聯商專欄：芮歐百貨4層COOK&BOOK開業后，我曾寫過一篇內容：《COOK&BOOK開業，芮歐百貨體驗業態終趨完善》，主要介紹了一下芮歐百貨如何打造幾乎一整個樓層的體驗氛圍，同時也預告過，將會為COOK&BOOK作一篇單篇報道。原因在于：

一方面該品牌幾乎是樓層圍板到最后一個打開的品牌，因此具有一定象征意義，此前由于弧形柜位超大開面已經引起我興趣；

另一方面，相比其他品牌主要通過“手作”以巧取勝，COOK&BOOK主打的烹飪生活方式，不僅是獨家進駐到購物中心的店，同時比起此前類似業態的ABC Cooking等品牌，COOK&BOOK在經營模式上又有不同。

選址方面COOK&BOOK位于4層上行口右側，弧形動線拉伸了整家店的長度，但其實整體面積目測不到兩百平。

到店后你首先會看到的是主推產品陳列展示，我前往探訪時，正值某進口鍋具品牌露出。

在展臺正面，除了品牌logo外，還有其所要傳達的元素：FOOD、TOOL、COOK、BOOK、MARKET，這幾個單詞，分別有什么意義，等本文末，也許你我都會有答案。

在看完整家店后，能感受到COOK&BOOK的理念：

飲食是人最基本的需求——

然而當人的生活水平達到一定程度時，就會對吃或者說怎么吃產生額外的需求——

“做自己想吃的食物”，亦或是“想自己做食物”，成為了一種生活方式的選擇——

于是就有了如何實現以上這些的需求——

工具和方法

倒推回來

COOK&BOOK提供了場地、工具和方法，一個詞概括就是“平臺”，讓對烘焙、烹飪……簡單說是“DIY食物”有興趣的朋友們齊聚一堂，通過學習和分享，“做自己想吃的食物”，或者僅僅是滿足自己“想做食物”的需求，最終讓這些消費者產生共鳴。

授課當然是品牌主要的營收渠道之一。在課程中，甚至能產生“工具”的連帶消費，這也就是為什么會在店鋪的最醒目位置展示品牌鍋具的原因，因為極有可能你在烹飪課堂中學到的廚藝，需要配套的產品才能盡情展現。

整家店平面布局雖不規則，但整體規劃仍舊相對清晰明朗，主要有四部分區域：

輕食制作區

相應的，高柜部分陳列的都是相關器具。

前期準備區域

在此你可以進行一些食材的準備工作，遠處的分類砧板一定程度上就能體現出品牌所要表達的“生活方式”。

主烹飪區

在此品牌準備了五組灶臺，以供多人同時使用。

飲品制作區

該區域又通過櫥柜的設計分成三部分

你能在不同的“小版塊”制作咖啡、果汁、茶飲等不同的飲品。

以上四部分區域，幾乎囊括了“關于廚房”的所有，當然在墻面、暗門中，也不會少了類似冰箱、烤箱等各類廚電裝備，COOK&BOOK的構想不難猜，在商業空間中還原廚房應該有的樣子，只是做了“擴大化”，以便能夠多人享用。

從櫥柜的設計制作，廚具家電的擺放，讓消費者進店后能夠找到歸屬感，同樣也能把好的經驗帶回家，并分享。

除了DIY區域占據了營業面積的絕大部分，店中也不乏“零售渠道”，除了上述圖文中已經有露出的各類廚具外，也有果汁、甜品現貨供應（如果你實在不想DIY，這是選擇之一），甚至有烹飪、廚藝相關的書籍，畢竟品牌的名字中就有BOOK。

更值得一提的是，相信讀者會被圖文中醒目的“西門子”logo所吸引，關注品牌微信公眾號就能發現端倪。

COOK&BOOK理應是與西門子等品牌建立了緊密的合作關系，而其中，作為大廚電供應商，西門子處于醒目位置也不足為奇。在微信公眾號中，品牌甚至“直言不諱”地點名這是一家“新零售體驗店”。

COOK&BOOK通過與優質大品牌合作，為顧客提供合適的工具、產品和服務，而不乏零售渠道的傳統品牌，則通過這樣的合作方式，迂回實現了自身的“新零售”模式升級，不失為雙贏之舉。

看完這些，也許你對這家店會有大致初步的感受，此時我們再回爐那5個關鍵詞：

FOOD：其實品牌的產品是“服務、體驗”，而FOOD，則是產品的產品，是最終成果，當然你也可以在店中直接享用到吃的、喝的。

TOOL：關于工具，文中已經多次提到，做餐飲是一門手藝，如果配備好的工具，可以讓它事半功倍，而COOK&BOOK，一定程度上，就是教會消費者，如何高效地使用工具做出心儀的食物。

COOK：這才應該是品牌的核心，整個商業空間，就是為COOK而服務的。

BOOK：作為品牌名中的另一個單詞，也能從上文看到會有烹飪相關書籍售賣，但目前還不成氛圍，這應該可能是品牌需要在今后加強的一個渠道環節，但BOOK更多指代的是“學習”。

MARKET：例如門口的鍋具，店中不乏各類廚房相關的進口品牌以及食材供應，甚至可以理解為一個小型超市，因此，如果你時間緊不足以支持長時間在店內學習課程，那直接買回家也不失為一種體驗方式。

綜上所述，COOK&BOOK不同于常見的體驗業態——賣課程，來DIY。更多是在挖掘消費者對廚房深層次的認知，在消費升級的時代，廚房作為生活空間，不再僅僅是充當“讓自己填報肚子”的職能，烹飪更像是一種技能和追求優質生活方式的渠道。

但就如同攝影一樣，畢竟不是人人都能成為專業的攝影大師，于是眾多攝影相關app才有了用武之地。相應的COOK&BOOK就如同烹飪領域中的“實體美圖秀秀”，讓消費者對該領域的各種非專業訴求都有了實現的可能。

（聯商百人薈成員 kaga）