4月15日，北京商報記者自美菜網獲悉，今年美菜“春鮮節”期間，為應對疫情后餐飲市場消費習慣的轉變，美菜將通過平臺數據信息化，參與餐企預制菜品的研發，這也是美菜網近幾年持續發力數據賦能餐企采購后又一次新的“餐飲大數據”應用。

有分析人士認為，餐飲大數據是餐飲互聯網平臺現階段重要的應用方向之一，對于美菜而言，由于長期發力餐企運營前端，因此其數據相比面向消費端的平臺有一定的差異化優勢。想要以此提升商戶黏性，美菜就需要不斷了解商戶在采購端的需求，幫助餐企實現精細化采購，這是美菜實現餐飲大數據變現的關鍵。

美菜春鮮節總負責人江川表示，為拉動生鮮供應和銷售，美菜每年選擇4月份進行春鮮節活動，“由于4月份是國內蔬菜大量上市的時節，生鮮市場會出現價格浮動較大、供需失衡等問題。會導致上游的農民以及合作社遇到生鮮滯銷的難題。作為餐飲業舉辦的‘生鮮采購’盛會，美菜春鮮節用滿減、打折、爆款促銷等形式，從時令鮮蔬到優質肉品，讓更多用戶享受極致性價比的產品。除了拉動生鮮供銷問題之外，也可以檢驗美菜系統、為接下來復蘇冷鏈系統做準備。”

北京商報記者了解到，今年美菜在產地合作，種植戶以合作社方式在美菜平臺開店，使得今年春鮮節部分地區蔬菜銷量增速達80%以上，美菜副總裁周峰對北京商報記者表示，直接對接種植戶能夠節省中間多次交易的成本，也能保證蔬菜的新鮮程度。另外在銷售端，美菜對餐企也增加了增值服務。

江川對北京商報記者表示，隨著美菜在全國各個區域布局加深，美菜對各區域的消費數據庫也逐漸系統化。“美菜后臺對每個區域多個類型的門店，每個類型門店的數量都有較為系統的數據庫，這對產品研發企業來說是極其重要的數據，在以前這些數據是很難獲得的。系統的數據信息能夠有效的將美菜與客戶綁定在一起，實現高效的需求互通，比如美菜把市場對產品的需求傳遞給客戶，客戶幫助美菜開發更多的符合市場趨勢的產品，從而實現價值的正向傳遞”。江川透露，利用系統的數據，美菜今年參與了餐企預制菜品的研發。

江川認為，過去企業研發的餐品預制品較為標準，像酸辣粉、梅菜扣肉、魚香肉絲的口味趨于標準化。但實際上不同區域消費者對菜品口味的需求差異化較大，美菜將區域口味的差別形成數據化信息，提供給產品研發企業，幫助完成預制菜品的研發。

有餐飲業內人士分析認為，美菜在供應鏈端的持續延伸目的是為了鞏固其現有的食材供應能力和優勢，與此同時，美菜參與預制菜品研發的做法也是美菜在餐飲大數據應用方面的新的嘗試。美菜的主要用戶是中小餐飲商戶，這類商戶在餐廳運營層面的一大特點就是數字化程度和能力相對較低，因此這類企業也是餐飲互聯網平臺尋求數字變現的主要目標，美菜網在餐飲大數據方面相比外賣平臺及SaaS企業存在著一定的差異化優勢，但前提是幫助餐飲商戶切實提升運營效率，這也正是平臺型企業數據變現過程中去解決的問題。