近日，“天眼查”、“中國商標網”等平臺接連顯示，四川海底撈餐飲股份有限公司申請注冊了多個“海底撈下飯火鍋菜”圖文商標，分類包括廣告銷售、餐飲住宿、方便食品等等。當前，以上商標正處于等待實質審查階段。

官方內容顯示，“下飯火鍋菜”系海底撈外送為更好滿足消費者“一人食小火鍋”的新外賣場景，專項孵化的新產品線。在餓了么新品研發能力支持下，日前海底撈下飯火鍋菜已有260多余家門店在餓了么平臺上線，100座城市的消費者已經可以點到。

今日，海底撈外送、餓了么也通過官方微博發布了“下飯火鍋菜”這一新產品線的系列福利活動。

低調孵化近半年，新業態受歡迎

海底撈“下飯火鍋菜”這一新產品線雖然在近期才受到行業注意，但面向新消費趨勢下的這一業態創新，實則已孵化許久。

記者了解到，首批“下飯火鍋菜”門店自今年6月起陸續在餓了么率先試水上線，并在今年7至9月期間完成快速擴張。

從目前外賣平臺門店展示頁面可以看到：“下飯火鍋菜”當下主營商品有肥牛午餐肉、滑牛午餐肉、蝦滑蟹味棒、巴沙魚蟹味棒、午餐肉蟹味棒等多款冒菜+飯的組合套餐，多種葷素綜合搭配。另外，消費者還可以單點食材，同時也有多種干碟、蘸料、調味醬可以選。

餓了么平臺數據顯示，因套餐組合豐富、價格實惠，“下飯火鍋菜”上線后即受到消費者廣泛歡迎。在7-9月期間，“下飯火鍋菜”訂單在三個月內實現了超100%的增長。

由于“下飯火鍋菜”與海底撈外送原門店外賣在消費場景、客單價格、主推商品、目標人群等維度均存在較大差異，這些訂單量背后的新用戶增長不容小覷。

新品貼合市場需求，發揮品牌供應鏈優勢

對于“下飯火鍋菜”的上線，業內觀點認為：一人食小火鍋很好切中了單身經濟、宅經濟，不僅吻合大眾快捷、高效的生活節奏，也切中了當下市場對性價比的追求。這種“帶有品質感的飽腹”，或將在很長一段時間內成為主流需求。

從“下飯火鍋菜”的選品、運營可以看出，這一錨定新賽道的新產品線，有效依托了海底撈供應鏈優勢，在產品形態改造成本較低、供應鏈穩定的情況下，可以保障消費者在新場景中也得到良好體驗。

海底撈外賣營運負責人高悅豐表示，“下飯火鍋菜”的創新背后，是以消費者需求為出發點，聯動平臺共同進行菜品打磨，以期給消費者更好的一人食小火鍋外賣體驗。“下飯火鍋菜”的孵化上線，可以很好發揮海底撈自身優勢，在滿足更多消費客群的同時，也成為品牌外賣增長的新動力。

據悉，在助力“下飯火鍋菜”孵化的過程中，餓了么新品孵化中心發揮平臺數字和技術能力優勢，幫助品牌提供市場洞察，為品牌提供產品線研發建議、供給選擇、定價組合、菜單設計等多方面的服務支撐，從而創造研發貼合外賣場景需求的優質供給。

在“下飯火鍋菜”這一新品牌上線期間，平臺還推出了商品折扣等活動，讓消費者可以用更實惠的價格，在寒冷的冬天隨時隨地享受一份小火鍋的暖意。