4月5日，星巴克宣布將在紐約曼哈頓切爾西市場(chǎng)(Chelsea Market)建造全球第二家Roastery咖啡館，新咖啡館將于2018年開(kāi)張。這家位于第九大道61號(hào)的門(mén)店，將是星巴克全球最大的一家，占地1900平方米。

　　星巴克首席執(zhí)行官霍華德·舒爾茨(Howard Schultz)稱，希望在紐約的這家門(mén)店加入星巴克初創(chuàng)時(shí)候的元素，并將改門(mén)店設(shè)計(jì)得更大，更奔放。

　　雖然第一家Roastery在星巴克總部西雅圖，但紐約一直是星巴克一些新業(yè)務(wù)的試驗(yàn)地，除此前在紐交所附近開(kāi)設(shè)的星巴克外賣門(mén)店;星巴克還利用自己在紐約94家門(mén)店、總共220個(gè)據(jù)點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)，試驗(yàn)著辦公樓咖啡外賣服務(wù)。

　　近兩年，星巴克門(mén)店加入了很多咖啡以外的產(chǎn)品，除蛋糕、茶，還包括酒以及小食。開(kāi)設(shè)Roastery可以告訴人們，星巴克仍然在意做一杯好咖啡。借助這種品牌形象和影響力，不僅可以滿足不同層次的咖啡愛(ài)好者，對(duì)于那些尚處于咖啡啟蒙市場(chǎng)的消費(fèi)者，星巴克繼續(xù)占據(jù)著很強(qiáng)的引導(dǎo)和示范地位。

　　2014年，第一家Roastery在星巴克的總部西雅圖開(kāi)幕，設(shè)計(jì)師Liz Muller稱其為“咖啡的劇院”，并表示“我們想顛覆傳統(tǒng)的零售店，建造一個(gè)21世紀(jì)的店面。

　　西雅圖的Roastery大約1400平方米，擁有兩個(gè)咖啡吧、一間主題商店、一個(gè)供應(yīng)食物的餐廳以及一個(gè)大型、透明的咖啡烘焙場(chǎng)所。消費(fèi)者可以近距離看見(jiàn)咖啡豆被送入一個(gè)高約10米的大銅爐。在這里的咖啡吧臺(tái)，消費(fèi)者不僅可以選擇不同的咖啡豆，還可以選擇不同的沖泡方式，每隔一段時(shí)間，還會(huì)有專門(mén)的店員講解咖啡制作工藝。星巴克希望消費(fèi)者像品酒那樣欣賞它的咖啡豆和咖啡飲品。

　　Roastery可以被視為星巴克努力挖掘自己品牌價(jià)值的舉措之一。在平價(jià)的連鎖咖啡館之外，它也在不斷開(kāi)設(shè)臻選店，而Roastery就如同臻選店中的旗艦品牌。在Roastery，除了食品飲料，你還能買到很多星巴克周邊產(chǎn)品以及旗艦店限定的杯子。西雅圖門(mén)店的客流每天都絡(luò)繹不絕，那些去過(guò)派克市場(chǎng)第一家星巴克門(mén)店的游客也愿意來(lái)這里看一看。

　　另?yè)?jù)《西雅圖時(shí)報(bào)》報(bào)道，星巴克還計(jì)劃在亞洲開(kāi)設(shè)Roastery咖啡店，其更偏向于選擇業(yè)務(wù)發(fā)展迅速及有更多喜歡高品質(zhì)、高價(jià)位顧客的國(guó)家，例如日本。

　　不過(guò)，星巴克目前面臨的業(yè)界競(jìng)爭(zhēng)正日益增大，無(wú)論是在美國(guó)本土市場(chǎng)還是在海外，一些有地方特色的小眾咖啡館或者是當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)連鎖咖啡品牌也在爭(zhēng)奪星巴克的生意，競(jìng)爭(zhēng)者們特色不一，或者有特定的主題，或者主打咖啡品鑒。

　　然而，星巴克的優(yōu)勢(shì)仍然存在，該公司的股價(jià)在過(guò)去一年攀升27%。星巴克將2019年的營(yíng)業(yè)額目標(biāo)設(shè)定為目前的二倍，達(dá)到300億美元。

　　（界面記者袁園）