近日，麥辣雞翅降價(jià)促銷剛告一段落，麥當(dāng)勞立即就發(fā)布了兩款雞翅新品，并推出了以雞翅為主題的餐廳和免費(fèi)試吃活動，頻頻將雞翅的戰(zhàn)場升級。有業(yè)內(nèi)人士指出，洋快餐已經(jīng)從過去價(jià)格肉搏，轉(zhuǎn)向爭奪產(chǎn)品線的制高點(diǎn)，不斷推出新品來發(fā)掘新的利潤增長點(diǎn)，同時(shí)本土化也成為了他們擴(kuò)大消費(fèi)群體的有力武器。

　　價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向爭奪產(chǎn)品線高點(diǎn)

　　讓人最不解的是不管降價(jià)促銷、新品發(fā)布，還是主題餐廳，麥當(dāng)勞為何近期對雞翅如此執(zhí)著呢?有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，麥當(dāng)勞自進(jìn)入中國市場以來，賣的一直都是其在美國市場上的幾款產(chǎn)品，針對中國人比較愛吃的雞翅等，產(chǎn)品線卻非常單一。而其老對手肯德基則素有“烹雞專家”的美譽(yù)，憑借新奧爾良、墨西哥燃情烤翅等產(chǎn)品占據(jù)著消費(fèi)者對雞翅的記憶。

　　因此麥當(dāng)勞貌似在主動出擊，實(shí)際上只是根據(jù)市場而做出應(yīng)變。國內(nèi)知名營銷專家劉孝明表示：“如今麥當(dāng)勞要進(jìn)一步拓開中國市場，則必須通過這樣手段來加深人們對麥當(dāng)勞在雞翅方面的印象，畢竟在中國，雞肉類產(chǎn)品才是主流。”

　　然而，雞翅可能僅僅是個(gè)開端，劉孝明進(jìn)一步指出：“兩個(gè)洋快餐巨頭必然會從單純的價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向產(chǎn)品線上的競爭，‘7元雞翅賣5元’只是表面現(xiàn)象，畢竟也沒有在很長一段時(shí)間內(nèi)延續(xù)下去。它們的價(jià)格成本已經(jīng)非常透明，大家都清楚價(jià)格戰(zhàn)只會兩敗俱傷，而通過不斷推新品，不但可以找到利潤的突破點(diǎn)，還能吸引更多的消費(fèi)者。”

　　本土化只是“醉翁之意”？

　　據(jù)了解，麥當(dāng)勞兩款雞翅新品均是不辣的，產(chǎn)品與過去相比，本土化特色越來越明顯。麥當(dāng)勞深圳公司公關(guān)部負(fù)責(zé)人杜耀娟表示：“鹽焗和巖燒風(fēng)味都是專門針對中國市場。”另外，“在今年伊始，我們就已經(jīng)根據(jù)國內(nèi)消費(fèi)者的口味設(shè)計(jì)了多款亞洲美食”。

　　事實(shí)上，不只麥當(dāng)勞，洋快餐本土化已經(jīng)成為一種趨勢。肯德基在上海試點(diǎn)賣米飯，星巴克則推出了碧螺春、鐵觀音等產(chǎn)品。在這背后，與中式快餐市場增長勢頭強(qiáng)勁不無關(guān)系。去年中國快餐業(yè)的年?duì)I業(yè)額約2000億元，增幅高達(dá)20%。其中近80%為中式快餐，顯然這相當(dāng)誘人，洋快餐似乎也已經(jīng)加入中餐市場爭奪戰(zhàn)里面。

　　不過，深圳社科院城市研究中心主任高海燕卻認(rèn)為，其實(shí)洋快餐們根本目的并非在這里，“因?yàn)樗麄儽緛硎抢门c本土餐廳的差異化，才迅速形成了自己最初的市場和品牌優(yōu)勢。所謂的本土化是為了豐富自身的產(chǎn)品線，擴(kuò)大消費(fèi)群體，從而獲得更多的認(rèn)同”。
　　（深圳商業(yè)周刊 記者 潘奮圖）