來源/預制菜洞察

作者/梁盼

近日，有消息稱，叮叮懶人菜擬在廣東新建研發智造基地。作為一家主推酸菜魚的預制菜企業，叮叮懶人菜此舉也引起了行業人士的廣泛關注。有業內人士評價稱，叮叮懶人菜在企業規模逐步擴張的同時也在思考如何提升產品品質，打造更深的護城河。

根據自媒體刀法研究所消息，叮叮懶人菜全年銷售額約為 8 億。另外，叮叮懶人菜合伙人林鄭煥在接受刀法研究所采訪時表示，叮叮懶人菜是土生土長的抖品牌，2022年登上了抖音電商生鮮類目的 TOP3，抖音全年營收超 5 億。

事實上，叮叮懶人菜自面世到取得現在的成績，只經歷了約3年的時間。其憑什么在預制菜領域快速破圈？在搶占預制菜市場時，叮叮懶人菜又使用了怎樣的打法？

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創始人為追風好手，

從私廚外賣到布局預制菜

2017年，湖南人唐萬里創立了B端鮮食供應鏈品牌叮叮鮮食，這正是叮叮懶人菜的母品牌。2020年時，叮叮鮮食內部孵化出主攻C端的預制菜品牌——叮叮懶人菜。

而回顧唐萬里的創業歷程，不難看出其為一個追風好手。

公開信息顯示，唐萬里2006年至2012年供職于阿里巴巴。2014年，共享經濟大熱，大批創業者爭先涌入這一賽道，唐萬里也敏銳地意識到共享經濟的機遇，并將共享的精髓運用到了餐飲領域。唐萬里率領團隊成立了服務年輕白領的私廚外賣平臺——“回家吃飯”APP，主打家庭廚房共享概念，為上班族提供家常菜。

與常見外賣平臺不同的是，“回家吃飯”并不是由餐飲門店提供菜品，而是由私廚在家庭廚房烹飪，消費者可以選擇就近的“家廚”下單飯菜。

回家吃飯面世后，獲得了不錯的市場反響，覆蓋北上廣深多個城市，更是在一年多時間里四獲融資，并于2016年完成第五輪融資，投資方包括知名天使人王剛、金沙江創投和今日資本等，估值接近20億元，一時間風頭無兩。

但由于私廚大多沒有食品生產經營許可證，存在食安隱患。且后期伴隨監管的日益加強，不少私廚平臺紛紛倒下。2016年，北京藥監局要求單位食堂、中央廚房、個人私廚等不得上線運行，各網絡訂餐平臺需在3周內整改完畢。

眼見私廚外賣頹勢漸顯，唐萬里開始轉換賽道，盯上了預制菜這門生意。2017年，在便利店市場高速發展時，唐萬里創立了鮮食供應鏈品牌——叮叮鮮食，為便利店提供半成品菜，711、全家都是其合作對象。

圖片來源：叮叮懶人菜場小程序

2020年，運營了6年的回家吃飯，最終還是走向了終結。也是在這一年，叮叮鮮食開始在保留B端預制菜業務的前提下，探索C端預制菜，推出C端預制菜品牌——叮叮懶人菜，主要銷售適用于家庭場景的預制菜產品，用戶定位上重點關注寶媽人群。

“預制菜、半成品菜走進家庭，很像當年的成衣替代縫紉機走到家庭，當經濟發展到一定水平的時候，這個趨勢是不可逆的�！碧迫f里在接受媒體采訪時曾如是說道。

回顧唐萬里的創業歷程，我們也不難看出，唐萬里一直是個追風好手，2014年其創立“回家吃飯”APP是看中了彼時的私廚外賣風口。2020年推出叮叮懶人菜，則是看準了疫情反復，消費者在家吃飯需求的激增。

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叮叮懶人菜的打法拆解

不到3年的時間，叮叮懶人菜為何能取得不錯的市場成績，它是怎么做到的？叮叮懶人菜在搶占預制菜市場時又使用了怎樣的打法？從產品、定位、渠道等方面或可管中一窺。

1、“不服務年輕人，服務家庭用戶”的獨特定位

在產品之外，叮叮懶人菜對自己的渠道和核心消費者也有著精準的定位。

目前，大部分的預制菜企業都將目標人群盯向了年輕人、白領以及單身人群等群體，但叮叮懶人菜卻將用戶策略定位為“不服務年輕人，服務家庭用戶”，重點關注寶媽人群。

叮叮懶人菜合伙人林鄭煥曾公開表示，有三類人不會成為預制菜主流消費群體：不做飯的人、不買菜的人、沒有孩子的人。

基于對消費群體的精準定位，叮叮懶人菜在產品以及銷售渠道方面也有了更清晰的布局。

2、主打酸菜魚大單品，sku在10個以內

從叮叮懶人菜的產品結構來看，其并沒有一味追求sku的齊全，而是傾向于打造大單品，在單品形成規模后，再打造單品矩陣，以細分品類優勢占據消費者心智。

外界有傳聞稱，叮叮懶人菜團隊內部流傳著一個“億元俱樂部”的說法，即叮叮懶人菜認為10個單品足以支撐起10億的營收。

叮叮懶人菜部分產品

圖片來源：叮叮懶人菜官方旗艦店抖音賬號

從叮叮懶人菜的抖音店鋪來看，目前sku在10個以內，其中，不僅有酸菜魚、黑魚片、外婆菜、豬肚雞、水煮肉片等符合家庭用餐場景的產品，同時也有蝦餅、雞排、牛肉卷等營養較豐富、適合孩童的早餐預制菜。

值得注意的是，酸菜魚預制菜是叮叮懶人菜的主推產品。針對這款大單品，叮叮懶人菜也投入頗多，甚至專門有20人左右的研發團隊對該款產品進行打磨。

據了解，為了保證酸菜魚口感的穩定，叮叮懶人菜在原料供應商方面更多選擇與實力大品牌合作。比如酸菜，叮叮懶人菜與農業產業化國家重點龍頭企業四川李記集團合作；再比如黑魚片原料，叮叮懶人菜選擇與廣東省農業產業化重點龍頭企業國美水產（國聯水產的子公司）進行合作。

酸菜魚具有酸辣口味，成癮性強、用戶熟知度高，再加之叮叮懶人菜在主要食材方面的嚴格把控，標準化程度的穩定，都為叮叮懶人菜的走俏奠定了基礎。

3、重押抖音渠道，通過短視頻讓產品觸達更多消費者

預制菜洞察注意到，叮叮懶人菜一開始將天貓作為主陣地，但效果不甚理想。2020年5月，叮叮懶人菜上線天貓，銷量慘淡。同年10月，叮叮懶人菜進入抖音，而后業務開始慢慢有了起色。2022年1月，叮叮懶人菜實現了5000萬的銷售額，同年3月登上抖音生鮮品牌榜的第一名。

公開資料顯示，叮叮懶人菜在抖音上既有開設矩陣賬號自播，同時也有綁定大量達人。其中，日播直播間24小時直播不間斷。

在與達人合作方面，叮叮懶人菜采取了廣撒網、大投入的策略。果集·飛瓜數據顯示，僅2022年8月，叮叮懶人菜關聯達人近5000位，單單818期間關聯超3000位達人，遠遠超過行業均值。林鄭煥曾公開表示，叮叮懶人菜最早營收100萬的時候可能就合作了100個達人，營收1000萬的時候合作1000個達人。依此來看，叮叮懶人菜在達人合作方面，是持續不斷投入的。

在直播內容方面，叮叮懶人菜抖音賬號輸出的短視頻內容則主要圍繞家庭場景來種草，比如家庭廚房內烹飪酸菜魚、家人一起吃酸菜魚、親朋聚餐吃酸菜魚……通過大量的短視頻內容，讓叮叮懶人菜符合家庭用餐的形象更加深入人心。

為什么選擇抖音平臺進行宣傳、推廣？

有業內人士指出，對于C端預制菜品牌而言，打響知名度，形成銷量并非易事，C端消費者對這些預制菜品牌的認可度并不高，市場教育也處于初期。而抖音擁有龐大的日活，同時基于興趣電商的定位，可以通過優質內容讓產品觸達潛在消費者。所以對叮叮懶人菜而言，在抖音平臺布局確實是其打開品牌知名度的有力途徑。

從叮叮懶人菜的發展也可以看到，對于C端預制菜品牌而言，或許短期內，線上提升消費者對品牌的基礎認知后，再逐步發力線下渠道，會是一條比較穩妥的路徑。

寫在最后

不可否認，定位的清晰，產品、渠道的打磨，讓叮叮懶人菜在眾多預制菜品牌中突圍而出，取得了頗為亮眼的成績。叮叮懶人菜的發展也揭示出預制菜C端市場還有不小的發展潛力，值得更多企業探索。

但也需要正視的是，作為主打C端的預制菜品牌，叮叮懶人菜未來可能還面臨著不小的挑戰。

首當其沖，就是產品同質化的問題。有預制菜領域專業人士曾指出，如今在預制菜領域，很多企業都采取了大單品的策略，即推出酸菜魚、小龍蝦等比較熱門的大單品來占領市場。這就導致市場上預制菜產品同質化嚴重。

市場容量有限，品類的紅利會持續多久就要打上個問號了。

另外，也有餐飲業內人士表示，叮叮懶人菜是一家以電商起家的預制菜品牌，品牌目前的渠道主要集中在抖音。而抖音直播的銷售是不穩定的，一場直播可能會賣爆，也可能就沒什么銷量，叮叮懶人菜能否及時、保質履約，是對其綜合實力，尤其是供應鏈端能力的極大考驗。

我們始終相信，中國預制菜行業未來一定是百花齊放的時代，也期待像叮叮懶人菜這樣的預制菜品牌能走好其下一個三年，以及它更遙遠的未來。