3月1日起，美團(tuán)外賣平臺(tái)實(shí)施新規(guī)：明確“出餐上報(bào)”管控！

新規(guī)則，未上報(bào)或非真實(shí)上報(bào)的商家都將被處罰！

從外賣上線開始，商家和騎手因“出餐慢”矛盾不斷升級(jí)：騎手因?yàn)槌霾吐渌蜁r(shí)間短，超時(shí)被罰，而商家端還沒出餐系統(tǒng)就派單，出餐慢內(nèi)心委屈也叫冤。

此次新規(guī)，能否緩解商家和騎手之間的矛盾？

而新規(guī)的內(nèi)容又會(huì)對(duì)餐飲老板帶來(lái)哪些影響？

外賣平臺(tái)發(fā)布“出餐上報(bào)”新規(guī)：

提前上報(bào)、滯后上報(bào)將被處罰

商家的“出餐時(shí)間”是外賣配送中的重要信息，也是最容易讓商家和騎手引起矛盾的導(dǎo)火索。

商家是否真實(shí)上報(bào)出餐時(shí)間，直接影響到“騎手的配送效率”及“顧客的就餐體驗(yàn)”。

從去年11月份開始，美團(tuán)就開始試運(yùn)行新的“訂單分配”算法規(guī)則，針對(duì)商家出餐慢和聯(lián)系不到用戶及各種情況進(jìn)行了迭代，啟動(dòng)“出餐后調(diào)度”等功能。

而從3月1日起，美團(tuán)外賣平臺(tái)針對(duì)商家“出餐上報(bào)”新規(guī)正式生效。

1、未上報(bào)或非真實(shí)上報(bào)將被處罰

若商家出餐上報(bào)率低，或非真實(shí)上報(bào)出餐。

平臺(tái)就會(huì)進(jìn)行相應(yīng)管控，規(guī)則具體如下圖：

“出餐上報(bào)”規(guī)則公示期為2月22日-2月28日，于3月1日正式生效。

那怎樣算是未上報(bào)或非真實(shí)上報(bào)？

商家常見的2種非真實(shí)錯(cuò)誤上報(bào)，一個(gè)是提前上報(bào)，一個(gè)是滯后上報(bào)。

提前上報(bào)——接單后立刻就上報(bào)，錯(cuò)誤！

滯后上報(bào)——把單攢到一起上報(bào)、出餐后等騎手來(lái)了再上報(bào)，錯(cuò)誤！

這兩種情況“錯(cuò)誤上報(bào)”都將被判定為“非真實(shí)出餐上報(bào)”，商家累計(jì)到一定的次數(shù)平臺(tái)將會(huì)依規(guī)處理。

2、“出餐真實(shí)上報(bào)率”較高的商家獎(jiǎng)勵(lì)，實(shí)時(shí)展示商家出餐狀態(tài)

除了有相關(guān)的處罰措施，也有對(duì)“出餐真實(shí)上報(bào)率”較高的商家的獎(jiǎng)勵(lì)措施。

平臺(tái)將會(huì)將向顧客實(shí)時(shí)展示商家的出餐狀態(tài)（如下圖）

而這樣的出餐狀態(tài)，能夠幫助顧客掌握商家的“備餐進(jìn)度”，減少顧客對(duì)商家的出餐咨詢，也能避免打擾商家備餐。

若發(fā)生相關(guān)評(píng)價(jià)或投訴糾紛時(shí)，商家還可以依據(jù)訂單“跟蹤信息”來(lái)進(jìn)行糾紛處理或申訴。

3、出餐上報(bào)率，在店鋪評(píng)分里占據(jù)10%的權(quán)重

而無(wú)論是懲罰還是獎(jiǎng)勵(lì)，都將直接影響門店在外賣平臺(tái)的店鋪評(píng)分。

店鋪分是衡量外賣商家經(jīng)營(yíng)能力的指標(biāo)體系，而出餐完成上報(bào)指標(biāo)，將加入店鋪分的體系，在商家店鋪里面占據(jù)10%的權(quán)重。

出餐上報(bào)得分計(jì)算方法：

出餐上報(bào)得分=真實(shí)上報(bào)率系數(shù)X上報(bào)率X100X權(quán)重10%

4、近7天為一個(gè)周期，累積計(jì)算

而新規(guī)指出，上報(bào)率的計(jì)算方法是，近7天上報(bào)出餐完成訂單量/近7天總接單量。

真實(shí)上報(bào)率則是，近7天真實(shí)上報(bào)出餐的訂單量/近七天上報(bào)出餐的訂單量。

所以，近7天為一個(gè)周期，累積計(jì)算。

外賣平臺(tái)出餐新規(guī)，

能否成騎手和商家的“和事佬”？

2019年，中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模為5779.3億元，同比增長(zhǎng)36.0%。

受疫情影響，“宅經(jīng)濟(jì)”快速升溫，2020年，中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)增長(zhǎng)15.0%至6646.2億元。

外賣市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大的背后，也伴隨著很多棘手的問題，像是商家和騎手之間矛盾在激化，因送餐引發(fā)的沖突事件也頻頻發(fā)生。

此次美團(tuán)外賣平臺(tái)出餐上報(bào)新規(guī)的發(fā)布，也是在試圖緩和兩者之間的關(guān)系。

1、商家和騎手沖突頻發(fā)，新規(guī)出臺(tái)或?qū)⒕徑怆p方矛盾

“外賣小哥因出餐慢怒砸店家被暴打獲賠4000”

“外賣小哥與店員起爭(zhēng)執(zhí)，打架最后變?nèi)簹?/p>

“騎手與商家有矛盾，在奶茶中放牙簽”

近兩年，這樣的新聞事件頻頻被媒體報(bào)道，因?yàn)槌霾吐T店和騎手之間小則掀起罵戰(zhàn)，大則拳打腳踢鬧成刑事案件。

而且對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，也出現(xiàn)過騎手惡意滯留菜品，顧客誤以為出餐慢，影響了就餐體驗(yàn)，給門店差評(píng)。

如今外賣平臺(tái)的“出餐上報(bào)”規(guī)則出臺(tái)，主要是想解決騎手和商家之間已然尖銳的矛盾。

出餐上報(bào)以后，平臺(tái)再進(jìn)行就近給騎手派單，騎手到店后馬上就能取餐，不會(huì)耽誤騎手時(shí)間。

而優(yōu)化以后，部分高上報(bào)率商家還能擁有備餐實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)展示，差評(píng)誤判評(píng)定新依據(jù)，能讓顧客的體驗(yàn)感更好。

2、助力外賣效率提升，外賣出餐流程更規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化

外賣從出現(xiàn)以后，一直是粗狂式生長(zhǎng)。

在外賣平臺(tái)的規(guī)則不完善的情況下，讓騎手成為困在系統(tǒng)里的人，讓門店利益受損。

餐飲老板曾在評(píng)論中提到，以前在門店最忙的時(shí)候，還要一一回復(fù)騎手，一堆騎手堵在門店出餐口，店員在打包、忙著出餐之外，還得一直回復(fù)騎手出餐速度和情況，兩方都是耽誤工作效率。

如今規(guī)則的迭代更新，讓整個(gè)外賣流程更規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化。

像以前外賣出餐的時(shí)間和騎手派單時(shí)間都是混亂的，也因此導(dǎo)致一系列的惡性后果，如今外賣出餐上報(bào)，上報(bào)后再派單，在外賣出餐流程上有規(guī)矩可循，有標(biāo)準(zhǔn)獎(jiǎng)懲分明，從而會(huì)提升整個(gè)外賣行業(yè)的效率。

外賣效率的提升也能讓顧客擁有好的用餐體驗(yàn)，從而反哺到門店的評(píng)價(jià)當(dāng)中，門店在外賣端的效率也會(huì)因此有所改善和提升。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

也許，外賣平臺(tái)新規(guī)的出現(xiàn)，很多餐飲老板會(huì)覺得很麻煩，會(huì)抱怨。

但對(duì)于整個(gè)外賣行業(yè)來(lái)說(shuō)，新規(guī)是讓流程更標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化。

當(dāng)你無(wú)力改變規(guī)則的時(shí)候，請(qǐng)適應(yīng)它，率先適應(yīng)規(guī)則的人，也許會(huì)得到不一樣的結(jié)果。