近日，精品咖啡品牌Seesaw完成A+輪過億元融資，本輪由喜茶領(lǐng)投、老股東弘毅百福跟投，資金將用于全國門店拓展、供應(yīng)鏈建設(shè)和數(shù)字化建設(shè)。

二者的聯(lián)手有幾個(gè)重要看點(diǎn)：第一，這是喜茶公布過的第一次投資出手，也首次殺入咖啡賽道，第二，Seesaw咖啡時(shí)隔4年的再次融資——2017年Seesaw曾獲弘毅百福4500萬A輪融資。

“消費(fèi)大年”之下，連鎖咖啡正是一大熱門，Seesaw本輪融資也堪稱火爆。接近Seesaw的投資人透露，很多一線資本都在看Seesaw，部分已經(jīng)進(jìn)入實(shí)質(zhì)談判，喜茶找到Seesaw，雙方快速談攏，A+輪額度不多，最后只釋放給喜茶和老股東。

“還有很多家在排隊(duì)”。

充足彈藥傍身，Seesaw也將加快規(guī)模節(jié)奏。據(jù)悉，Seesaw目前的門店數(shù)量是30+，而今年年底店鋪數(shù)量目標(biāo)則是100+。

咖啡之都的“名片”

“茶飲巨頭”喜茶首次公開出手，標(biāo)的竟然是一家咖啡品牌——Seesaw什么來頭？

2012年，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在考察了韓國、日本的連鎖咖啡之后，洞察到了咖啡本土化的巨大潛力，于是回到國內(nèi)在“咖啡之都”上海創(chuàng)辦了一家精品咖啡品牌，命名為Seesaw，中文意為“蹺蹺板”，意指“酸甜苦香醇”五味平衡。

當(dāng)時(shí)的國內(nèi)消費(fèi)者剛剛經(jīng)過雀巢、星巴克的市場洗禮，“精品咖啡”概念尚未走入大眾消費(fèi)視野，Seesaw是“本土第一代精品咖啡”的代表品牌之一。

但Seesaw的發(fā)展速度并不快。成立前五年，Seesaw只開了7家門店。“慢”主要緣于精品咖啡的特質(zhì)——客群基數(shù)小眾、進(jìn)入門檻高、盈利模式不成熟——這在很大程度上影響了商業(yè)化和規(guī)模化。

隨后Seesaw走向精品咖啡的“破圈之路”——打破街邊小店的選址慣例，搶占了客流量大，客群購物能力強(qiáng)的商業(yè)綜合體和城市地標(biāo)，同時(shí)把門店面積開到200平方米，并在空間設(shè)計(jì)下足了功夫，這令Seesaw具備了“網(wǎng)紅”潛質(zhì)。

此外，還有兩件事改變了Seesaw乃至國內(nèi)精品咖啡的發(fā)展走向。

一是咖啡市場的劇變。

以瑞幸為代表的互聯(lián)網(wǎng)咖啡憑借“閃電式擴(kuò)張”迅速給咖啡市場注入“強(qiáng)心劑”，咖啡飲品大眾化逐步成為新的商業(yè)命題。加之三頓半、永璞、隅田川等線上精品咖啡的崛起，整個(gè)咖啡市場在加速成熟。

第二就是新式茶飲的崛起。

以喜茶為代表的新式茶飲，憑借花樣翻新的口味和外觀，在消費(fèi)市場異軍突起，與此同時(shí)，新式茶飲也培育了消費(fèi)者“沒事喝一杯”的飲品消費(fèi)習(xí)慣。

在此基礎(chǔ)上，執(zhí)著于品質(zhì)和門店體驗(yàn)的Seesaw找到了新答案——國人口味。2021年，Seesaw的品牌主張從“一杯好咖啡”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙槐煤鹊目Х取保业搅艘粋�(gè)新切入點(diǎn)——?jiǎng)?chuàng)意咖啡，即以咖啡為基底，結(jié)合茶、果汁、氣泡水、果干等元素的咖啡飲品。

隨后策略開始奏效。從 2020 年 9 月到 2021 年 3 月，Seesaw 創(chuàng)意咖啡的銷售占比從 10%提升到了 40%，到今年 5 月甚至已經(jīng)超過了傳統(tǒng)咖啡，復(fù)購率高達(dá) 40%，Z世代的客群占比從 5%上漲到了 17%。

Seesaw實(shí)現(xiàn)了近12個(gè)月的業(yè)績持續(xù)增長，90%以上門店持續(xù)盈利，品牌會員和粉絲超150萬。

如今Seesaw瞄準(zhǔn)的不只是咖啡市場，而是“咖啡飲品化”背后的市場潛力，這帶來的結(jié)果是更大的市場，以及更廣泛的競爭。Seesaw的對手也不只星巴克、Tim Hortons等咖啡品牌，也包括當(dāng)下熱門的新茶飲品牌。

一個(gè)電話，喜茶投資

兩家新消費(fèi)品牌此前有些淵源，一個(gè)例子是：雙方雇傭過同樣的空間、品牌設(shè)計(jì)師。

這個(gè)前提決定了雙方的溝通效率，喜茶創(chuàng)始人聶云宸是個(gè)典型的“產(chǎn)品主義者”。決定投資Seesaw，他看中的是Seesaw的品牌調(diào)性、產(chǎn)品能力和空間打造能力——你可以理解為一個(gè)廣義的產(chǎn)品用戶界面。

知情人士透露，喜茶投資Seesaw的決策效率很高——一個(gè)電話就拍板了。

雙方聯(lián)手之后，喜茶和Seesaw將在多個(gè)層面進(jìn)行協(xié)同共享，包括品牌建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)和供應(yīng)鏈、數(shù)字化和組織建設(shè)等。

盡管有了喜茶加持，Seesaw的“咖啡本土化”之路還有很長。

Seesaw始終將星巴克在美國市場的本土化視作成功范本，將源于意大利的咖啡做成了適應(yīng)美國人口味的咖啡，創(chuàng)造了美式、拿鐵、星冰樂等新咖啡飲品，打造了基于社交需求的“第三空間”，而這一進(jìn)程用了近40年時(shí)間。

按照這個(gè)邏輯看，Seesaw的策略是類似的。除了研發(fā)“仲夏無花果冷萃”等創(chuàng)意咖啡，也在精品咖啡品質(zhì)以及創(chuàng)意空間打造上發(fā)力。

在供應(yīng)鏈上，Seesaw目前有全球采購團(tuán)隊(duì)，與五大莊園簽訂合作。一方面可以獲得比同行業(yè)便宜約20%價(jià)格的原料，另一方面也可以定制咖啡豆風(fēng)味，接下來，將利用數(shù)字化手段進(jìn)一步提升供應(yīng)能力和降低成本，迭代以微信小程序，并結(jié)合私域流量做會員運(yùn)營。

與此同時(shí)，Seesaw也在進(jìn)行新的業(yè)務(wù)嘗試。包括在商圈開設(shè)“身段更靈活”的mini店、發(fā)力線上零售、試運(yùn)營“日咖+夜酒”模式。

另外，Seesaw的規(guī)模節(jié)奏也將加速。目前計(jì)劃覆蓋全國GDP前10的新一線城市，北京和上海將重點(diǎn)布局，尤其“大本營”上海會集中拓展。目前，Seesaw在全國門店數(shù)約30+家，預(yù)計(jì)年底將超過100家。

Seesaw認(rèn)為，咖啡擁有更加立體、多元化的場景，除了飲料需求，還有社交需求、空間體驗(yàn)需求等等，會讓咖啡比茶飲擁有更大的市場前景。