近日，麥辣雞翅降價促銷剛告一段落，麥當勞立即就發布了兩款雞翅新品，并推出了以雞翅為主題的餐廳和免費試吃活動，頻頻將雞翅的戰場升級。有業內人士指出，洋快餐已經從過去價格肉搏，轉向爭奪產品線的制高點，不斷推出新品來發掘新的利潤增長點，同時本土化也成為了他們擴大消費群體的有力武器。

　　價格戰轉向爭奪產品線高點

　　讓人最不解的是不管降價促銷、新品發布，還是主題餐廳，麥當勞為何近期對雞翅如此執著呢?有業內人士認為，麥當勞自進入中國市場以來，賣的一直都是其在美國市場上的幾款產品，針對中國人比較愛吃的雞翅等，產品線卻非常單一。而其老對手肯德基則素有“烹雞專家”的美譽，憑借新奧爾良、墨西哥燃情烤翅等產品占據著消費者對雞翅的記憶。

　　因此麥當勞貌似在主動出擊，實際上只是根據市場而做出應變。國內知名營銷專家劉孝明表示：“如今麥當勞要進一步拓開中國市場，則必須通過這樣手段來加深人們對麥當勞在雞翅方面的印象，畢竟在中國，雞肉類產品才是主流。”

　　然而，雞翅可能僅僅是個開端，劉孝明進一步指出：“兩個洋快餐巨頭必然會從單純的價格戰轉向產品線上的競爭，‘7元雞翅賣5元’只是表面現象，畢竟也沒有在很長一段時間內延續下去。它們的價格成本已經非常透明，大家都清楚價格戰只會兩敗俱傷，而通過不斷推新品，不但可以找到利潤的突破點，還能吸引更多的消費者。”

　　本土化只是“醉翁之意”？

　　據了解，麥當勞兩款雞翅新品均是不辣的，產品與過去相比，本土化特色越來越明顯。麥當勞深圳公司公關部負責人杜耀娟表示：“鹽焗和巖燒風味都是專門針對中國市場。”另外，“在今年伊始，我們就已經根據國內消費者的口味設計了多款亞洲美食”。

　　事實上，不只麥當勞，洋快餐本土化已經成為一種趨勢。肯德基在上海試點賣米飯，星巴克則推出了碧螺春、鐵觀音等產品。在這背后，與中式快餐市場增長勢頭強勁不無關系。去年中國快餐業的年營業額約2000億元，增幅高達20%。其中近80%為中式快餐，顯然這相當誘人，洋快餐似乎也已經加入中餐市場爭奪戰里面。

　　不過，深圳社科院城市研究中心主任高海燕卻認為，其實洋快餐們根本目的并非在這里，“因為他們本來是利用與本土餐廳的差異化，才迅速形成了自己最初的市場和品牌優勢。所謂的本土化是為了豐富自身的產品線，擴大消費群體，從而獲得更多的認同”。
　　（深圳商業周刊 記者 潘奮圖）