出品/壹覽商業(yè)

作者/駱麗蘭

作為新茶飲之都的深圳，在奈雪和喜茶之后，仍在誕生茶飲新星。

4月11日，誕生于深圳的茉莉奶白正式進入上海，其上海首店位于長寧路龍之夢購物中心，商圈龍頭。

據(jù)壹覽商業(yè)了解，2021年茉莉奶白在深圳開出第一家門店，和檸季一樣是一家主打區(qū)域垂類的品牌，不同的是，前者聚焦檸檬，后者聚焦茉莉。

開業(yè)不到1年，就獲得了由知名餐飲食品天使投資人李成東領(lǐng)投的千萬天使輪融資。不到2年，就從華南開到了華東，其創(chuàng)始人在今年明確表示“找機會做一個連鎖茶飲品牌”

目前，茉莉奶白在廣東省內(nèi)有66家門店營業(yè)，上海首店，是它走出廣東的第一站。

從茉莉奶白點單小程序可見，其有超過30個SKU，覆蓋了市面鮮奶茶、鮮果茶、純茶等品類。而點單欄目重點劃分為三個：鮮茶/云頂奶白（花香茶飲）、果氣鮮茶、天然茗茶等三大類。整體價格在15-20元區(qū)間，以爆款單品茉莉奶白（同店名茶飲）為例，售價15元/杯，占據(jù)了整體銷量的30%-40%。

疫情之下，主打高端茶飲的喜茶、奈雪的茶全面降價，而主打低價的蜜雪冰城準備上市。顯然，茉莉奶白選擇了和茶百道、古茗等品牌一樣的中端定位。據(jù)艾媒咨詢研究發(fā)現(xiàn)，單價15-20元這也是中國新茶飲群體最可接受的價位。其創(chuàng)始人張伯丞也曾表述，價格基于市場發(fā)展階段，與競爭無關(guān)。

此外，目前茉莉奶白門店整體月均銷售額是40多萬元，以門店面積30-40平米計算，月坪效超1萬。喜茶門店40-50平米，此前披露月均銷售額穩(wěn)定在百萬，由此計算月坪效超2萬。目前，茉莉奶白坪效與第一梯隊的喜茶相比，仍有較大差距。但據(jù)食品視界生活報道，在喜茶巔峰期，星巴克的坪效也僅為喜茶的1/2不到。顯然，對一個成立僅有2年的新品牌來說，坪效已經(jīng)很不錯。

2022年，奈雪的茶并購樂樂茶成為新茶飲行業(yè)“大魚吃小魚階段”的標志性事件，差不多時間段，書亦燒仙草也收購了霓裳茶舞。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，茶飲市場進入并購周期，這是新茶飲市場從高速擴張走向成熟期的表現(xiàn)。

很顯然，這對于“入局即成熟期”的茉莉奶白而言，它需要拿出更貼合市場的創(chuàng)新產(chǎn)品、更快速的抓住正在“閉合”的時間窗口把體量做起來。對此，茉莉奶白創(chuàng)始人張伯丞對外表示：在產(chǎn)品上，他們有自己核心的研發(fā)邏輯。據(jù)悉，茉莉奶白單品用6-8款底茶拼配，并不好抄，這也是茉莉奶白能做起來的核心。

此外，茉莉奶白的兩位創(chuàng)始人蘇晨、張伯丞，也是現(xiàn)制飲品行業(yè)的創(chuàng)新派，此前均十余年餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，中餐、烘焙，飲品店都做過。而茉莉奶白天使輪的投資者中，宋歡平亦曾投中過樂樂茶、虎頭局、陳香貴等連鎖項目；此外，跟投的知名電商戰(zhàn)略分析師李成東，另一個身份則在啡心巧、BIGOFFS、辛巴達等新消費品牌投資人。

整體而言，飲品的復雜配方、創(chuàng)始人的豐富經(jīng)驗以及資本市場的青睞，給了茉莉奶白擴張的底氣。2023年，張伯丞的目標是，門店數(shù)量從60+突破100+，其說道：“規(guī)模才是真正的競爭力。”