出品/壹覽商業(yè)

作者/駱麗蘭

作為新茶飲之都的深圳，在奈雪和喜茶之后，仍在誕生茶飲新星。

4月11日，誕生于深圳的茉莉奶白正式進(jìn)入上海，其上海首店位于長(zhǎng)寧路龍之夢(mèng)購(gòu)物中心，商圈龍頭。

據(jù)壹覽商業(yè)了解，2021年茉莉奶白在深圳開(kāi)出第一家門(mén)店，和檸季一樣是一家主打區(qū)域垂類的品牌，不同的是，前者聚焦檸檬，后者聚焦茉莉。

開(kāi)業(yè)不到1年，就獲得了由知名餐飲食品天使投資人李成東領(lǐng)投的千萬(wàn)天使輪融資。不到2年，就從華南開(kāi)到了華東，其創(chuàng)始人在今年明確表示“找機(jī)會(huì)做一個(gè)連鎖茶飲品牌”

目前，茉莉奶白在廣東省內(nèi)有66家門(mén)店?duì)I業(yè)，上海首店，是它走出廣東的第一站。

從茉莉奶白點(diǎn)單小程序可見(jiàn)，其有超過(guò)30個(gè)SKU，覆蓋了市面鮮奶茶、鮮果茶、純茶等品類。而點(diǎn)單欄目重點(diǎn)劃分為三個(gè)：鮮茶/云頂奶白（花香茶飲）、果氣鮮茶、天然茗茶等三大類。整體價(jià)格在15-20元區(qū)間，以爆款單品茉莉奶白（同店名茶飲）為例，售價(jià)15元/杯，占據(jù)了整體銷量的30%-40%。

疫情之下，主打高端茶飲的喜茶、奈雪的茶全面降價(jià)，而主打低價(jià)的蜜雪冰城準(zhǔn)備上市。顯然，茉莉奶白選擇了和茶百道、古茗等品牌一樣的中端定位。據(jù)艾媒咨詢研究發(fā)現(xiàn)，單價(jià)15-20元這也是中國(guó)新茶飲群體最可接受的價(jià)位。其創(chuàng)始人張伯丞也曾表述，價(jià)格基于市場(chǎng)發(fā)展階段，與競(jìng)爭(zhēng)無(wú)關(guān)。

此外，目前茉莉奶白門(mén)店整體月均銷售額是40多萬(wàn)元，以門(mén)店面積30-40平米計(jì)算，月坪效超1萬(wàn)。喜茶門(mén)店40-50平米，此前披露月均銷售額穩(wěn)定在百萬(wàn)，由此計(jì)算月坪效超2萬(wàn)。目前，茉莉奶白坪效與第一梯隊(duì)的喜茶相比，仍有較大差距。但據(jù)食品視界生活報(bào)道，在喜茶巔峰期，星巴克的坪效也僅為喜茶的1/2不到。顯然，對(duì)一個(gè)成立僅有2年的新品牌來(lái)說(shuō)，坪效已經(jīng)很不錯(cuò)。

2022年，奈雪的茶并購(gòu)樂(lè)樂(lè)茶成為新茶飲行業(yè)“大魚(yú)吃小魚(yú)階段”的標(biāo)志性事件，差不多時(shí)間段，書(shū)亦燒仙草也收購(gòu)了霓裳茶舞。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，茶飲市場(chǎng)進(jìn)入并購(gòu)周期，這是新茶飲市場(chǎng)從高速擴(kuò)張走向成熟期的表現(xiàn)。

很顯然，這對(duì)于“入局即成熟期”的茉莉奶白而言，它需要拿出更貼合市場(chǎng)的創(chuàng)新產(chǎn)品、更快速的抓住正在“閉合”的時(shí)間窗口把體量做起來(lái)。對(duì)此，茉莉奶白創(chuàng)始人張伯丞對(duì)外表示：在產(chǎn)品上，他們有自己核心的研發(fā)邏輯。據(jù)悉，茉莉奶白單品用6-8款底茶拼配，并不好抄，這也是茉莉奶白能做起來(lái)的核心。

此外，茉莉奶白的兩位創(chuàng)始人蘇晨、張伯丞，也是現(xiàn)制飲品行業(yè)的創(chuàng)新派，此前均十余年餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，中餐、烘焙，飲品店都做過(guò)。而茉莉奶白天使輪的投資者中，宋歡平亦曾投中過(guò)樂(lè)樂(lè)茶、虎頭局、陳香貴等連鎖項(xiàng)目；此外，跟投的知名電商戰(zhàn)略分析師李成東，另一個(gè)身份則在啡心巧、BIGOFFS、辛巴達(dá)等新消費(fèi)品牌投資人。

整體而言，飲品的復(fù)雜配方、創(chuàng)始人的豐富經(jīng)驗(yàn)以及資本市場(chǎng)的青睞，給了茉莉奶白擴(kuò)張的底氣。2023年，張伯丞的目標(biāo)是，門(mén)店數(shù)量從60+突破100+，其說(shuō)道：“規(guī)模才是真正的競(jìng)爭(zhēng)力。”