“中國零售企業(yè)，正在穿越第一個(gè)周期。大變革時(shí)代，商品力仍然是盒馬唯一的核心競爭力。”11月22日，盒馬CEO侯毅在一場面向幾百家供應(yīng)商的大會(huì)上表示，新零售進(jìn)入2.0時(shí)代，重心轉(zhuǎn)向提升商品價(jià)格競爭力。會(huì)上，第二批與盒馬合作3年以上、規(guī)模上億的19家合作企業(yè)，被授予“盒品牌”稱號(hào)。同時(shí)，蕓嶺鮮生、新希望、卡士乳業(yè)、今麥郎等一批企業(yè)與盒馬達(dá)成了近100億的戰(zhàn)略合作。

 “面向中產(chǎn)階層的綜合食品折扣店存在巨大的發(fā)展空間，中國超市行業(yè)將迎來新的發(fā)展機(jī)會(huì)。”首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)消費(fèi)大數(shù)據(jù)研究院教授、執(zhí)行院長陳立平在會(huì)上表示，零供關(guān)系博弈沒有贏家，折扣店的發(fā)展是大勢所趨。

折扣化創(chuàng)新是歷史機(jī)遇

圍繞提升價(jià)格競爭力，盒馬于今年7月底開始“移山價(jià)，10月中旬起推動(dòng)折扣化改革，在積淀了8年的服務(wù)力、差異化能力之外，狠抓價(jià)格競爭力。

“從全球零售演進(jìn)趨勢來看，折扣化模式是大勢所趨。”BCG波士頓咨詢?nèi)�球合伙人、零售板塊中國區(qū)負(fù)責(zé)人章一博在會(huì)上表示，中國的中產(chǎn)階級(jí)比例持續(xù)走高，至2030年可達(dá)35%，但中產(chǎn)的消費(fèi)意愿明顯收緊。

越來越多的“高購商”人群——追求高品質(zhì)生活，但同時(shí)又精打細(xì)算，也造就了新興的商業(yè)機(jī)遇。

以西班牙零售商Mercadona為例，這家1977年成立的企業(yè)自2008年開啟轉(zhuǎn)型，重新進(jìn)行客群聚焦，打造顧客驅(qū)動(dòng)的自有品牌商品池，一路躍進(jìn)成為西班牙第一大零售商，2021年在本國的市場份額達(dá)到22%；LOPIA是日本超市業(yè)界目前關(guān)注度最高的超市，它的生鮮同比增長連續(xù)6年保持全國第一，其核心經(jīng)營模式就是提供高質(zhì)低價(jià)商品，保持低成本高效率運(yùn)營。

“轉(zhuǎn)型折扣化絕不是走廉價(jià)路線，盒馬也堅(jiān)決不會(huì)放棄品質(zhì)。”侯毅強(qiáng)調(diào)，這輪改革是基于供應(yīng)鏈再造和組織變革的創(chuàng)新來進(jìn)行，“高質(zhì)低價(jià)”可以通過打造垂直供應(yīng)鏈來實(shí)現(xiàn)：盒馬成品部以工廠為核心，鮮品部以基地為核心。

新變局中的轉(zhuǎn)型紅利初顯

“通過價(jià)格破壞進(jìn)入到市場，通過先入者優(yōu)勢建立競爭壁壘。”陳立平認(rèn)為，折扣化的價(jià)格破壞背后，其實(shí)是可持續(xù)成長的戰(zhàn)略選擇。

面對(duì)盒馬率先發(fā)起的這輪變革，已經(jīng)有許多供應(yīng)商看好并積極展開合作，擁抱中國零售企業(yè)折扣化轉(zhuǎn)型的藍(lán)海。

“大品牌商擁有規(guī)模優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢和食品安全優(yōu)勢，依然是盒馬非常重視的合作伙伴，核心目標(biāo)就是讓消費(fèi)者獲得更高的質(zhì)價(jià)比，順應(yīng)消費(fèi)趨勢。”侯毅在會(huì)上表示，去KA經(jīng)營模式不代表摒棄KA，盒馬會(huì)繼續(xù)擁抱愿意一起順應(yīng)變革的KA供應(yīng)商。

精釀啤酒和鮮奶，吐司，都是典型意義上的中產(chǎn)商品，當(dāng)950ml裝的鮮奶低至9.9元、精釀價(jià)格低至13.9元，吐司價(jià)格低至6.9元，背后是規(guī)模化、數(shù)字化帶來的成本進(jìn)一步壓縮，以及垂直供應(yīng)鏈打來的極致效益，也是零供雙方的攜手共贏。

為盒馬供應(yīng)日日鮮、香芋奶、娟姍牛奶的四川新希望乳業(yè)，不止于每天在門店上架的鮮奶，其提供的鮮奶還被源源不斷輸送到盒馬在昆山自建的烘焙工廠，用作鮮奶吐司的生產(chǎn)原料，既保證了吐司的品質(zhì)，還帶來了整體成本的大幅壓縮。

三年前，在精釀售價(jià)普遍高于30元的時(shí)期，浙江企業(yè)特思拉攜手盒馬率先將精釀鮮啤做到了19.9元一升。隨著合作體量的擴(kuò)大和成本的進(jìn)一步壓縮，今年更是將零售價(jià)打到13.9元一升，10月份的銷售同比增長了110%。

將豆腐做出花來——是盒馬與上海企業(yè)藝杏的故事。從2019年開始，藝杏為盒馬推出“一口”系列定制商品，主打小份、好吃、時(shí)尚。去年還專門引入熟漿產(chǎn)線——生產(chǎn)可直接食用的雪豆腐，香甜無腥味，比日料店便宜一半。2023年上半年，藝杏的銷售額已超去年全年。

會(huì)上，盒馬還頒發(fā)了第二批19個(gè)“盒品牌”獎(jiǎng)——與盒馬合作3年以上，最長8年，年度合作規(guī)模億元以上的企業(yè)。去年首批“盒品牌”獎(jiǎng)獲得企業(yè)中，已經(jīng)誕生了上市公司，自2016年開始與盒馬合作自有品牌五常大米的十月稻田，今年已成功上市。