讓消費(fèi)者參與產(chǎn)品研發(fā)并不新鮮，一些國(guó)外品牌更是深諳此道。而新品品鑒會(huì)這種形式卻是現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)剛剛開(kāi)始嘗試的。很多知名餐飲品牌認(rèn)為，直接讓消費(fèi)者參與口味點(diǎn)評(píng)是了解市場(chǎng)最直接的方法。

　　“一般品鑒團(tuán)成員都是該品牌忠實(shí)消費(fèi)者或?qū)ζ放朴幸欢�了解的，所以他們給的品鑒意見(jiàn)在某種程度上具有相當(dāng)?shù)拇�表性�?#8221;大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)負(fù)責(zé)新品品鑒活動(dòng)的一位負(fù)責(zé)人告訴記者。近一年多來(lái)，來(lái)自美國(guó)的棒約翰比薩在北京、上海、廣州等城市一邊不斷開(kāi)店，一邊頻頻邀請(qǐng)大眾品鑒團(tuán)進(jìn)行新品試吃，不僅讓消費(fèi)者體驗(yàn)其口味，更讓消費(fèi)者真正了解比薩制作的流程。

　　出于對(duì)大眾品鑒團(tuán)的認(rèn)可，賽百味開(kāi)出了不菲的“價(jià)碼”。今年8月，賽百味為參與調(diào)查的網(wǎng)友提供價(jià)值近200元的消費(fèi)券。而賽百味的這次活動(dòng)報(bào)名者超過(guò)了3000人，其中200人有幸被抽中參與了調(diào)查并獲得了消費(fèi)券。

　　通過(guò)與大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)這類(lèi)聚集大量網(wǎng)友的消費(fèi)指南網(wǎng)站合作，讓消費(fèi)者參與新品品嘗及設(shè)計(jì)，為日后推出的產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)，星巴克、棒約翰、窩夫小子等許多商家領(lǐng)先一步。如今，廣大公眾既是消費(fèi)者，也是產(chǎn)品口味的決策者。
　　（北京商報(bào) 記者 李鐸）