按照永輝2010北京市場規劃，今年北京市場必須再開8家門店。從已定址的6家門店位置看，永輝主攻京南市場，而這正是北京連鎖超市布局較弱的區域，也是物流基地較集中的區域。

　　“永輝單店的生鮮銷售是同城五六家超市生鮮銷售的總和，” 永輝超市北京分公司總經理彭華生介紹，六里橋和魯谷店日均單店銷售額達70萬元，生鮮占到50％。

　　據悉，永輝生鮮產品毛利達16％，行業平均水平為6%；生鮮平均損耗率為3％，遠低于行業平均數20％。損耗降低使永輝的生鮮產品價格頗具競爭力。

　　沒有配送基地，門店規模不大，如何扎根北京。本土一連鎖超市高層透露，同樣的蔬菜，如何在賣場販賣是有講究的。當大家都在進行前端供應鏈整合時，永輝則通過后端賣場經營管理來突圍。

　　據了解，永輝超市有一套專門的生鮮管理團隊，通過精確訂貨，降低庫存損耗；布置專人“照看”果蔬，如頻繁扎捆上架、澆水、理貨等保鮮降損。這在北京其他賣場是鮮見的。

　　中國連鎖經營協會副秘書長楊青松表示，生鮮經營是個系統工程，永輝在門店管理、店鋪成列、賣場氣氛營造等方面的經驗，將給行業生鮮經營帶來啟發。
　　（北京商報 記者 熊海鷗）