7月1日，見(jiàn)福自主便當(dāng)品牌“羨食生活”鮮食工廠量產(chǎn)并上架。至此，見(jiàn)福三大自主品牌“咖沸”、“美識(shí)家”和“羨食生活”全面上架，可以滿足消費(fèi)者早、午、晚餐、宵夜和茶歇一日六餐的需求。

見(jiàn)福董事長(zhǎng)張利在致辭中表示，見(jiàn)福邁出了由一家“批發(fā)型零售企業(yè)”向以科技為驅(qū)動(dòng)力的“制造型零售企業(yè)”轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵一步。未來(lái)，見(jiàn)福將在品牌價(jià)值、客戶價(jià)值和組織價(jià)值三個(gè)方面不斷發(fā)力，助力中國(guó)便利店實(shí)現(xiàn)從“營(yíng)銷型”轉(zhuǎn)變?yōu)椤靶市汀保瑥摹芭l(fā)型”進(jìn)化為“制造型”的零售進(jìn)階。

鮮食是引流利器

凱度消費(fèi)者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)便利店目前的發(fā)展還是處在一個(gè)比較初級(jí)的階段，從2018年到2020年，高線城市前五大便利店的客流占比都在下降。這并不意味著消費(fèi)者去便利店的次數(shù)少了，而是說(shuō)明爭(zhēng)奪消費(fèi)者客流變得越來(lái)越激烈。

而鮮食恰恰是便利店吸引流量的利器，也是實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)形成核心競(jìng)爭(zhēng)力最有力抓手。因此，便利店企業(yè)需要沉下心來(lái)，踏踏實(shí)實(shí)去做鮮食創(chuàng)新。

隨著此次“羨食生活”鮮食工廠的投產(chǎn)，見(jiàn)福成為國(guó)內(nèi)便利店行業(yè)中為數(shù)不多的，同時(shí)擁有烘焙、咖啡和便當(dāng)三條鮮食生產(chǎn)線的便利店企業(yè)。“咖沸”、“美識(shí)家”和“羨食生活”三個(gè)自主品牌的量產(chǎn)并上架，為見(jiàn)福打開(kāi)了下一階段的成長(zhǎng)空間。

在日本，便利店鮮食銷售占比可以達(dá)到50%，甚至更高。就行業(yè)趨勢(shì)而言，鮮食品類潛力巨大。張利表示：“目前見(jiàn)福的鮮食銷售占比并不高，但隨著鮮食工廠的投產(chǎn)，未來(lái)鮮食銷售占比將達(dá)到30%。其實(shí)，鮮食的毛利并不高，高來(lái)客數(shù)的商品肯定是低毛利的，這是基本常識(shí)。鮮食最主要的作用是吸引客流，增加來(lái)客數(shù)。鮮食質(zhì)保期短，周轉(zhuǎn)快，從而使得凈資產(chǎn)回報(bào)率高。”

目前，業(yè)內(nèi)有一個(gè)說(shuō)法非常流行，那就是自有品牌是打造便利店品牌調(diào)性的高性價(jià)比利器。凱度消費(fèi)者指數(shù)數(shù)據(jù)研究顯示，2020年，自有品牌在便利店占比僅為5%，但是增速不容小覷，全渠道高達(dá)23%。

在張利看來(lái)，自有品牌的核心是差異化，做出獨(dú)特性，才能做出未來(lái)。在創(chuàng)立自有品牌的過(guò)程中，很多企業(yè)都在追求更高的利潤(rùn)，但張利認(rèn)為，打造自有品牌最重要的是尋找差異性，避免陷入同質(zhì)化后的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。

未來(lái)三到五年，便利店將迎來(lái)整合期

截至2021年5月，見(jiàn)福便利店共有2110家門店，其中福建1900家，四川125家，江西85家。在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)4月27日發(fā)布的便利店百?gòu)?qiáng)榜中，見(jiàn)福位列第9，是排名前10中僅有的兩家民營(yíng)企業(yè)之一。如今，擁有三個(gè)鮮食自主品牌的見(jiàn)福便利店，更是搶占了國(guó)內(nèi)便利店行業(yè)未來(lái)發(fā)展的制高點(diǎn)。

張利表示，鮮食工廠的投產(chǎn)進(jìn)一步豐富了見(jiàn)福便利店的商品結(jié)構(gòu)，提升了見(jiàn)福鮮食商品、供應(yīng)鏈和自有品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。有了這個(gè)標(biāo)桿項(xiàng)目，接下來(lái)在四川、江西等地區(qū)就可快速?gòu)?fù)制。強(qiáng)大的供應(yīng)鏈?zhǔn)情T店的快速拓展的基礎(chǔ)和強(qiáng)有力的保障，未來(lái)，見(jiàn)福不排除與合作伙伴共建供應(yīng)鏈。

接下來(lái)，見(jiàn)福將在發(fā)展規(guī)模的同時(shí)，進(jìn)行深入扎根，提升門店的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。“沒(méi)有質(zhì)量的數(shù)量，沒(méi)有任何價(jià)值。”張利如是說(shuō)。目前，見(jiàn)福也在接觸下一輪融資，未來(lái)拓展新省份市場(chǎng)也有可能進(jìn)行并購(gòu)。對(duì)此，張利表示，有機(jī)會(huì)就抓住，沒(méi)機(jī)會(huì)不刻意。

在數(shù)字化方面，見(jiàn)福也是走在了行業(yè)前列。見(jiàn)福現(xiàn)在的數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)體系可以實(shí)現(xiàn)：通過(guò)相當(dāng)于電腦主機(jī)的“數(shù)字駕駛艙”，把見(jiàn)福體系的所有門店和數(shù)以千種計(jì)的架上商品連接起來(lái)，在數(shù)據(jù)指揮中心可以直觀看到見(jiàn)福便利店貨架商品數(shù)量的變化和每家門店的顧客進(jìn)出及其數(shù)據(jù)。

張利表示，數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)能力避免信息不對(duì)稱導(dǎo)致門店產(chǎn)生不必要的庫(kù)存，并根據(jù)門店銷售特點(diǎn)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，從而提高效率，降低運(yùn)營(yíng)成本。

談到便利店的未來(lái)，張利表示，未來(lái)三到五年內(nèi)，便利店的整合期便會(huì)到來(lái)。基于區(qū)域整合，未來(lái)三到五年，必然產(chǎn)生一個(gè)真正盈利的全國(guó)性本土便利店品牌。

未來(lái)，中國(guó)便利店企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力一定是品牌價(jià)值、客戶價(jià)值和組織價(jià)值的全面體現(xiàn)。便利店企業(yè)也一定會(huì)從“營(yíng)銷型”轉(zhuǎn)為“效率型”，從“批發(fā)型”進(jìn)化為“制造型”。

保持初心，持續(xù)創(chuàng)新，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，才讓便利店行業(yè)在消費(fèi)變化中贏得機(jī)遇。