轉眼就要到12月了，今年的淡季似乎比往年更明顯。

疫情的不確定性、創意內卷、行業熱度下滑，讓一些茶飲同行遇到了增長困難。

有人說，如今新茶飲的機會窗口越來越窄了。

但在過去的一年，我仍發現有20多個茶飲“新勢力”，成功讓消費者上頭，吸引資本目光，在行業內刷足了存在感。

他們是誰？分別切中了什么賽道？

20+茶飲“新勢力”，靠什么出圈？

仔細盤點發現，在這一年，盡管茶飲進入寡頭時代、創新越來越難，但全國各地仍有20多個品牌，或快速崛起，或找到新增長點，讓人眼前一亮：

1. 開業3天成熱門榜一，養生茶飲持續上升

今年，不少品牌開始加碼健康飲品，并且隨著資本的進駐，養生系茶飲今年又迎來一波增長趨勢。

11月12日，一個叫WILLcha未來茶浪的品牌在北京朝陽大悅城開業，開業3天，即成北京飲品熱門榜第一名。

這個品牌瞄準“健康覺醒”人群，通過在現制飲品上標注熱量、卡路里，產品不能選糖度等等方式打造健康飲品。據悉，該品牌創始人為小罐茶前副總徐海玉。

新進場的，還有廣州品牌PINTEA，它以“運動茶飲”為定位切入市場，在門店專設瑜伽運動區，讓奶茶女孩們有了“邊喝果茶邊做瑜伽”的新奇體驗。

以及青島品牌荷田水鋪，這個品牌成立于2020 年，定位國風養生茶湯，核心sku包含茶飲、代餐、茶點，三個月獲得了兩輪累計千萬元級融資。

圖源大眾點評

不難看出，低脂、清爽、健康，是消費者和資本都感興趣的茶飲新課題。

2. 刷屏、爆單、拿融資，檸檬茶太火了

今年，最令人矚目的賽道是檸檬茶。

長沙檸檬茶品牌檸季，成立不久就獲得字節跳動的數千萬元A輪融資，4個月時間開店150+，前不久，檸季進軍上海，在長寧龍之夢開出上海首店。

今年，檸檬茶真正地走出了兩廣。

廣州品牌丘大叔，它以直營模式發展，如今在深圳開出17家門店；還有林香檸、LINLEE等品牌，都開始走出廣東，突圍全國。

LINLEE產品

各地的檸檬茶專門店，如雨后春筍般興起，并且長期占據當地飲品榜的前幾名，比如西安的檸小妖、北京的王檸……

3. 超細分賽道，正在成就新品牌

今年，聚焦單一水果、谷物的“超細分品類”也在各地萌芽。

比如小滿茶田，定位“車厘子”飲品，品牌成立不久后就拿到Pre-A輪融資，曾經創造5天4100+杯、總銷售額達十多萬元的成績。

小滿茶田“車厘子”飲品

和氣桃桃聚焦桃子口味，外賣月銷實現萬單，不久前還獲得了喜茶的投資。

還有豆沙品類，今年夏天，蜜府豆沙牛乳、林小柔豆沙牛乳等品牌都“定價低、受眾廣”的豆沙產品，實現了快速擴店。

圖源大眾點評

而長沙品牌“來杯米飲”，以米漿代替茶湯作為基底，加上當下流行的各種輔料，在大眾點評上可以看到，該品牌已經在長沙開出7家門店。

圖源大眾點評

4. 地方特色茶飲，今年集體爆發

今年，區域茶飲品牌也迎來了爆發。

一方面，新品牌也紛紛打起了“地方牌”，借助區域特色獲取關注——

比如，在成都有一個叫錦城吃茶（前身叫做樂滿杯）的品牌，把成都特色“三大炮”、“糍粑”等融入到了茶飲中，在社交平臺上被評為“成都本土奶茶的代表”。

而蘇州的柿子糖水鋪，前段時間上新了一款“桂花糖水雞頭米”，將江南“不時不食”的特點表現了出來。如今，它已經是蘇州新晉網紅飲品熱門榜的第2名。

圖源大眾點評

另一方面，一些扎根在區域的品牌，今年也迎來集體“出走”，獲得更大聲量——

比如起源于云南的霸王茶姬，以中國傳統戲曲作為視覺符號，主打原葉鮮奶茶，3個月獲2輪融資，已經走紅東南亞。

還有蘭州的放哈、新疆的西琳姑娘、潮汕品牌英歌魂、福建品牌壺見等，開始在上海、深圳等一線城市扎根。

5. 新中式茶館，進入大眾視野

新茶飲的發展還將飲茶習慣帶給了年輕人，也讓新中式茶館進入大眾視野。

其中比較有認知度的是深圳的Tea‘stone，它以原葉茶為主，店內共108種中國茶在售賣，已經拿到了數千萬的A輪融資。

南寧的黑潮茶人、合肥的一葉覓山、重慶的坐茶等等新中式茶館們，也都憑借優質的飲茶環境，提供更適合年輕人的飲茶方式，做到了地區內的好評榜第1名。

6. “跨界入局”，仍會獲得廣泛關注

跨界依舊是新茶飲永恒不變的話題。

今年，依舊有不少“記憶中的品牌”，通過開茶飲店勾起一波回憶殺。

比如北冰洋汽水就在北京開了家線下體驗店“北平制冰廠”，用到了很多汽水元素，成為海淀區熱門榜第1名。

還有維維豆奶前不久也宣布進軍茶飲行業，第一家門店選在了南京，目標是開上萬家店。但參考娃哈哈、王老吉的“轉型路”，維維豆奶未來仍有很長的路要走。

今年崛起的新品牌、新機會，向行業傳遞出怎樣的訊號？

今年的新品牌，傳遞了哪些信號？

1. 過去對手是奶茶店，現在可能是它背后的資本

先來盤點一下品牌今年的融資情況：

不難看出，無論哪個賽道，資本扶持一個品牌，或者一個賽道的趨勢愈發的明顯。

這意味著，過去你的對手是隔壁的奶茶店，現在可能是背后的資本。

2. 大賽道被占了，超細分賽道仍有機會

如果說新茶飲的上半場，是找到一條大賽道，將奶蓋茶、水果茶這些新鮮的事物帶給消費者。

那么今年，很多出圈的品牌無疑是巨頭的縫隙找生存空間——追不上風口，就自己創造風口。

這也許就是我們說的“超細分賽道”：將消費者需求進一步的細化，在其中發現新的機會。

將消費者需求進一步的細化

這些品牌不僅有著差異化的品牌標簽，并且通過對供應鏈的不斷深耕，品牌風格整體打造，最終實現壁壘。

3. 一個爆款帶火一個品牌的時代，徹底過去了 

曾經的茶飲江湖，可以“一款爆品打天下”，用爆品策略占領消費者心智，建立品牌。

今年來看，在茶飲行業通過一個爆款成就品牌的時代，已經徹底過去了。

研發、運營趨于成熟的新茶飲，一個產品火了，很快就能席卷行業，家家都上。

新做起來的品牌，之所以能突出重圍，打的都是“組合拳”——上游整合供應鏈資源形成壁壘，對下做好品牌和營銷，產品過硬的同時，門店運營、培訓、品控，都不能有短板。

4. 一出手就很成熟 ， 品牌玩法進階

整個茶飲領域品牌太多了，不做出聲響的品牌，已經很難被注意到了。

觀察今年的品牌，你會發現很多品牌都是高舉高打，一出手就具備關注度。

一方面，城市的核心商圈、成熟的購物中心，成了這些“新勢力”主要的戰場；另一方面，更成熟的團隊、體系，也在不斷為這些新品牌輸送活力。

城市的核心商圈、成熟的購物中心，成了這些“新勢力”主要的戰場

5. 中國風持續火爆，還會誕生機會

觀察今年區域品牌崛起，無論是國風還是地域特色，本質上，都是從傳統文化中汲取靈感。

根據《2021百度國潮驕傲搜索大數據》，近十年來，“國潮”的搜索熱度上漲了528%。

隨著年輕人的民族自豪感、民族認同感日益提升，相信這股熱潮在短時間內不會散去。

而且，中國文化的寶庫是挖掘不完的，特別是中國茶，和文化有無限的結合點，這里仍會誕生新機會。

結語

競爭激烈，市場成熟，是今年新茶飲行業的共同感受。

太多新水果、新小料被挖掘，太多新玩法、新需求被關注。

天眼查數據顯示，近六成茶飲企業活不過三年，存活時間在1年內的占比為24.4%，存活時間在1~3年的占比為35.0%。

牌桌上的品牌越來越多，誰能留到最后，拼到底還是基本功。