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作者/辰溪

一支“科目三”舞蹈，讓海底撈成為全網“頂流”！

 洗腦的“土嗨搖”節奏、魔性的舞步，加上搖花手、扭腰等動作，“科目三”已然成為海底撈招攬顧客新的流量密碼。在海底撈的花式整活下，“科目三”已演變為一場全民狂歡。

在當下競爭激烈的餐飲業，海底撈無疑精準踩中了一批顧客的需求，并不斷制造新的話題。

從演唱會撈人、夜市擺攤、洗頭，再到如今的科目三舞蹈表演，海底撈不斷推出新的服務和體驗，刷新大眾對其認知。

此次火爆出圈，海底撈做對了什么？在一次次花式服務出圈背后，海底撈如何以創新擁抱年輕人？

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“科目三”掀起全民狂歡，海底撈賺足流量

繼拉面舞、變臉之后，海底撈又靠一項服務火出了圈。

近日，一些海底撈服務員跳起了土味舞蹈“科目三”，并和顧客熱情互動，讓海底撈成功火了一把，不僅捧紅了員工，也帶火了海底撈線下門店的生意。

1、海底撈“科目三”刷屏，頻繁登上熱搜，僅抖音平臺兩周視頻播放量就超18億

近日，海底撈服務員跳“科目三”的視頻刷屏各個社交媒體。在海底撈門店，顧客只需要對服務員說“我要科目三”，服務員就會來上一段魔性的舞蹈。

 對于顧客來說，吃火鍋之余還能夠觀看一段免費的舞蹈表演，新奇感和價值感拉滿，于是紛紛涌向海底撈打卡。顧客們還將海底撈服務員跳舞的視頻上傳到網絡，調侃起海底撈的花式整活。

短短兩周內，“海底撈科目三”的話題便刷屏全網，先后登上抖音、微博等平臺的熱搜。其中抖音關于“海底撈科目三”的話題已經不下20個，“海底撈科目三舞蹈來上分了”話題的視頻播放量，更是達到18.7億次。

 2、員工跳“科目三”走紅，有人2天漲粉15萬，多地門店自發推出表演

“海底撈科目三”的火爆出圈，離不開服務員們的賣力表演，為海底撈帶來了巨大的流量關注度。

“不是‘男模’點不起，而是海底撈更有性價比”，在網友們的調侃聲中，一些高顏值、與顧客熱情互動的海底撈員工火出了圈，甚至被顧客們追捧成為網紅，門店堪比追星現場。

其中大連、福州、無錫等城市的海底撈門店，有員工因展示“科目三”舞蹈走紅，漲粉數十萬。例如大連大商海底撈門店的一名小哥，抖音賬號在2天內漲粉15萬，目前粉絲超過44萬，并開始在太原街印象店、中街大悅城店等不同門店進行“巡演”。

對于“科目三”表演的走紅，一位員工對媒體稱，跳“科目三”是門店自發行為，員工沒有提成。“公司并沒有下達過任何官方文件要求員工去學，這只是門店自發的、迎合流量的行為。”此外各門店之間存在競爭，會根據客流量、好評率、食品衛生等量化指標進行評級，店長和經理也鼓勵員工去跳“科目三”。

面對“科目三”帶來的空前熱度，海底撈在北京、杭州、廣州等城市的門店，紛紛推出“科目三”舞蹈表演，只要顧客點就會表演。一些門店更是緊急對員工進行培訓，學習這項新技能。

‍‍隨著“海底撈科目三”話題度飆升，一些明星和網紅達人也紛紛趕來“蹭熱點”，到海底撈跳“科目三”、拍攝視頻，還和服務員們花式互動，加入這場流量造勢行動。

3、表演引發爭議，部分門店暫停“科目三”，實行分區、定點表演

雖然“科目三”舞蹈推動了海底撈走紅，但也給品牌帶來不少爭議。

近日一位杭州媽媽發帖吐槽，帶娃去吃海底撈，看到“科目三”感到很惡心，表示“真的想不通這種事情為什么會忽然火”。一些網友也吐槽，海底撈服務員與顧客手貼手扭來扭去，認為舞蹈低俗、令人不適。

面對爭議，海底撈近日宣布采取調整措施，以平衡不同顧客的需求。

海底撈稱，目前部分門店不再允許跳舞，有些門店則規定了跳舞的時間段，實行分區、定點表演。

例如海底撈在昆明的門店，采用在集中劃定的區域，每天進行5場固定表演，分別為早上2場、下午3場，每場間隔半小時到1小時30分，其余舞蹈視各門店的學習情況展示。門店在滿足顧客需求的同時，也會合理安排員工工作和休息時間。

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“花式整活”背后，海底撈持續瞄準業務創新 

作為堪稱現象級的出圈案例，海底撈此次利用“科目三”進行整活，無疑是成功的。

許多顧客沖著“科目三”前來打卡，為海底撈帶來巨大的流量曝光，線下門店的生意也十分火爆。

作為餐飲行業的頭部品牌，海底撈一直以產品體驗和服務受到大眾認可。在這背后，離不開海底撈緊跟消費趨勢的變化，并不斷投入業務創新。

1、靠“科目三”圈粉，提升就餐體驗，海底撈用實力接住了這波“潑天流量”

當前整個餐飲業都在“內卷”，包括卷低價、卷服務、卷營銷等，變著花樣吸引消費者。根本上，對于顧客而言，進店消費不僅僅是為了解決就餐需求，而是享受體驗，感受到更多附加價值。

因此不少餐廳會選擇將舞蹈、音樂和美食進行融合，并劃分專門的舞蹈表演區和就餐區。例如慫火鍋和謝謝鍋等，都曾致力于將美食+社交屬性結合，營造熱鬧的氛圍，提供舞蹈表演或者樂隊演唱等等。

海底撈走的也是同樣的路線，通過提供多元化服務，讓顧客享受到更多的價值感，以留住顧客。

與其他走紅方式不同，海底撈此次走紅靠的是全民參與。在熱點層出不窮的當下，品牌想要精準抓住熱點，趕上一波流量紅利出圈，機會可遇而不可求。而海底撈憑借一支“科目三”舞蹈，獲得巨大的關注度，其中不少是來自年輕人的自發打卡和自發傳播。

海底撈這回也是憑實力，接住了這一波突降的“潑天流量”，通過玩轉社交媒體傳播，擴大了品牌的影響力。

海底撈還對員工設立了相應的創新激勵機制，鼓勵員工發揮才能。海底撈表示，公司一直鼓勵門店伙伴結合自身特長和顧客需求進行各類創新，并設立了相應的創新激勵機制，門店崗位實行計件薪酬，多勞多得。

2、從演唱會撈人、擺攤，到跳“科目三”，海底撈用業務創新贏得口碑

在捕捉熱點事件、不斷創新產品服務和體驗上，今年海底撈突出了一系列新嘗試，為品牌贏得不少口碑。

今年6月，海底撈員工到演唱會門口撈人的消息登上了熱搜。在上海蔡依林演唱會、武漢五月天演唱會、天津張韶涵演唱會等現場，一些海底撈員工舉著廣告牌，拿著喇叭大聲宣傳“大巴免費坐”，還在門店準備了熒光棒、話筒和音箱，設置了粉絲限定狂歡區，不少網友稱“海底撈太會了”。

8月，海底撈到夜市擺攤的消息引起關注。在青島、上海、山西等地，海底撈開設夜市攤位，賣著8元一份的茴香小油條、9.9元一份的冒血旺等平價小吃，吸引消費者排隊點餐。同樣在8月，海底撈在無錫、北京等門店推出了洗頭服務，不少顧客紛紛表示期待，建議服務推廣到全國。

如今海底撈員工跳“科目三”舞蹈，再次讓海底撈賺了一波好評。

“科目三”爆火背后，是海底撈通過體驗創新，豐富了顧客的就餐體驗，提升了價值感。借助“科目三”，海底撈精準把握了年輕一代消費者的喜好，因而這項服務能夠快速流傳開來，并帶火了海底撈線下門店的生意。

職業餐飲網小結：

年輕人在哪兒，餐飲品牌就應該在哪兒。

如何與年輕人同頻，如何與新的流量渠道接軌，這是新時代下對餐飲品牌提出的新挑戰。

而怎樣通過這場挑戰，這依靠的是品牌背后的組織力和創新力。

海底撈，作為中國餐飲的老大哥，它在不斷變化的市場和消費者面前，持續調整經營策略，跟上年輕人的步伐；在遇到爭議時，也能快速反應，并做出靈活調整。

在行業劇變下，跟上變化——這不僅是海底撈，更是所有餐企的新考題。

 你如何看待海底撈“科目三”的走紅？歡迎評論區分享。