最近這段時(shí)間，麥德龍中國(guó)總裁蔡天樂(lè)先生一直忙著公司在中國(guó)第38家商場(chǎng)———江蘇無(wú)錫惠山商場(chǎng)的開(kāi)業(yè)事宜。12月16日，當(dāng)這家商場(chǎng)以環(huán)保、亮麗的形象示人時(shí)，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)再度引起了轟動(dòng)。這不僅因?yàn)榛萆缴虉?chǎng)是麥德龍?jiān)跓o(wú)錫這個(gè)二級(jí)城市開(kāi)出的第三家商場(chǎng)，更重要的是，受全球金融危機(jī)的影響，眼下國(guó)內(nèi)零售業(yè)增長(zhǎng)持放緩之勢(shì)，惠山商場(chǎng)選擇在這個(gè)時(shí)候開(kāi)業(yè)，自然引起了人們的關(guān)注：它可以很好地應(yīng)對(duì)零售業(yè)面臨的挑戰(zhàn)嗎？對(duì)于中國(guó)零售市場(chǎng)，麥德龍的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在哪里？又將如何拓展？日前，記者帶著這些疑問(wèn)，在位于上海的麥德龍中國(guó)總部采訪了蔡天樂(lè)先生。

　　于今年3月1日擔(dān)任麥德龍中國(guó)總裁的蔡天樂(lè)先生，在德國(guó)柏林洪堡大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)主修的是漢學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)，并在25年前取了一個(gè)很中國(guó)的名字。工作之余，他除了喜歡運(yùn)動(dòng)外，就是讀各種經(jīng)濟(jì)類(lèi)圖書(shū)，當(dāng)然中國(guó)的《孫子兵法》、《論語(yǔ)》等也是他必讀的書(shū)籍。他的這種經(jīng)歷，使記者的采訪變得異常順利。

　　記者：盡管1995年麥德龍就進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)，但由于它采用的是現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)運(yùn)營(yíng)模式，所以在中國(guó)，麥德龍并不像沃爾瑪、家樂(lè)福等這樣的全球零售商廣為人知。請(qǐng)您介紹一下麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)模式的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)？

　　蔡天樂(lè)：麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)是德國(guó)麥德龍集團(tuán)旗下最大的銷(xiāo)售分支，這種運(yùn)營(yíng)模式有別于其他零售模式最大的地方在于顧客，即它以專(zhuān)業(yè)客戶(hù)為服務(wù)對(duì)象，進(jìn)行的是商對(duì)商銷(xiāo)售，而不是最終用戶(hù)。麥德龍的專(zhuān)業(yè)客戶(hù)主要以餐飲業(yè)、酒店、中小零售商、工廠和企事業(yè)單位等為主，它所代表的是自助式批發(fā)業(yè)務(wù)，旨在為這些客戶(hù)提供一站式解決方案。目前，我們?cè)谥袊?guó)的專(zhuān)業(yè)客戶(hù)已達(dá)300多萬(wàn)。

　　記者：您如何看待無(wú)錫惠山商場(chǎng)開(kāi)業(yè)的意義？它與麥德龍中國(guó)業(yè)務(wù)的開(kāi)展有著怎樣的關(guān)系？

　　蔡天樂(lè)：無(wú)錫惠山商場(chǎng)對(duì)于麥德龍中國(guó)業(yè)務(wù)的拓展來(lái)說(shuō)是個(gè)新起點(diǎn)，因?yàn)橹袊?guó)零售市場(chǎng)潛力巨大。2007年，麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)商場(chǎng)在中國(guó)的凈銷(xiāo)售額達(dá)95.2億元，比上年增長(zhǎng)了18.5%，高于全球其他地區(qū)6%的平均增長(zhǎng)水平。今年，麥德龍?jiān)谥袊?guó)的發(fā)展仍保持了穩(wěn)步發(fā)展的勢(shì)頭。下一步，麥德龍將在中國(guó)已有商場(chǎng)的城市加大開(kāi)發(fā)力度，同時(shí)重視開(kāi)店城市的區(qū)域布局，使業(yè)務(wù)能覆蓋到中國(guó)更多的地區(qū)。

　　記者：今年是中國(guó)改革開(kāi)放30年。作為全球知名貿(mào)易企業(yè)在中國(guó)的負(fù)責(zé)人，您如何看待中國(guó)零售業(yè)在這些年所發(fā)生的變化？

　　蔡天樂(lè)：我是1987年第一次到中國(guó)來(lái)的，當(dāng)時(shí)印象最深的中國(guó)零售商場(chǎng)是友誼商店。如今，中國(guó)商業(yè)的格局幾乎完全改變，業(yè)態(tài)從單一走向多樣，并與國(guó)際現(xiàn)代商業(yè)接軌，而且服務(wù)質(zhì)量也得到了很大的提高，商品種類(lèi)琳瑯滿目。需要強(qiáng)調(diào)的是，幾乎所有全球零售巨頭都已經(jīng)來(lái)到中國(guó)，并把中國(guó)作為發(fā)展戰(zhàn)略中最重要的市場(chǎng)之一。

 　　記者：截至目前，麥德龍?jiān)谥袊?guó)的發(fā)展是否達(dá)到了預(yù)期的目標(biāo)？

　　蔡天樂(lè)：到今年12月16日為止，麥德龍已在中國(guó)31個(gè)城市開(kāi)了38家商場(chǎng)，這些商場(chǎng)中的商品90%采自中國(guó)。目前，它們運(yùn)行良好，專(zhuān)業(yè)客戶(hù)群不斷增多。尤其值得一提的是，在今年舉辦的北京奧運(yùn)會(huì)期間，麥德龍憑借行業(yè)領(lǐng)先的食品安全管理體系，以及多年積累的經(jīng)驗(yàn)和美譽(yù)，分布在青島、天津、沈陽(yáng)、上海等奧運(yùn)項(xiàng)目舉辦城市的麥德龍商場(chǎng)，均被地方政府指定為食品供應(yīng)定點(diǎn)企業(yè)，為比賽場(chǎng)館、接待酒店、訓(xùn)練基地等涉奧場(chǎng)所和餐飲供應(yīng)商提供了近千種商品，說(shuō)明我們?cè)谥袊?guó)的影響力正在不斷加大。

　　記者：這些年來(lái)，麥德龍?jiān)诎讶蛳冗M(jìn)的零售管理經(jīng)驗(yàn)帶給中國(guó)的同時(shí)，針對(duì)中國(guó)零售市場(chǎng)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行了哪些改革？您認(rèn)為麥德龍對(duì)中國(guó)零售業(yè)的創(chuàng)新主要有哪些？

　　蔡天樂(lè)：在改革方面，麥德龍中國(guó)商場(chǎng)為適應(yīng)中國(guó)專(zhuān)業(yè)顧客的消費(fèi)需求，主要對(duì)商品組合、人員配置、冷鏈管理等進(jìn)行了調(diào)整。比如，在商品組合上，中國(guó)商場(chǎng)中大米、魚(yú)、海鮮品種非常豐富、數(shù)量很大；在肉類(lèi)業(yè)務(wù)上，中國(guó)商場(chǎng)中銷(xiāo)量的70%是豬肉，而在歐洲這個(gè)比例大概是20%。

　　我認(rèn)為，麥德龍對(duì)中國(guó)零售業(yè)的創(chuàng)新主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是在中國(guó)市場(chǎng)推出了A4紙大小的透明發(fā)票，將客戶(hù)單位及所購(gòu)商品的名稱(chēng)、數(shù)量、金額和日期一一列入其中。二是在食品安全管理方面，將歐美國(guó)家普遍應(yīng)用的HACCP食品安全控制體系引入到零售業(yè)中。目前，麥德龍?jiān)谥袊?guó)的商場(chǎng)均通過(guò)了HACCP認(rèn)證。麥德龍HACCP體系的最大特色在于對(duì)食品進(jìn)行分色區(qū)域管理，其中綠色代表果蔬、紅色代表肉類(lèi)、藍(lán)色代表水產(chǎn)品、黃色代表禽類(lèi)、白色代表奶制品、棕色代表熟食。在這些食品區(qū)域，操作員工的工作服和工作器具也與所代表的食品一一對(duì)應(yīng)。此外，麥德龍還對(duì)冷凍冷藏食品建立了從儲(chǔ)存到運(yùn)輸?shù)倪B續(xù)冷鏈，以確保食品安全。

　　記者：您如何看待眼下席卷全球的金融危機(jī)？為應(yīng)對(duì)這場(chǎng)危機(jī)，確保企業(yè)健康成長(zhǎng)，麥德龍中國(guó)將從哪些方面進(jìn)行努力？

　　 蔡天樂(lè)：眼下的危機(jī)應(yīng)該是全球經(jīng)濟(jì)周期性波動(dòng)的反映。中文的“危機(jī)”兩個(gè)字既蘊(yùn)含著危險(xiǎn)，也代表著機(jī)會(huì)，就像光與影相伴相生。對(duì)于麥德龍中國(guó)來(lái)說(shuō)，我們從中更多看到的是機(jī)會(huì)。為了抓住危機(jī)中的機(jī)會(huì)，麥德龍中國(guó)將從以下兩個(gè)方面進(jìn)行努力：

　　一是加大自有品牌的業(yè)務(wù)量，為中國(guó)專(zhuān)業(yè)客戶(hù)提供更有吸引力和價(jià)格優(yōu)勢(shì)的商品，提供量身定做的商業(yè)解決方案。目前，麥德龍集團(tuán)在全球擁有多個(gè)自己監(jiān)制的自有品牌，像aka、SIGMQ （喜邁）、TIMOR（添慕）、 TarringtonHouse（亭軒）等，涉及辦公及日用品、內(nèi)衣 、床上用品、廚房用品等領(lǐng)域，這些品牌的商品在中國(guó)均有銷(xiāo)售，并且實(shí)現(xiàn)了本土化生產(chǎn)。

　　二是通過(guò)加大推廣新型農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)項(xiàng)目，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量、質(zhì)量和安全水平。2007年，麥德龍與安徽省政府簽署了新型農(nóng)副產(chǎn)品基地建設(shè)框架協(xié)議，通過(guò)專(zhuān)門(mén)投資成立的麥咨達(dá)農(nóng)技咨詢(xún)公司，對(duì)安徽省特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行從生產(chǎn)、加工、包裝、物流及市場(chǎng)運(yùn)作等方面的培訓(xùn)和指導(dǎo)，并委托第三方進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抽查。這一源頭管理農(nóng)產(chǎn)品基地模式，已取得了良好的效果。今后，麥德龍通過(guò)加大與中國(guó)中西部農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的合作，讓更多產(chǎn)自中國(guó)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品通過(guò)麥德龍這一平臺(tái)，走向全國(guó)乃至世界市場(chǎng)。
　　（中國(guó)質(zhì)量報(bào) 記者鄭建玲）