來源/職業餐飲網

作者/辰溪

“漲房租了，最早的時候是40萬，后面是60萬，再后來就漲到120萬……”

近日，杭州一家生煎店引起大眾關注。老板稱，由于之前的門店租金持續上漲，表示“吃不消了”，只能搬走。

還有一些商家因為房租成本太高，被迫從商業旺地搬到了社區、菜市場等地方經營。

臨近年關，許多餐飲商家開始迎來新一輪租期。但年年上漲的房租，讓餐飲人不得不面臨關店還是堅持的選擇。

動輒幾十萬甚至上百萬的租金、居高不下的漲幅，令許多餐飲人望而卻步。或許，一批餐飲人將因此退出行業。

翻倍暴漲、租金超百萬，

“天價租金”勸退餐飲人

“房租是餐飲最大的成本，不賺錢也要交房租”“都是在給房東打工”“太難了”……

房租，已經成為當下眾多餐飲人的“軟肋”。面對居高不下、甚至翻倍增長的租金，不少餐飲人紛紛表示被房租壓得喘不過氣。

1、租金從40萬漲到120萬，餐飲老板直呼“吃不消了”

盡管下半年餐飲消費復蘇、門店人氣逐步回升，但房租成本仍然是許多餐飲商家面臨的最大壓力。

一位杭州的生煎店商戶對媒體稱，以前在鼓樓開店，生意非常好，最早的時候生煎賣6毛一個，后面逐步漲到一塊，主要原因是房租上漲。“最早的時候是40萬，后面漲到60萬，再后來就漲到120萬，那個時候我們就不做了，吃不消了。”

在各項上漲的成本中，原本就占了大頭的房租，漲幅也居高不下，達到20%。一位西安的餐飲從業者表示，“房租漲了點，大概20%，菜價漲的是一兩塊錢。”

另一位西安的餐飲商戶也表示：“搬到這里三年了，房價翻了一番，原材料一直在漲價，飯基本上就漲了一塊錢。”

據報道，在廣州珠江新城等熱門商圈，一些旺鋪房租存在漲幅。一位商戶對媒體稱，自己過去經營一間120多平方米的堂食店，隨后租金幾乎翻倍地漲。“本來當時是7萬，到后面是15萬。”

2、扛不住房租壓力，商家把門店從商圈搬到社區、菜市場

今年，由于房租成本高昂、客流量下滑，不少原本開在商場里的餐飲品牌，紛紛選擇逃離。其中有的商家選擇在社區、菜市場等租金低同時人流量密集的地方落腳。

據報道，近日廣州的一些餐飲商戶因房租過高，紛紛從CBD搬到社區。如曾在珠江新城開高端輕食餐廳的一位商戶表示，由于租金上漲，自己把店搬到附近社區做純外賣，只需要原房租的六分一。

“對客人來說，更有性價比，小而精的東西，成本不用這么多。”這位商戶還表示，現在大家都在降價做生意，租金高帶來的風險也比較大，雖然利潤沒有增長，但相對來說更可控。

面對高昂的房租，不少商家只能無奈選擇搬離，尋找租金更便宜的地方。一位杭州的餐飲商家稱，自己最初是在楊家門做生意，因為房租搬到了文二路菜市場。

年關到了，房租成“壓垮”部分餐飲人

的最后一根稻草

過去，面對成本上漲，一些餐飲商家會選擇通過漲價策略，來消化這部分影響。

然而隨著今年餐飲消費下滑、行業競爭走向白熱化，很多商家已經無法通過漲價來進行轉移。房租，正在成為壓垮部分餐飲創業者、中小商家的最后一根稻草。

1、行業加速內卷，餐飲人正迎來艱難時刻

熬過了疫情期間的業績低谷，如今許多餐飲企業都在等待消費復蘇、找回失去的三年。但在行業不斷內卷之下，餐飲創業者迎來了比往年更為嚴峻的時刻。

現階段，為了爭奪更多的消費者，許多企業不得不降低價格，推出更實惠的產品。于是從高端餐飲到咖啡茶飲，各個品牌掀起了一波又一波的價格戰。然而持續不斷的低價策略，將導致整個行業的利潤水平下降，商家也會面臨虧損。

與此同時，隨著消費力下滑，許多人開始追求性價比，對價格的敏感程度也在提升，如果企業因房租成本而漲價，會觸動部分消費者敏感的神經，最終導致顧客流失。

而對于創業者來說，當前的內卷形勢，使得創業的難度越來越大，品牌隨時都面臨倒閉或破產的風險。

2、中小餐館的“脆弱性”加強，無法承擔漲租就只能退場

房租加上人力、原料的不斷上漲，餐飲商家要承擔的成本越來越重，這意味著必須想方設法賺取更多盈利。

而現實是，當下餐飲的生意越來越難做。一些商戶雖然實現了盈虧平衡，但房租稍有波動，容易導致虧損，因此不得不考慮退出。

還有一部分在今年受到嚴重沖擊、業績虧損的商家，面對新一年的租期，也很難有信心堅持下去，所以也可能由此退場。

房租本身是剛性成本，并且每年都保持上漲，相比大型連鎖品牌，許多中小商家在租金上沒有議價權。于是越來越多中小商家不堪重負，索性關店退出、轉賣設備。

在閉店潮席卷餐飲業的當下，門店虧損、大批量關店的現象比比皆是。企查查數據顯示，今年1-10月份，全國餐飲累計吊銷量為105.6萬家。對于許多餐飲企業來說，只有克服高昂成本、市場競爭等重重壓力，才能行業中生存并發展。

職業餐飲網小結：

連年上漲的租金，正困擾著許多餐飲企業。尤其是在經濟下行、收入減少時，房租大大了加重餐飲企業的經營壓力。

許多餐飲人苦苦堅持一年，最終因扛不住高額的房租，而無奈關店。

房東與餐飲商戶本是利益共同體，房東想要長久、穩定地獲得回報，應結合行業形勢和企業實際情況，適當做出調整，和商戶建立穩定的租賃關系。