近日，精品咖啡品牌Seesaw完成A+輪過億元融資，本輪由喜茶領投、老股東弘毅百福跟投，資金將用于全國門店拓展、供應鏈建設和數字化建設。

二者的聯手有幾個重要看點：第一，這是喜茶公布過的第一次投資出手，也首次殺入咖啡賽道，第二，Seesaw咖啡時隔4年的再次融資——2017年Seesaw曾獲弘毅百福4500萬A輪融資。

“消費大年”之下，連鎖咖啡正是一大熱門，Seesaw本輪融資也堪稱火爆。接近Seesaw的投資人透露，很多一線資本都在看Seesaw，部分已經進入實質談判，喜茶找到Seesaw，雙方快速談攏，A+輪額度不多，最后只釋放給喜茶和老股東。

“還有很多家在排隊”。

充足彈藥傍身，Seesaw也將加快規模節奏。據悉，Seesaw目前的門店數量是30+，而今年年底店鋪數量目標則是100+。

咖啡之都的“名片”

“茶飲巨頭”喜茶首次公開出手，標的竟然是一家咖啡品牌——Seesaw什么來頭？

2012年，創始團隊在考察了韓國、日本的連鎖咖啡之后，洞察到了咖啡本土化的巨大潛力，于是回到國內在“咖啡之都”上海創辦了一家精品咖啡品牌，命名為Seesaw，中文意為“蹺蹺板”，意指“酸甜苦香醇”五味平衡。

當時的國內消費者剛剛經過雀巢、星巴克的市場洗禮，“精品咖啡”概念尚未走入大眾消費視野，Seesaw是“本土第一代精品咖啡”的代表品牌之一。

但Seesaw的發展速度并不快。成立前五年，Seesaw只開了7家門店�！奥�”主要緣于精品咖啡的特質——客群基數小眾、進入門檻高、盈利模式不成熟——這在很大程度上影響了商業化和規模化。

隨后Seesaw走向精品咖啡的“破圈之路”——打破街邊小店的選址慣例，搶占了客流量大，客群購物能力強的商業綜合體和城市地標，同時把門店面積開到200平方米，并在空間設計下足了功夫，這令Seesaw具備了“網紅”潛質。

此外，還有兩件事改變了Seesaw乃至國內精品咖啡的發展走向。

一是咖啡市場的劇變。

以瑞幸為代表的互聯網咖啡憑借“閃電式擴張”迅速給咖啡市場注入“強心劑”，咖啡飲品大眾化逐步成為新的商業命題。加之三頓半、永璞、隅田川等線上精品咖啡的崛起，整個咖啡市場在加速成熟。

第二就是新式茶飲的崛起。

以喜茶為代表的新式茶飲，憑借花樣翻新的口味和外觀，在消費市場異軍突起，與此同時，新式茶飲也培育了消費者“沒事喝一杯”的飲品消費習慣。

在此基礎上，執著于品質和門店體驗的Seesaw找到了新答案——國人口味。2021年，Seesaw的品牌主張從“一杯好咖啡”轉變為“一杯好喝的咖啡”，找到了一個新切入點——創意咖啡，即以咖啡為基底，結合茶、果汁、氣泡水、果干等元素的咖啡飲品。

隨后策略開始奏效。從 2020 年 9 月到 2021 年 3 月，Seesaw 創意咖啡的銷售占比從 10%提升到了 40%，到今年 5 月甚至已經超過了傳統咖啡，復購率高達 40%，Z世代的客群占比從 5%上漲到了 17%。

Seesaw實現了近12個月的業績持續增長，90%以上門店持續盈利，品牌會員和粉絲超150萬。

如今Seesaw瞄準的不只是咖啡市場，而是“咖啡飲品化”背后的市場潛力，這帶來的結果是更大的市場，以及更廣泛的競爭。Seesaw的對手也不只星巴克、Tim Hortons等咖啡品牌，也包括當下熱門的新茶飲品牌。

一個電話，喜茶投資

兩家新消費品牌此前有些淵源，一個例子是：雙方雇傭過同樣的空間、品牌設計師。

這個前提決定了雙方的溝通效率，喜茶創始人聶云宸是個典型的“產品主義者”。決定投資Seesaw，他看中的是Seesaw的品牌調性、產品能力和空間打造能力——你可以理解為一個廣義的產品用戶界面。

知情人士透露，喜茶投資Seesaw的決策效率很高——一個電話就拍板了。

雙方聯手之后，喜茶和Seesaw將在多個層面進行協同共享，包括品牌建設、產品研發和供應鏈、數字化和組織建設等。

盡管有了喜茶加持，Seesaw的“咖啡本土化”之路還有很長。

Seesaw始終將星巴克在美國市場的本土化視作成功范本，將源于意大利的咖啡做成了適應美國人口味的咖啡，創造了美式、拿鐵、星冰樂等新咖啡飲品，打造了基于社交需求的“第三空間”，而這一進程用了近40年時間。

按照這個邏輯看，Seesaw的策略是類似的。除了研發“仲夏無花果冷萃”等創意咖啡，也在精品咖啡品質以及創意空間打造上發力。

在供應鏈上，Seesaw目前有全球采購團隊，與五大莊園簽訂合作。一方面可以獲得比同行業便宜約20%價格的原料，另一方面也可以定制咖啡豆風味，接下來，將利用數字化手段進一步提升供應能力和降低成本，迭代以微信小程序，并結合私域流量做會員運營。

與此同時，Seesaw也在進行新的業務嘗試。包括在商圈開設“身段更靈活”的mini店、發力線上零售、試運營“日咖+夜酒”模式。

另外，Seesaw的規模節奏也將加速。目前計劃覆蓋全國GDP前10的新一線城市，北京和上海將重點布局，尤其“大本營”上海會集中拓展。目前，Seesaw在全國門店數約30+家，預計年底將超過100家。

Seesaw認為，咖啡擁有更加立體、多元化的場景，除了飲料需求，還有社交需求、空間體驗需求等等，會讓咖啡比茶飲擁有更大的市場前景。