來源/新消費智庫

作者/樂樂

當了四個月量販零食店老板，來自河北秦皇島的馬天看著同一條商業街上新開了三家零食店，不到半年便有兩家黯然離場。還沒能為同行的命運感嘆，很快，他的店外也貼上了“轉讓”的告示。

“原本想著再撐撐，但現在也沒有堅持下去的信心了。”馬天對《新消費智庫》感慨，四個月，花了50萬，但回本卻遙遙無期。

小小的零食店，走進無數小鎮青年視線的同時，也開始“收割”加盟商。這一兩年間，大街小巷出現了許多門面鮮亮的零食店——湖南起家的零食很忙、來自四川的零食有鳴、零食魔琺，江西的趙一鳴，浙江的老婆大人，福建的糖巢……

艾媒咨詢最近發布《2024-2025年中國零食集合店市場分析及發展趨勢報告》顯示，零食集合店競爭趨向白熱化，門店數量不斷增長，截至2023年10月，中國零食集合店門店數量已經突破2.2萬家。

零食店生意很火熱，但風險與機遇并存。

加盟零食店的紅利還在嗎？到底哪些人在瘋狂開店？真實的投入和產出又是什么情況？這里面又有隱藏著什么風險？帶著這些問題，我們走訪了部分線下零食店，探訪了部分加盟商。

這其中，有人在開店第一步就踩中深坑，想加盟知名品牌，卻被名不見經傳的小品牌割了韭菜；也有人投入了大量的資金和時間成本，想象著“高額利潤”入局，隨著各個品牌的門店越開越多，他的流水也下降了四成左右。

很多人嗅到了賺錢的氣息，但不爭的事實是，零食加盟并不是一門“有錢就能干”的生意。

01

虧損的零食加盟商：

開業不久就虧損，轉讓難

“新的風口可能到來了。”今年7月，馬天敏銳的發現，零食集合店成為部分下沉城市街頭巷尾的新寵兒。在湖南、江西、廣西等地，憑借著價格低廉、貨品豐富、產品更新速度快等優勢，趙一鳴、零食很忙、零食有鳴等品牌幾乎刷新了零食行業價格新低。

零食店的商業觸角，還遠未伸到秦皇島當地，縣城僅有幾家零星的零食店鋪，屬于實實在在的藍海市場。了解了幾家零食量販店的模式后，馬天萌生了自己創業的念頭。

“我們縣城正好有一個比較好的空鋪位置，門店就在就在我家附近，部分招商經理說，一些零食產品的毛利率有30%左右。”馬天表示，在他最初的構想中，只要選址合理，這便是一份穩定的小生意。

興致勃勃的盤店、裝修，店內兩側擺放貨架，中間是展示區，總投資接近50萬。他表示：“第一個月生意還成，感到新奇的新客會源源不斷進入，一天可以做兩三千塊錢，一個月約5-6萬的營收，利潤在1萬元左右。”

圖片來源：騰訊公共圖庫

彼時，他仍舊樂觀的覺得，生意會越做越大。

很快，零食賽道的風口就吹向了其所在的城市，“隨便走幾步，就能看到一家零食店”，逐漸成了小縣城里的盛景。

“做生意有賺有賠是正常的，我也預想到會有這么一天，只是沒想到這一天來的還是有點快。”馬天也成為最直接感知到水溫變化的人。隨著競爭加劇，零食店的生意越來越不好做，正常工作日，店里的銷售額基本上只有幾百，加上租金、水電費，扣除以上成本幾乎不剩什么。此前招商經理承諾的毛利，實際上根本達不到。

零食店內卷，馬天的店鋪終究還是沒能穩住。他也愈發清晰的認識到，“這個行業都是在玩現金流，當營業額下降就是倒閉的開始。”

如今，扛著租金壓力的他想要及時止損，為了拿回部分店鋪保證金，馬天試著將店鋪“轉讓”，來打破生存窘境，但轉讓又何其容易？他自己測算了一下，從接觸加盟這家品牌快速開店，再到如今，他至少要損失十幾萬元。

馬天面臨的境遇，并非孤例。

打開小紅書、抖音等社交平臺搜索“零食集合店”，打開評論區，不乏各地加盟商訴苦的聲音，例如“加盟不到半年賠進去幾十萬”、“干虧錢，倒閉更虧錢”、“模式門檻極低，新開店的也多，實在堅持不下去了”。

還沒來得及享受到賽道紅利的加盟商，成了率先跟隨時代下墜的小人物。

02

新入局的加盟商“互卷”，賺錢越來越難

即使深知行業已經卷了起來，但每個人都認為自己可能會是幸運的那一個，更多的加盟商“順流而下”。

廣西玉林的黃靜同樣是在一眾長龍隊伍里看到商機的，“沒有哪里的生意比零食店更火爆。”這門生意看起來有利可圖的生意，讓手上有點余錢的她開始心動了。

黃靜撥通了某頭部品牌的加盟電話，按照對接招商經理所說的要求，品牌加盟要求至少有百平方米的門面，并且位于單日人流量較大的商圈，商品是由公司統一提供統一定價，每個月一天的會員日折扣是加盟商自行承擔，綜合毛利率在18%以上。同時，如果附近有其他高競爭力的競品門店，總部會給出具體的促銷方案，同時也有補貼政策。

在加盟、進貨、店租、裝修、人工這些雜七雜八的地方投了近55萬后，幾個星期后，黃靜的店鋪便敲鑼打鼓的開張了。目前，她的店鋪日常的營業額約在10000-2000元左右，遇上做活動時有不同程度的上漲，倘若按照18%的利潤，一個月下來收益約在1萬元以上。

“但真做了才知道，這是門苦活，賺錢不易。”她很快就發現，零食集合店的核新經營思路是“薄利多銷”，消費人群一定的情況下，用優惠換取消費者是最好的選擇，店鋪市場需要拿出低于市面價的飲料、零食做引流，算上運輸成本，這些差價只能由老板自行承擔。

小縣城自然也有自己的商戰故事。僅她所在的街道，兩個月新開了2家不同的零食店，為慶祝新店開業，兩家店“打起了擂臺”，各自在喇叭里播放折扣的口號。在公司規定的活動之外，她也不得不搭配會員價、滿減等活動來爭奪消費者，但流水也下降了四成左右。

新入局的加盟商感知到：賺錢越來越難。

而更多沒有加盟經驗的新手，甚至會被不知名的品牌割了韭菜。來自湖北恩施的加盟商徐偉，稀里糊涂的簽約了一家尚在天使輪融資的零食品牌。

“當時的確是一通洗腦，合同簽了，把這家店開起來了，后來對比一下我周邊的店鋪，我發現這家品牌的零食價格高的特別離譜。”徐偉懊悔的講述，選擇加盟后，小店主不能在外部渠道拿貨，只能接受總部的報價和在產品庫里選擇，品牌也多為不知名小零食。

后來的故事自然可以預見，店鋪幾個月后逐漸被拖死。在交流中，他依然認為，零食店這個行業能做，但加盟商要慎重考察，要做低價，得有貨源，這是小企業無法做到的，不要被沒有自己供應鏈的品牌割了韭菜。

03

瘋狂收割下沉市場，誰的腰包肥了？

浙江衢州95后女孩李琦是零食有鳴的常客，幾乎每周末都會去囤貨。“格力高百醇餅干只要5.9元，超市要賣8塊多，王老吉2.8元、樂事薯片2.9元，不二家棒棒糖只要4元，不同的日子還有不同的活動折扣。”她興致勃勃地講述道。

圖片來源：騰訊公共圖庫

每次進店能在逛上半小時，感覺自己實現了零食自由，李琦莫名沉迷于這種感覺。隨著零食店越來越密集，以李琦為代表的這群消費者心態也發生了轉變，下沉市場的消費者本來就對價格更敏感，現在顧客還會貨比三家進行消費，加盟商原本就薄的利潤進一步被壓縮。

看似門檻很低的零食集合店，背后其實拼的是硬實力。

我們來算一筆賬，綜合幾家頭部品牌來看，想要開一家加盟店，準備保證金、管理費、設備、店鋪的租金轉讓費用以及人工費用，粗略估計，投入一般不低于50萬元。后期拿貨也是一筆不小的金額，比如“趙一鳴”就規定首次進貨價格為18—25萬元不等。

再者，零食集合店十分考驗運營能力，經營一家零食店鋪需要貨品種類多、拿貨價低，并且能感知到“爆品”及時上新。穩定的供應鏈、倉儲、物流都是考驗所在，需要投入大量的資金和時間成本。

擴張，必然伴隨著廝殺。當零食折扣店開始扎堆，原本低利潤的生意被瓜分，頻繁的價格戰使得商品毛利潤從18%降到了8%，有的縣城已經開始批量倒閉。

倘若前期投資50萬，單日流水基本上在5000元左右，按照10%的凈利，大約每月盈利1萬5千元，服務的客群固定，回本至少需要兩年多時間。這還是在不參與價格戰、僅僅“正常營運”的理想情況下，在這段期間，一旦有競爭者，單店流水很快就會被分化，毛利潤也會越來越低。

加盟商跌倒，那賽道的贏家究竟是誰，答案不言而喻。

根據官網數據顯示，僅2023年一年，零食很忙就新增了2000家門店，平均每天都有5家新店開業；趙一鳴的擴張速度同樣驚人，今年8月到10月兩個月時間，門店從2200家突破至2500家。目前，兩家頭部品牌的門店總數已經超過6500家。

賽道中的零食有鳴、愛零食、老婆大人同樣增長強勁，整個零食量販賽道早已突破萬店，且萬店還遠不是終點。

一位業內人士表示，規模起來了，資本從中看到了增長空間，進而熱錢涌入，拿了融資的頭部品牌希望跑得更快，加速復制，再去講更有想象力的故事。

04

苦等“春天”

當下，零食行業一半是春天、一半是寒流。狂飆的行業已步入新一輪競爭與洗牌周期，合并、收購已經開始在這個領域中不斷上演著。

今年9月，福建萬辰生物科技集團股份有限公司合并旗下4個零食品牌，并收購寧波量販零食品牌 “老婆大人”；零食很忙、趙一鳴零食也在近日官宣合并計劃，良品鋪子“狀告”趙一鳴的風波仍在持續……

華泰證券研報顯示，零食很忙與趙一鳴零食的合并，是行業從野蠻擴張走向共贏發展的重要標志，此舉也能有效弱化行業在門店及價格上的內耗競爭。此外，行業集中度提升后，量販系統與上游零食品牌的議價能力也會進一步提升，合作談判、交易成本相應減弱。

“我們已經可以深深地感受到市場的變化，接下來或許會進入整合期，我們只能比誰的底子更扎實和穩固。”在走訪中，一名門店的加盟商表示。

對于抱著發財夢投身到零食折扣店戰場的加盟商來說，首先要考慮品牌是否具備影響力，一定要做有品牌效益的店加盟；其次是要計算投資成本和回本周期，不要只聽品牌方畫大餅，在加盟之前，可以多做市場調研，與幾位加盟商溝通了解一下真實情況。

目前，仍有一部分追風口的加盟商，在苦苦等待春天。“ 做生意就是這樣，要天時地利人和，同時也要稍微賭一下。”