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胖東來關(guān)停美食城火鍋檔口,為顧客發(fā)放建議獎(jiǎng)

來源: 聯(lián)商網(wǎng) 灰灰 2024-02-16 23:20

許昌<a href=http://t.linkshop.com/kindex_id_1199.aspx target=_blank class=hotwords>胖東來</a>時(shí)代廣場(chǎng) _7_

聯(lián)商快訊:2月16日,胖東來發(fā)布關(guān)于“美食城員工制作員工餐未按標(biāo)準(zhǔn)試吃”的情況說明稱,目前對(duì)火鍋檔口進(jìn)行關(guān)停,不做火鍋品類。

2月15日網(wǎng)曝的一個(gè)視頻顯示,“河南許昌胖東來美食城一位員工悄摸蹲下嘗面后,未清洗筷子在鍋里攪拌”,該視頻引發(fā)廣泛關(guān)注。

對(duì)此,胖東來也在第一時(shí)間進(jìn)行了查證并公布了處理結(jié)果。

處理結(jié)果的核心信息顯示:

真誠(chéng)感謝顧客幫助發(fā)現(xiàn)問題,為顧客發(fā)放建議獎(jiǎng)并郵寄禮品一份;

對(duì)當(dāng)事員工解除勞動(dòng)合同;

對(duì)相關(guān)主管降一級(jí)三個(gè)月;

因“管理能力和專業(yè)能力不足,目前對(duì)火鍋檔口進(jìn)行關(guān)停,不做火鍋品類”。

以下為關(guān)于“美食城員工制作員工餐未按標(biāo)準(zhǔn)試吃”的情況說明全文:

一、情況調(diào)查

經(jīng)落實(shí),該視頻中試吃員工當(dāng)時(shí)在火鍋環(huán)島操作臺(tái)內(nèi)制作當(dāng)天員工餐炸醬面,經(jīng)查看監(jiān)控及與當(dāng)事員工進(jìn)行核實(shí),員工在制作時(shí),從煮面桶中撈出面條入口嘗過后,未更換筷子便繼續(xù)使用在鍋中攪面,未按照試吃標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行試吃,此行為屬于嚴(yán)重食品加工安全事故!

二、處理結(jié)果

1.顧客處理結(jié)果:

真誠(chéng)感謝顧客幫助我們發(fā)現(xiàn)問題,為顧客發(fā)放建議獎(jiǎng)并郵寄禮品一份!

2.部門處理結(jié)果:

(1)員工處理結(jié)果:通過對(duì)事件的調(diào)查還原,員工在制作員工餐時(shí)未使用一次性餐具將面條盛出進(jìn)行試吃,未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,造成食品加工安全事故,依據(jù)胖東來《各項(xiàng)管理制度》—餐飲商品管理制度第3條:未按照食品安全要求使用操作工具,存在嚴(yán)重食品安全隱患,對(duì)當(dāng)事員工解除勞動(dòng)合同!

(2)主管處理結(jié)果:部門主管在日常管理中對(duì)員工標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況監(jiān)管不到位,造成此次食品加工安全事故,依據(jù)胖東來《各項(xiàng)管理制度》對(duì)相關(guān)主管降一級(jí)三個(gè)月!

因我們管理能力和專業(yè)能力不足,目前對(duì)火鍋檔口進(jìn)行關(guān)停,不做火鍋品類!

三、整改方案

此次食品安全事件的出現(xiàn),反映出管理層及員工食品安全意識(shí)差,對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管不到位,針對(duì)此次食品安全事故做出以下整改:

1.完善餐飲部員工餐加工制作標(biāo)準(zhǔn),細(xì)化對(duì)餐品的試吃標(biāo)準(zhǔn),從試吃品類、工具、要求等進(jìn)行細(xì)化,并定期對(duì)全員進(jìn)行培訓(xùn)考核;

2.管理層加強(qiáng)對(duì)食品加工、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢查,確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求,對(duì)出現(xiàn)的食品安全隱患問題及時(shí)處理;

3.完善品控管理標(biāo)準(zhǔn),包含原料采購(gòu)、食品加工、質(zhì)量控制等方面,確保食品安全可追溯;

4.加強(qiáng)管理層及員工食品安全意識(shí)和培訓(xùn),嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程,確保食品制作過程中的衛(wèi)生和安全;

5.保證原料的質(zhì)量安全,建立穩(wěn)定可靠的供應(yīng)鏈和合作關(guān)系,對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和管理;

6.制定巡查計(jì)劃,定期對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行自查和評(píng)估,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。

公司會(huì)持續(xù)跟進(jìn)、完善各項(xiàng)流程標(biāo)準(zhǔn),用更加科學(xué)合理的方法開展工作,堅(jiān)定的為顧客提供健康、安全、品質(zhì)、幸福的餐飲服務(wù),保障顧客飲食安全,讓顧客能夠通過美食感受到先進(jìn)文化理念帶來的幸福和美好!

感謝大家對(duì)胖東來的監(jiān)督和反饋,如有任何問題及建議,可直接聯(lián)系我們!祝大家新年快樂,開心幸福!

許昌市胖東來餐飲有限公司

2024年2月16日

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