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線上買菜的六大痛點亦是機會點

來源: 聯(lián)商高級顧問團成員 云棲居士 2019-05-20 08:21

聯(lián)商專欄:線上買菜的痛點亦是機會點。

1、品類窄:難以一站式滿足用戶需求

買菜對SKU的要求會比較高,需要種類更齊全。以叮咚買菜為例,其運營理念就是圍繞社區(qū)居民的一日三餐平臺上的SKU要能夠達到做一桌菜的標(biāo)準(zhǔn),滿足用戶一日三餐一站式購物需求。叮咚買菜在選品上全面對標(biāo)菜場,其APP上顯示SKU數(shù)近2000個左右,其中生鮮SKU在1000個左右,其余均為調(diào)味品、零食干貨、生活用品等;雖然叮咚買菜被稱為線上菜場,但是仍然有很多菜只在線下菜場才有賣,特別是醬菜、燒臘、生禽、燒餅、面點、糕點等等,這些活色生香的菜品,仍然是線下菜場的優(yōu)勢。同時,在進口產(chǎn)品、有機產(chǎn)品、寶寶餐等方面,線上買菜也涉及也很少,而隨著中產(chǎn)階級的擴大,線上買菜在這一方面的劣勢就會逐步加速增大。

2、毛利低:不足以覆蓋高昂的運營成本

生鮮電商歷經(jīng)數(shù)次沉浮,依然沒有探索出成熟穩(wěn)定的商業(yè)模式,究其原因主要是生鮮本身的低毛利率不足以覆蓋高昂的運營成本。而蔬菜作為低客單品類,有人做過測算,每單履約大概最少需要虧損5元/單左右。這對于高頻的社區(qū)買菜需求來說,會給線上買菜平臺帶來巨大的資金壓力,各線上買菜平臺燒錢能否燒過臨界點形成贏者通吃的局面,就要看資本的能量和后續(xù)支持。

3、缺貨高:用戶需求預(yù)估備貨準(zhǔn)確度低

大部分線上買菜平臺采用30分鐘送達的前置倉模式,這就需要在前置倉提前備好貨,為此就需要對覆蓋區(qū)域的用戶需求(品種和數(shù)量)做出準(zhǔn)確預(yù)估。但這是一件很困難的事情,很容易造成前置倉出現(xiàn)斷貨情況,這就對用戶的體驗損害非常大,會直接降低該APP的使用頻次,甚至被卸載。

4、損耗大:為降低缺貨而陷入的死循環(huán)

為了保證商品穩(wěn)定供應(yīng),保證用戶體驗,加大備貨量是通用做法。由于買菜對SKU的要求會比較高,需要種類更齊全,這也加劇了線上買菜陷入要么缺貨、要么高損耗的死循環(huán)。正是因為這個特點,所以對需求預(yù)測的要求也更高,這一切都要回歸到大數(shù)據(jù)上來,未來線上買菜平臺要做大,就必須投入大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)預(yù)測。

5、運營重:不同的需求喜好帶來運營工作的繁重

不同區(qū)域、甚至不同的小區(qū),用戶的喜好和需求必然是有差別的。如高檔小區(qū)用戶對高端海鮮可能會有更多的需求,而普通小區(qū)的這類需求就弱一些。這就要求前置倉的運營能力要跟上,要針對不同的用戶喜好和需求將它們標(biāo)簽化,從而做到千店千面。前置倉模式運營到后期,絕對不是簡單的賣貨,一定是大數(shù)據(jù)智能驅(qū)動的,這對具備千店千面的運營能力、降低缺貨、降低損耗等都具有積極作用。

6、盈利難:主要依靠城批直采盈利困難

線上買菜平臺目前主要依靠城批直采,對于初創(chuàng)企業(yè)來說,這樣的采購方式穩(wěn)定、高效。雖然城批直采購具有品類齊全、質(zhì)量保障、運送方便、補貨容易的優(yōu)勢,但也存在同質(zhì)化嚴(yán)重的問題,特別是相比于源頭直采,明顯缺少價格優(yōu)勢,單獨依靠城批直采要盈利是非常困難的。

綜上所述,線上買菜的痛點亦是機會點。

(本文系聯(lián)商網(wǎng)特別策劃“線上買菜那些事”,文/聯(lián)商高級顧問團成員云棲居士,僅代表作者觀點,不代表聯(lián)商網(wǎng)立場,未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載!)

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