立秋至，又到了喝“秋天第一杯奶茶”的時節。餓了么數據顯示，今年立秋受到青睞的已不再是高糖高脂的“甜蜜水”，低卡低糖、成分健康、祛濕刮油的養生類茶飲現今更受歡迎。

在年輕群體“朋克養生”潮流的影響下，今年茶飲行業轉型“養生”趨勢顯著。商家們也紛紛攜平臺一起，共同研發和推出更具時令養生特色的新品。

油柑、黃皮持續火熱，刮油潤燥需求突出

作為刮油、去燥的茶飲代表，去年部分茶飲品牌賣火的油柑和黃皮，在今年茶飲中繼續受到歡迎。

立秋前一周，餓了么平臺消費數據顯示：推出油柑、黃皮產品的茶飲商家分別是去年的2.7倍和1.5倍，黃皮訂單同比去年上漲約8成。此外，芭樂、桑葚、楊梅、荔枝也漲勢顯著，不少商家今夏將“楊梅荔枝飲“作為主打商品。

在冰爽的水果茶之外，原材料更具直接養生特色的茶飲，在三伏天里也吸引了大量消費者。在餓了么上，以百合、黑芝麻、玫瑰、茯苓為主要原材料的茶飲訂單增長均較去年同期翻倍，青汁飲品、山楂飲品訂單增長更超去年5倍。

與茶飲原料變得“更養生”的趨勢相同步，消費者如今喝奶茶也更加追求低脂低糖。為滿足部分抗糖愛美人群的低卡需要，0卡糖更在今年也收獲了不少擁躉。

餓了么數據顯示，無論從供給側還是消費側，今年低糖、代糖的增長趨勢十分顯著：相比去年同期，低糖奶茶銷量增長了2.5倍，推出低糖奶茶的商家數量更增長了4.5倍。此外，提供0卡糖的茶飲商家同比去年增長超過1倍。

成立于2018年、總部位于上海的椿風，就是當下養生茶飲代表之一。椿風發現，如今品牌訂單中超過七成以上的消費者會選擇半糖或者低糖，依然選擇全糖口味的消費者不到三成。

“降糖今年是行業各家都在做的事情，這也貼合了當下消費者從健康、控糖出發的基礎需求”，椿風茶飲研發負責人梁吉智表示，椿風目前也正在計劃將自研0卡糖做全線茶飲產品的糖分替代，讓消費者在享受茶飲的同時，更無控糖的后顧之憂。

平臺洞察助力商家研發，茶飲搭上“時令”東風

近年間，以時令節氣為代表的中華飲食文化在年輕消費群體中加速復興，對“不時不食”的追求成為餐飲行業的新消費趨勢，也變成了品牌商家季節性生意增長的勝負手。這股“時令”東風，如今也吹到了茶飲業。

“這和茶百道推崇的品牌理念，以及新品研發方向不謀而和。” 茶百道相關業務負責人古女士表示，基于餓了么平臺消費趨勢和品牌對于茶飲消費者的洞察，茶百道挖掘全國優良食材，研發了一系列時令新品，白桃等系列也成為今年多個社交平臺上走紅的爆款。

與平臺聯動成為茶百道打造爆款的方法論之一。古女士透露，今年秋季也即將在餓了么同步上線一款全新養生飲品。該款茶飲原料則包括新疆紅棗、甘肅枸杞、云南紅糖等，在讓消費者品味到產地正宗食材的同時，也滿足溫補、潤燥的需求。

成立接近十年的新時沏鮮果茶，今年也通過與餓了么合作時令新品研發，帶動了整體生意的逆勢增長。數據顯示，新時沏鮮果茶與餓了么AI菜品分析系統“餓小味”合作研發的三款新品，今年為品牌貢獻了53%的營業額增長。

“茶飲行業競爭激烈，很多品牌上新憑感覺，抄作業，沒有自己的上新邏輯和流程，這是最大的問題”，新時沏運營總監陸樂表示，走過研發迷茫期，品牌借力數字化最終找到了新品運營的支點。

餓了么茶飲行業相關負責人表示，“時令消費熱”當下已從正餐餐飲蔓延至茶飲行業，平臺今年正通過數字藏品、跨界限定等方式，攜商家一起創新茶飲消費體驗。立秋當日，餓了么還將聯合茶百道、古茗、一點點等多家品牌，通過“猜答案免單”的專場直播活動，為消費者“秋天的第一杯奶茶”帶來免單驚喜。