售的浪潮下，傳統(tǒng)零售的調(diào)改并非是“調(diào)了個寂寞”，而是傳統(tǒng)零售企業(yè)不斷自我迭代的必然過程。雖然面臨諸多挑戰(zhàn)，但傳統(tǒng)零售企業(yè)通過積極的調(diào)改舉措，在商品結(jié)構(gòu)調(diào)整、門店體驗優(yōu)化、線上線下融合、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面取得了顯著成效。通過成功案例的示范，我們看到了傳統(tǒng)零售調(diào)改的可行性和巨大潛力。

盡管在調(diào)改過程中會遇到資金、人才、消費者習(xí)慣養(yǎng)成等方面的問題，但只要采取合理的應(yīng)對策略，傳統(tǒng)零售企業(yè)有望在這場變革中實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，迎來新的發(fā)展機遇。未來，隨著調(diào)改的持續(xù)深化，傳統(tǒng)零售將在滿足消費者需求、提升運營效率、創(chuàng)新商業(yè)模式等方面不斷突破，與即時零售相互融合、共同發(fā)展，為零售行業(yè)的發(fā)展注入新的活力。