喜士多自然美店檔案

建筑面積：69.4㎡

營(yíng)業(yè)面積：119.2㎡

開(kāi)業(yè)時(shí)間：2015年4月16日

SKU 數(shù)：約2000

門店地址：上海市靜安區(qū)昌平路958號(hào)1層?xùn)|面

聯(lián)商網(wǎng)消息：位于上海市靜安區(qū)昌平路958號(hào)的喜士多自然美店是喜士多最近剛開(kāi)的一家門店。外表看并不起眼，進(jìn)店卻讓你感受到滿滿的“小資”情懷。便捷、優(yōu)雅、品質(zhì)、浪漫成了這家店的標(biāo)簽。

一家“有情調(diào)”的便利店

與許多便利店不同的是，喜士多自然美門店是一家“有情調(diào)”的便利店。該店以女性小清新風(fēng)格著稱。顧客進(jìn)店就可以看到藍(lán)天白云，花花草草。

色系也是以女性喜歡的白色系為主。這也是由該店所服務(wù)的商圈所決定的，該店所處商圈的一個(gè)重要企業(yè)就是自然美大樓。員工大多是女性，而且企業(yè)也以服務(wù)女性消費(fèi)者為主。

喜士多自然美門店的女性顧客消費(fèi)占比高達(dá)65%。

女性化的火車頭商品

該店的火車頭商品主要女性喜歡的咖啡、甜品、果蔬、乳品等。加上天氣轉(zhuǎn)熱以后的冰品，飲料等季節(jié)性商品，帶動(dòng)整個(gè)門店的銷售。

咖啡忠實(shí)消費(fèi)者養(yǎng)成計(jì)劃

“從不喝咖啡到喝，從喝含乳咖啡到黑咖啡。培養(yǎng)顧客喝咖啡的習(xí)慣，這是一條漫長(zhǎng)的路。”喜士多營(yíng)業(yè)處處長(zhǎng)曾威態(tài)這樣告訴我們。

為了讓顧客愛(ài)上喝咖啡，喜士多全體員工可謂將細(xì)節(jié)做到了極致。從咖啡豆的選擇、冰塊的質(zhì)量、機(jī)器的維護(hù)到員工的操作。

一到周三，喜士多的咖啡微信群就開(kāi)始“熱鬧”起來(lái)了。為了迎接周五的半價(jià)咖啡日，員工們開(kāi)始檢查咖啡機(jī)里放了多少的咖啡豆?桶裝咖啡豆一桶下去就要用很久，開(kāi)封過(guò)久的咖啡豆會(huì)對(duì)咖啡的口感造成影響。為了解決這個(gè)問(wèn)題，喜士多將咖啡豆換成小包裝。一小包大概可以制作17杯咖啡。員工通過(guò)銷量的多少?zèng)Q定咖啡豆的多少，精確到杯。最后將咖啡豆情況拍照微信反饋。

（小罐咖啡豆）

（合格濾芯）

除此之外，反饋的內(nèi)容還包括凈水器的濾芯顏色和冰塊晶度。大概很少有人注意制冰機(jī)里的過(guò)濾器是否干凈。而喜士多對(duì)這點(diǎn)小細(xì)節(jié)也不“放過(guò)”。每周三，員工要把凈水器里面的濾芯拍照和色卡進(jìn)行對(duì)照。如果濾芯已經(jīng)變色，店長(zhǎng)要主動(dòng)在后臺(tái)預(yù)定，然后置換。換完之后還要登記并且補(bǔ)拍照片。

（不合格濾芯）

（對(duì)比色卡）

正是通過(guò)對(duì)這些細(xì)節(jié)的執(zhí)著，喜士多才能培養(yǎng)出一批忠實(shí)的咖啡消費(fèi)者。“以往含乳咖啡飲料(拿鐵)的銷量和美式咖啡的銷量大致是3:1，而現(xiàn)在含乳咖啡和美式咖啡的銷量占比達(dá)到了1:1。”曾威態(tài)處長(zhǎng)告訴我們，“當(dāng)星期五咖啡半價(jià)日時(shí)，整個(gè)門店上面和下面的座位區(qū)都是坐滿的。”

讓顧客多一種選擇

在水果的選擇上，自然美優(yōu)先選擇市場(chǎng)上流通的通用產(chǎn)品，比如供應(yīng)商既有的袋裝水果小番茄。但是，該店還會(huì)有向供應(yīng)商特別定制的商品，從包裝到組合。自然美門店里銷售的“維C多”水果組合，就有這樣兩種選擇。這不僅是為了給顧客提供更多樣的選擇，也可以知道顧客的價(jià)格底線。

短保質(zhì)期的飲料和甜品成了熱銷品

未來(lái)的飲料有高檔化、進(jìn)口化、健康化的趨勢(shì)，酸奶、乳酸菌、新鮮果汁越來(lái)越賣的好。冷藏的、短保質(zhì)期的、無(wú)添加的，越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎，尤其是女性消費(fèi)者。相對(duì)的，碳酸的、有添加的這些飲料銷量就會(huì)越來(lái)越差。就自然美門店4月份的銷售來(lái)看，冷藏飲料占整個(gè)銷售(含煙的業(yè)績(jī))的17%左右，低保質(zhì)期的銷售占比是5%左右。

而且在常溫飲料中，水的比重在上升，碳酸飲料在下降。

為了迎合女性消費(fèi)者的喜好，自然美門店的甜品種類日均保持在7種，并且會(huì)不定期調(diào)整口味。

不打無(wú)準(zhǔn)備的仗

自然美門店一天有三個(gè)高峰期，分別是早上、中午和下午。客流占到一天的65%。其中峰值出現(xiàn)中午11:30左右，盒飯銷售都高達(dá)300份。忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，門店也會(huì)請(qǐng)附近的一些阿姨來(lái)做小時(shí)工。主要負(fù)責(zé)清潔等不太需要經(jīng)驗(yàn)累積的工作。

為了滿足女性顧客追求新鮮的心理，該店在新品推出上也做足了功夫。每?jī)蓚�(gè)星期就會(huì)更換兩到三種口味的鮮食食品，上市前會(huì)有專門不固定人員的試吃小組試吃。并且保證上市新品不會(huì)因?yàn)閭湄洸蛔恪①|(zhì)量問(wèn)題而被埋葬。

在自然美門店，鮮食的銷售占比高達(dá)35%，連處長(zhǎng)曾威態(tài)都坦言這是他沒(méi)有想到的一個(gè)驚喜。

別具一格的節(jié)能型門店

走進(jìn)自然美門店，最引人注意的就是無(wú)處不在的節(jié)能標(biāo)志了。經(jīng)了解，自然美門店正與松下電器合作打造一家別具一格的節(jié)能型便利店。曾威態(tài)處長(zhǎng)向我們介紹：電器方面使用的是松下以一定優(yōu)惠價(jià)格提供的節(jié)能設(shè)備，在前期的投入上相同面積成本增加20%左右。收益則要在一個(gè)季度以后才有數(shù)據(jù)。

給顧客戀愛(ài)一樣的新鮮感

在門口的專案架上，聯(lián)商網(wǎng)記者可以看到巴黎鐵塔和咖啡杯所搭建的小模型。曾威態(tài)處長(zhǎng)向我們介紹，這是因?yàn)槟壳暗陜?nèi)的主題是春天的氣息。是為了給顧客創(chuàng)造出在春天的午后，在巴黎鐵塔下面喝著咖啡，享受下午時(shí)光的場(chǎng)景。拒絕用直白的語(yǔ)言，而是在一點(diǎn)一滴之間用場(chǎng)景向顧客訴說(shuō)。這就是自然美門店的場(chǎng)景營(yíng)銷。

門店會(huì)根據(jù)春夏秋冬的季節(jié)更替來(lái)做大的營(yíng)銷活動(dòng)，包括節(jié)日、季節(jié)特點(diǎn)等。在四月份，該店就推出了草莓季的活動(dòng)。不僅在甜品上主推草莓甜品，還引進(jìn)了水果餐具這一類刺激女性消費(fèi)沖動(dòng)的產(chǎn)品。

除此之外，自然美門店還有自己的固定營(yíng)銷檔期。以兩個(gè)禮拜為一個(gè)小檔期，四個(gè)禮拜一個(gè)大檔期。門口的專案架就是依據(jù)這個(gè)周期在更換主題。

源源不斷的營(yíng)銷活動(dòng)帶來(lái)的是門店的活力。“顧客覺(jué)得你常常有活動(dòng)，就會(huì)增加忠誠(chéng)度和黏著度，當(dāng)然也會(huì)帶動(dòng)銷售。”曾威態(tài)處長(zhǎng)笑著說(shuō)。

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　　 （聯(lián)商網(wǎng)上海報(bào)道 文/陳茜 攝影/陳寧寧 采訪/李燕君）