聯(lián)商專欄：芮歐百貨4層COOK&BOOK開業(yè)后，我曾寫過一篇內(nèi)容：《COOK&BOOK開業(yè)，芮歐百貨體驗(yàn)業(yè)態(tài)終趨完善》，主要介紹了一下芮歐百貨如何打造幾乎一整個(gè)樓層的體驗(yàn)氛圍，同時(shí)也預(yù)告過，將會(huì)為COOK&BOOK作一篇單篇報(bào)道。原因在于：

一方面該品牌幾乎是樓層圍板到最后一個(gè)打開的品牌，因此具有一定象征意義，此前由于弧形柜位超大開面已經(jīng)引起我興趣；

另一方面，相比其他品牌主要通過“手作”以巧取勝，COOK&BOOK主打的烹飪生活方式，不僅是獨(dú)家進(jìn)駐到購物中心的店，同時(shí)比起此前類似業(yè)態(tài)的ABC Cooking等品牌，COOK&BOOK在經(jīng)營(yíng)模式上又有不同。

選址方面COOK&BOOK位于4層上行口右側(cè)，弧形動(dòng)線拉伸了整家店的長(zhǎng)度，但其實(shí)整體面積目測(cè)不到兩百平。

到店后你首先會(huì)看到的是主推產(chǎn)品陳列展示，我前往探訪時(shí)，正值某進(jìn)口鍋具品牌露出。

在展臺(tái)正面，除了品牌logo外，還有其所要傳達(dá)的元素：FOOD、TOOL、COOK、BOOK、MARKET，這幾個(gè)單詞，分別有什么意義，等本文末，也許你我都會(huì)有答案。

在看完整家店后，能感受到COOK&BOOK的理念：

飲食是人最基本的需求——

然而當(dāng)人的生活水平達(dá)到一定程度時(shí)，就會(huì)對(duì)吃或者說怎么吃產(chǎn)生額外的需求——

“做自己想吃的食物”，亦或是“想自己做食物”，成為了一種生活方式的選擇——

于是就有了如何實(shí)現(xiàn)以上這些的需求——

工具和方法

倒推回來

COOK&BOOK提供了場(chǎng)地、工具和方法，一個(gè)詞概括就是“平臺(tái)”，讓對(duì)烘焙、烹飪……簡(jiǎn)單說是“DIY食物”有興趣的朋友們齊聚一堂，通過學(xué)習(xí)和分享，“做自己想吃的食物”，或者僅僅是滿足自己“想做食物”的需求，最終讓這些消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴。

授課當(dāng)然是品牌主要的營(yíng)收渠道之一。在課程中，甚至能產(chǎn)生“工具”的連帶消費(fèi)，這也就是為什么會(huì)在店鋪的最醒目位置展示品牌鍋具的原因，因?yàn)闃O有可能你在烹飪課堂中學(xué)到的廚藝，需要配套的產(chǎn)品才能盡情展現(xiàn)。

整家店平面布局雖不規(guī)則，但整體規(guī)劃仍舊相對(duì)清晰明朗，主要有四部分區(qū)域：

輕食制作區(qū)

相應(yīng)的，高柜部分陳列的都是相關(guān)器具。

前期準(zhǔn)備區(qū)域

在此你可以進(jìn)行一些食材的準(zhǔn)備工作，遠(yuǎn)處的分類砧板一定程度上就能體現(xiàn)出品牌所要表達(dá)的“生活方式”。

主烹飪區(qū)

在此品牌準(zhǔn)備了五組灶臺(tái)，以供多人同時(shí)使用。

飲品制作區(qū)

該區(qū)域又通過櫥柜的設(shè)計(jì)分成三部分

你能在不同的“小版塊”制作咖啡、果汁、茶飲等不同的飲品。

以上四部分區(qū)域，幾乎囊括了“關(guān)于廚房”的所有，當(dāng)然在墻面、暗門中，也不會(huì)少了類似冰箱、烤箱等各類廚電裝備，COOK&BOOK的構(gòu)想不難猜，在商業(yè)空間中還原廚房應(yīng)該有的樣子，只是做了“擴(kuò)大化”，以便能夠多人享用。

從櫥柜的設(shè)計(jì)制作，廚具家電的擺放，讓消費(fèi)者進(jìn)店后能夠找到歸屬感，同樣也能把好的經(jīng)驗(yàn)帶回家，并分享。

除了DIY區(qū)域占據(jù)了營(yíng)業(yè)面積的絕大部分，店中也不乏“零售渠道”，除了上述圖文中已經(jīng)有露出的各類廚具外，也有果汁、甜品現(xiàn)貨供應(yīng)（如果你實(shí)在不想DIY，這是選擇之一），甚至有烹飪、廚藝相關(guān)的書籍，畢竟品牌的名字中就有BOOK。

更值得一提的是，相信讀者會(huì)被圖文中醒目的“西門子”logo所吸引，關(guān)注品牌微信公眾號(hào)就能發(fā)現(xiàn)端倪。

COOK&BOOK理應(yīng)是與西門子等品牌建立了緊密的合作關(guān)系，而其中，作為大廚電供應(yīng)商，西門子處于醒目位置也不足為奇。在微信公眾號(hào)中，品牌甚至“直言不諱”地點(diǎn)名這是一家“新零售體驗(yàn)店”。

COOK&BOOK通過與優(yōu)質(zhì)大品牌合作，為顧客提供合適的工具、產(chǎn)品和服務(wù)，而不乏零售渠道的傳統(tǒng)品牌，則通過這樣的合作方式，迂回實(shí)現(xiàn)了自身的“新零售”模式升級(jí)，不失為雙贏之舉。

看完這些，也許你對(duì)這家店會(huì)有大致初步的感受，此時(shí)我們?cè)倩貭t那5個(gè)關(guān)鍵詞：

FOOD：其實(shí)品牌的產(chǎn)品是“服務(wù)、體驗(yàn)”，而FOOD，則是產(chǎn)品的產(chǎn)品，是最終成果，當(dāng)然你也可以在店中直接享用到吃的、喝的。

TOOL：關(guān)于工具，文中已經(jīng)多次提到，做餐飲是一門手藝，如果配備好的工具，可以讓它事半功倍，而COOK&BOOK，一定程度上，就是教會(huì)消費(fèi)者，如何高效地使用工具做出心儀的食物。

COOK：這才應(yīng)該是品牌的核心，整個(gè)商業(yè)空間，就是為COOK而服務(wù)的。

BOOK：作為品牌名中的另一個(gè)單詞，也能從上文看到會(huì)有烹飪相關(guān)書籍售賣，但目前還不成氛圍，這應(yīng)該可能是品牌需要在今后加強(qiáng)的一個(gè)渠道環(huán)節(jié)，但BOOK更多指代的是“學(xué)習(xí)”。

MARKET：例如門口的鍋具，店中不乏各類廚房相關(guān)的進(jìn)口品牌以及食材供應(yīng)，甚至可以理解為一個(gè)小型超市，因此，如果你時(shí)間緊不足以支持長(zhǎng)時(shí)間在店內(nèi)學(xué)習(xí)課程，那直接買回家也不失為一種體驗(yàn)方式。

綜上所述，COOK&BOOK不同于常見的體驗(yàn)業(yè)態(tài)——賣課程，來DIY。更多是在挖掘消費(fèi)者對(duì)廚房深層次的認(rèn)知，在消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，廚房作為生活空間，不再僅僅是充當(dāng)“讓自己填報(bào)肚子”的職能，烹飪更像是一種技能和追求優(yōu)質(zhì)生活方式的渠道。

但就如同攝影一樣，畢竟不是人人都能成為專業(yè)的攝影大師，于是眾多攝影相關(guān)app才有了用武之地。相應(yīng)的COOK&BOOK就如同烹飪領(lǐng)域中的“實(shí)體美圖秀秀”，讓消費(fèi)者對(duì)該領(lǐng)域的各種非專業(yè)訴求都有了實(shí)現(xiàn)的可能。

（聯(lián)商百人薈成員 kaga）