來源/咖門

作者/伍月

“秋一杯”如火如荼，我看到有一個小品類格外亮眼：茶咖。

輕醒咖啡官宣“你的第一杯中式咖啡”，Tims天好咖啡推出烏龍水牛乳拿鐵，本不該有咖啡上新雪松烏龍拿鐵、山茶烏龍拿鐵。

前段時間瑞幸上新的“中國茶咖”系列，7天銷量突破625萬杯，更是吸引了行業人關注。

茶咖持續走高，哪些機會值得關注？

今年的秋一杯

很多品牌都在推“茶咖”

不出意外，“秋天的第一杯奶茶”又成了各大品牌的競爭場，沖熱搜、推新品，如火如荼。

在刷屏的“秋一杯”中，我發現，有一個小品類狂刷存在感：“茶咖”。

以茶咖為主打產品，今年，越來越多的咖啡品牌相繼推新，特別是在最近。

比如，立秋當天，輕醒咖啡公眾號推了一篇《你的第一杯中式咖啡》，官宣輕醒中式系列8月上新，以東方茉莉花茶清香為傳統咖啡載入中式風格的元素，茉莉生椰拿鐵、茉莉清咖、茉莉厚乳拿鐵等茶咖新品引發眾人期待。

同樣，借勢上新的Tims天好咖啡，與上海美術電影制片廠聯合推出“自然甜”水牛乳系列水墨拿鐵新品，其中融合了黃金烏龍茶的中國茶咖烏龍水牛乳拿鐵深受網友青睞。

滬咖也借勢推出“秋一杯”梔子椰青美式，馥郁梔香和醇香咖啡的融合，給人一半清透、一半溫柔之感。

而在立秋之前，本不該有咖啡就上新的雪松烏龍拿鐵、山茶烏龍拿鐵茶咖產品，早早成為了眾多網友“秋一杯”首選，平均每款日銷超5000杯，還在持續增長。

再往前，瑞幸的一款碧螺知春拿鐵，首周銷量突破447萬杯，也實現了破圈，很多年輕消費者第一杯“茶咖”，都是這款產品。近期瑞幸的“中國茶咖”系列，7天銷量也突破625萬杯。

這樣繁茂的上新景象不只見于咖啡品牌，很多茶飲品牌也陸續上新了茶咖產品，比如，奈雪近期推出了梔子綠生椰茶咖。

甚至零售端也在跟進，農夫山泉旗下的即飲咖啡飲料“炭仌”推出了瓶裝炭仌茉莉茶咖，同樣有不少人種草。

可以看到，近一年來，茶咖的發展勢頭持續走高。大眾點評聯合咖門發布《2022咖啡潮流10大趨勢》顯示，當年“中式咖啡”搜索熱度提升了4713%。

在消費端，茶咖也已經成了打卡的標配。“一口茶香的咖啡，喝了就上頭，直接打開新大門！”小紅書上，關于“茶咖”的筆記多達4萬余條，抖音上，“茶咖”話題也已經有超1100萬次播放。

咖啡內卷仍在加劇，這支異軍突起的“茶咖”勢力，已經不容小覷。

復盤茶咖爆款：

已沉淀出5個產品思路

盤點了當下市場上熱銷的茶咖產品，我發現，今年茶咖產品創新上主要有以下5個思路：

1、“清香”是當下茶咖主流，荷香、竹香、紫羅蘭等香型出現

茉莉、山茶、蘭花已經是茶咖產品中比較常見的元素，今年，我發現茶底追香愈加流行。

今年5月，藍嘴獸咖啡推出三款荷花茶咖新品，用荷香烏龍茶搭配咖啡及芝士，清新中帶著香醇和濃郁；緋咖啡銷量最好的“夏荷珍珠拿鐵”，同樣加入荷花茶元素，很有記憶點，復購較多。

此外，主打中國特色茶咖的江蘇咖啡品牌星茵咖啡推出竹香生椰茶咖，咖啡香結合悠揚的竹香，入口十分清新。

西安咖啡品牌素·茶咖的香水·茶美式，羅蘭芬芳配以濃郁咖香，三調入喉，層次豐富。

2、借勢“名茶”，風味穩定且有認知度

瑞幸的“中國茶咖”系列，都選用了大眾認知度比較高的“名茶”，比如，安溪鐵觀音、洞庭碧螺春等。

一方面，名茶風味記憶點強，瑞幸新品“蘭韻鐵觀音拿鐵”中用的就是清香型烏龍的代表鐵觀音。

另一方面各地名茶有長久的技藝沉淀，風味更穩定，更能保障門店的穩定出品。

3、“茶果咖”逐漸起勢，荔枝、蜜瓜、龍眼已應用

鴛央咖啡銷量最好茶咖“三十而荔”，是一款荔枝風味的燕麥拿鐵，是由SOE咖啡豆搭配清新的茉莉綠茶，燕麥奶的加入，帶來了豐富的谷物香氣，烘托起荔枝汁飽滿的果香，入口香甜，很適合這個高溫的夏天。

前文提到的奈雪“梔子綠生椰茶咖”，梔子綠茶底搭配蜜瓜果肉和生椰乳，無論是香氣還是味道都很豐富。

此外，茉莉龍眼茶咖、桃桃烏龍咖等茶咖產品都加入了水果元素，在咖香、茶香之外，為飲品帶來了一些果香。

4、奶基底創新，Tims將水牛乳加入應用

近日，Tims推出了融合黃金烏龍茶的中國茶咖烏龍水牛乳拿鐵，在奶基底上選用了絲滑清甜的水牛乳，咖啡的香醇、烏龍茶的芬芳和自帶幸福甜的水牛乳相得益彰。 

5、強調時令，用“當地味道”帶來價值感

緋咖啡在售的茶咖產品有花魁茉莉拿鐵、夏荷珍珠拿鐵、碧螺春茉莉拿鐵，其中符合當下時令的夏荷珍珠拿鐵銷量最好。

據緋咖啡聯合創始人賈逸介紹，他們注重深挖本地元素，“生于江南取之于江南”。

內卷之下，眾多品牌對咖啡賽道進行的多樣嘗試，為茶咖創新沉淀出了一套產品形態。

茶咖賽道的未來趨勢如何？

聽聽從業者們怎么說

咖啡市場潛力很大，但“茶咖”賽道未來趨勢如何？

毋庸置疑，茶咖為咖啡的創新帶來了新的思路和生機，已成為咖啡品牌一個非常重要的拓展品類。

當下，“中國茶咖”也已成為瑞幸一個很重要的產品系列。

鴛央咖啡公關負責人透露，目前，鴛央咖啡在長沙門店規模已經近70家，“未來將不斷對茶和咖啡進行搭配碰撞，探索更多咖啡與茶的可能性，做新中式咖啡&茶。”

“茶咖”自成新品類，也具備爆款潛質，已經被多個品牌看中。

然而不少行業人也表示，目前就市場格局而言，茶咖仍是咖啡市場中的小眾賽道，入局者眾、領跑者寡，能否跑出一個超級品牌，還需進一步觀望。

一位連鎖咖啡品牌創始人就坦言自己的觀點：當下茶咖支撐不了一個品牌。目前他們正在進行新模型的調整，未來茶咖產品方面會有一定程度的縮減。

“茶咖這個賽道上的產品看似滿目琳瑯，實則口味上大同小異。我們在未來產品上的會繼續深挖本地元素，嘗試更多的可能性，打出差異化。”賈逸表示。

總的來看，咖啡的多元化肯定是趨勢，“茶咖”未來仍有故事可講、有爆款機會可挖。但未來規模有多大、能支撐多少品牌，還要理性看待。