關注餐廳的各項經(jīng)營數(shù)據(jù)，是餐飲經(jīng)營者的基本工作。面對繁雜的數(shù)據(jù)，聰明的餐飲老板除了關注最直觀的營業(yè)額外，還會重點關注9個數(shù)據(jù)。

目前，很多點餐系統(tǒng)都為餐廳積累了大量的經(jīng)營數(shù)據(jù)，包括就餐人數(shù)、日期、時間、菜品數(shù)量，以及每天倉庫的庫存以及使用量等。

通過了解各項經(jīng)營數(shù)據(jù)，餐飲老板可以清晰地知道門店的營業(yè)現(xiàn)狀，有效地調(diào)整營業(yè)方向，做好人和物的調(diào)配。

今天，紅餐網(wǎng)就來復盤一下餐飲老板日常經(jīng)營中必須關注的9個數(shù)據(jù)，以及這些數(shù)據(jù)背后蘊藏的經(jīng)營意義。

餐廳經(jīng)營者必須關注的9個數(shù)據(jù)

餐廳經(jīng)營數(shù)據(jù)瑣碎且繁雜，聰明的餐飲老板除了關注最直觀的營業(yè)額外，還會重點關注9個數(shù)據(jù)。

餐廳消費數(shù)據(jù)隱含的經(jīng)營知識

為什么要關注這些數(shù)據(jù)？如何透過數(shù)據(jù)了解餐廳的經(jīng)營狀況？

要回答這些問題，我們就要了解各項數(shù)據(jù)背后的不同意義。

小  結

銷售數(shù)據(jù)是營運管理人員的眼睛和手，通過它們可以及早地發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。

摸清了餐廳的經(jīng)營現(xiàn)狀，餐飲經(jīng)營者才可以對癥下藥，及時調(diào)整經(jīng)營策略，合理分配人手，降低生產(chǎn)成本，提升餐廳的盈利水平。