來源/紅餐網(wǎng)

撰文/李金枝

又一老牌烘焙品牌宣布閉店了！

10月31日，抖音賬號“曦和之光.蒂麗雪斯”發(fā)布一則視頻，視頻中一中年男子宣布，南寧本土烘焙品牌蒂麗雪斯正式“倒閉和暫停營業(yè)”。

“扛不住了，從去年開始資金鏈就出現(xiàn)了問題，終于在負(fù)債五六千萬的時候倒下了。”

視頻一出，引發(fā)不少南寧消費者的關(guān)注。據(jù)了解，蒂麗雪斯是南寧本地知名的烘焙品牌，成立至今已有24年，是當(dāng)?shù)刂�名的烘焙品牌�?/p>

而視頻中的男子，據(jù)媒體報道，為蒂麗雪斯品牌方——廣西與石餐飲投資有限公司（以下簡稱“廣西與石公司”）的實際控制人焦飛。

成立24年的知名老品牌宣稱扛不住，甚至走向了關(guān)店倒閉，蒂麗雪斯到底經(jīng)歷了什么？

01.

倒閉消息頻頻，

蒂麗雪斯總部已人去樓空

蒂麗雪斯是南寧本土烘焙品牌，其創(chuàng)立至今已有24年歷史，高峰期在南寧市區(qū)的門店超80家，曾有媒體報道稱，蒂麗雪斯儲值會員一度突破50萬。

自2021年起，就不斷有加盟商爆料稱，蒂麗雪斯拖欠加盟商五、六個月的結(jié)算款，導(dǎo)致其無力承擔(dān)門店經(jīng)營，不得不選擇關(guān)店。今年以來，蒂麗雪斯也多次傳出倒閉的消息。

△圖片來源：蒂麗雪斯官網(wǎng)

6月，“蒂麗雪斯倒閉”的消息在南寧各大小區(qū)業(yè)主群里散布，網(wǎng)傳圖片顯示，蒂麗雪斯內(nèi)部通告稱，因公司出現(xiàn)資金困難，無法向各大加盟商及時發(fā)放結(jié)算款，并表示公司已與皇氏乳業(yè)達(dá)成收并購協(xié)議，協(xié)議完成將結(jié)清款項。

之后，蒂麗雪斯發(fā)布聲明稱，除正常關(guān)停個別營業(yè)數(shù)據(jù)不理想的門店和無法正常續(xù)租的門店外，其余門店均正常經(jīng)營。聲明還指出，受疫情等多方影響，蒂麗雪斯存在資金流動性緊缺情況，但總體可控。

9月初，“蒂麗雪斯正式倒閉”、“南寧全部門店關(guān)門”等消息再次在網(wǎng)絡(luò)中流傳，蒂麗雪斯迅速辟謠，并表示已向警方報案。

但不到一個月，10月1日，蒂麗雪斯便在其公眾號發(fā)布通告表示，由于疫情反復(fù)、原材料成本上漲等不可抗力因素的影響，導(dǎo)致公司出現(xiàn)了經(jīng)營問題，不得不于2022年9月26日起暫停營業(yè)。通告還提到，蒂麗雪斯正在積極努力走出困境，希望能盡快恢復(fù)正常營業(yè)。

△圖片來源：蒂麗雪斯官網(wǎng)

頻頻傳出倒閉的消息以及暫停營業(yè)的通告，讓蒂麗雪斯的用戶開始擔(dān)心自己的會員充值卡余額是否還能退還。

從9月26暫停營業(yè)開始，蒂麗雪斯相關(guān)話題下，越來越多的消費者表示無法聯(lián)系到店家進(jìn)行退款，還有員工爆料稱，公司拖欠3個月工資沒發(fā)，社保也未正常繳納。

“蒂麗雪斯蛋糕店突然關(guān)閉所有門店，在關(guān)門之前一天還慫恿誘騙消費者充值預(yù)存款，第二天立馬關(guān)門停止?fàn)I業(yè)，無法取得聯(lián)系�！�

“市場監(jiān)督管理局說現(xiàn)在他們也聯(lián)系不上蒂麗雪斯的人，包括它的總公司。蒂麗雪斯蛋糕店關(guān)門倒閉的問題遠(yuǎn)不止客戶預(yù)存款退還問題，還有拖欠員工工資等一系列問題……”

“蒂麗雪斯3個月不發(fā)工資，一年不交社保，老板態(tài)度囂張，拒付工資�！�

南寧市市場監(jiān)管部門接收的消費投訴熱點數(shù)據(jù)顯示，今年國慶期間，接到消費者投訴蒂麗雪斯的蛋糕卡問題共27件，涉及城區(qū)多個門店，集中反映無法退款的問題。

媒體公開報道也顯示，蒂麗雪斯所屬公司廣西與石公司辦公室已大門緊鎖，門上張貼有數(shù)份法院送達(dá)的民事訴訟通知書。大廈的安保人員稱，該公司在9月底就已全部搬離。

10月31日，焦飛在視頻中向員工、供應(yīng)商、客戶表達(dá)了歉意，表示在未來3-6個月內(nèi)，會積極協(xié)助處理相關(guān)問題，還稱會繼續(xù)創(chuàng)業(yè)，爭取3-8年內(nèi)，把債務(wù)全部還清。

但對于如何處理消費者會員充值卡余額，以及員工和供應(yīng)商款項拖欠等問題，焦飛并未給出解決方案。對于視頻留言中員工和網(wǎng)友的質(zhì)疑，他也只是表示正在積極奔波處理。

△圖片來源：蒂麗雪斯公眾號通告截圖

11月2日下午，“蒂麗雪斯Delisuesi”微信公眾號發(fā)布公告，表示對于消費卡的問題，公司會在政府有關(guān)部門的指導(dǎo)下，盡力給大家一個相對滿意的答復(fù)。后續(xù)具體處理方案將通過公眾號和抖音“曦和之光”發(fā)布。

02.

關(guān)店裁員、倒閉退場，

老牌烘焙品牌為何節(jié)節(jié)敗退？

從南寧知名老品牌到閉店停業(yè)，從蒂麗雪斯身上，我們看到了許多老牌烘焙品牌的影子。

今年7月，上�？死蚪z汀陷入閉店潮，盡管目前大部分門店已重新開業(yè)，但從這些年克莉絲汀的發(fā)展來看，老牌烘焙品牌生存挑戰(zhàn)重重。

克莉絲汀的門店總數(shù)從2013年的1052家減少至目前的263家。業(yè)績表現(xiàn)也每況愈下，從2013年至2021年，克莉絲汀連續(xù)9年虧損，虧損金額達(dá)13.05億元。

此外，85度C、宜芝多、東海堂、食之秘等不少名噪一時的烘焙品牌都開始走下坡路，或關(guān)店裁員或倒閉退場，老牌烘焙品牌遲暮令人唏噓。

△圖片來源：克莉絲汀官微

根據(jù)美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，2021年烘焙門店的淘汰率達(dá)到了23.77%。不少品牌在公告中如蒂麗雪斯一般，將閉店或關(guān)店歸咎于持續(xù)的疫情。

但不少業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，疫情接連沖擊導(dǎo)致門店關(guān)店，營收銳減是事實，虧損閉店更多的是這些老品牌自身品牌老化，產(chǎn)品創(chuàng)新不足，門店運營存在很大問題。

“這些老式的烘焙品牌大多還沉浸在自己過去的模式中，從運營到產(chǎn)品都缺乏創(chuàng)新，落寞已經(jīng)成了必然。”

縱觀整個國內(nèi)烘焙行業(yè)，市場本身規(guī)模仍有許多想象空間。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2021年烘焙糕點類的市場規(guī)模超2800億元，預(yù)計2022年將突破3000億元大關(guān)。

眼下，烘焙市場還在加速洗牌。對老品牌而言，在烘焙行業(yè)的下半場競爭中，可能還有場硬仗要打。