3月26日，由聯商網主辦的2024中國超市周在河南許昌許都大劇院舉行。

第二屆中國超市周延續“美好之路”為主題和2023中國超市周精彩的主體模式，即保持“1+X”的會議矩陣，通過一場主論壇(中國超市總裁峰會)+數場分論壇+兩場專題高級研修班+兩場主題展覽，構建中國超市周的完整會議系統，打造零售行業名企領航、專業護航、強效互動的線下沉浸式學習交流體驗，真正做到為零售行業的真知分享、美美與共做出貢獻。

在3月29日的分論壇會議之的《中國超市食品采購與經營論壇》上，胖東來、安徽徽商紅府超市、山東儒原超市、浙江萬家惠超市、成都鄰你生活超市、安徽綠籃子超市、佳和商業超市等企業高管開展一場關于超市食品采購與經營的深度探討。

以下為嘉賓演講觀點摘要(按會議演講順序）：

胖東來超市部食品采購經理 趙勇

文化理念踐行，從采購方面來講就是采購員和合作商。我們要創造公平、自由、尊重、信任、真誠、輕松的合作體制。跟新合作伙伴交流的時候第一件事是什么？就是溝通企業文化。為什么呢？這是思想的交流，對經營的認識，體現了個人社會價值和企業社會價值。

胖東來的經營理念，去年是發自內心的喜歡高于一切，今年已經修改為喜歡·專業。發自內心的喜歡才會塑造專業，在行業中打磨專業，重新定義世界一流的標準，這就是我們對經營標準“世界一流”的定義。

采購之前更多是豐富商品，跟隨市場，迎合大眾，做專業買手。但是跟隨市場，迎合大眾是被動的，談不上專業。未來我們的采購員應該是一個研發員，開發員，不是單純采貨買貨的，而是需要簡化商品，開發創造，引領生活，成為行業專家，胖東來正向這個方向過渡。

我們的商品一定要做到精準，加商品簡單，減商品就要達到專業，要對市場有充分的了解，對不同分類下全國乃至全球所有的品牌都有所了解，才能精準找到需要的品類。

商品的反饋和接收，是可持續性的保證。我們要接收商品上架之后顧客的反饋、員工的反饋，或者市場上有沒有同類型的信息，要建立一個機制能接收這些信息，聽到真實的聲音。

作為零售從業者，要了解整個宏觀經濟的狀況，同時要了解到行業標桿的發展狀況，但不要盲目追捧，應該理解踐行自己的企業文化和經營理念，加上自己對行業的執著探索，這樣不管在哪個領域，我們都能成為標桿。

安徽徽商紅府超市總經理助理 劉磊

對于整個供應鏈的感受，消費和投資的趨勢是逐步理性化。選購商品的驅動因素，不光是從價值和知名度上面，更要向性價比和質價比方面去做調整。

從銷售終端可以看到，需求是有復蘇的，但是消費是理性的，競爭環境是惡劣加劇的，整個消費需求是減弱的。

零售的資本風口已經過去，投資回歸理性，最終回歸到零售的本質，但是這對傳統零售商的傷害是巨大的，我們現在面臨的是一部分在療傷，一部分在想辦法。

連鎖零售如何應對？縮短供應鏈，提高毛利，做好供應鏈的定位分配。商品管控能力與經營能力要提升，買手與賣手要合力。根據自身店鋪的定位做好品類的規劃，符合顧客需求，千店千面。

線上趨勢是不可逆的，要想生存就必須得擁抱互聯網，必須擁抱平臺。利潤優先，需要提高門店利用率，增加坪效。同時，要跳出超市看零售，其實超市做到后期不是做超市，超市只是一個平臺，超市是資金流商品流的平臺，如果我們始終在這一個小小的花園里面去挖掘的話，可能挖出來的利潤只有那么多。利用好超市平臺，能將更多有提升空間、有利潤空間的業務融合進來，超市才能更長久，所以需要做多渠道發展，去尋找類超市行業的藍海業務。

山東儒原超市有限公司商品部副總經理 郭業勇

東來哥一直在要求我們每家種子班學員企業一定要注重商品品質，這個品質是最關鍵的，如果連品質都把控不了，銷售和客流不會有提高的，就是有一時提高也只是暫時的，它不會長遠的。

在調改嘉百樂時候，東來哥就講到商品的問題。商品有三個要素：品質，功能，價格。你只要把這三個做好，把商品合理的配置好，整個商品結構絕對是好的。在現在這種市場環境下一定要保證民生。我們一定要拿50％商品來滿足民生生活的需求。再拿50％是追求個性的企業特色，質量好，時尚，實用，價格實惠。

我覺得，在調整期間提升最高的，對于采購來說就是專業，特別是在思想上能發生很大的轉變，就是說自己應該如何怎樣去選品？如何去談判？如何去定價？并且能夠把這個商品具有一定的生命力。有的時候一旦你的商品改變以后，顧客對你賣場的信任度接著就會提起來。

分享東來哥的一句話：好質量超高溢價，低質低價的商品永遠不會有未來，只有品質和價格的價值平行、才能讓顧客和社會認可，才能創造美好的價值和企業長遠的發展。

浙江萬家惠超市食品部商品總監 葉非

有一句話叫做“顧客是我們的上帝”，我不太認同，我覺得我們是平等的，任何人都是平等的，把我們的顧客當成自己的家人，從內心出發，照顧好他們的生活。所以那些不敢給自己父母、妻子、孩子吃的、用的商品，堅決不能出現在我們自己的賣場里。我們所見的東西比顧客更多，這個產品能不能吃，能不能用，你比消費者更專業。顧客不懂，他信賴你，把他的生活交給你，所以你要對他負責。

真誠是世界上最好的營銷，真誠也是世界上打敗所有一切的力量。當你真誠了，世界都簡單了。不止是對顧客，我們每一個志同道合的供應商也應該得到尊重的，他們也是平等的，只有我們付出了相應的尊重以后，他們才會真誠的對我們進行付出。

沒有人知道超市會是怎么樣的，也沒有人規定超市應該是怎么樣的，一切都是人的創新和創造。堅持我們的初心，發揮我們人的創造力和智慧去創新和創造，那我們的未來一定是美好的。

成都鄰你生活有限公司食品總監 楊剛

成就自己，先調自己以前傳統的思想，我們在想現在是什么和我們作對？這個思想又一直在影響我們，我們想做一個正確的事，但是它又會把我們拉回到錯誤的路上來，這種就是錯誤的，傳統的，那我們就要去改它，讓我們的經營回歸到理性和科學，真正回歸到尊重和熱愛，其實就是要減少機會主義。

為什么我們要聊真誠和透明這個事情？其實真誠是所有市場和模式的必殺技。傳統的零供模式就是單純的買賣關系，這個買賣關系究竟是做什么的？其實最終還是掙信息差價。

商品價值共同體，就是人真誠透明，供應鏈條真實透明，源頭真實透明，價值呈現真誠透明，那我們的顧客也會心知肚明，我相信這個絕對是顧客想看到的。食品調改就是回到真誠，從零開始，抽絲剝繭般地去認知商品價值，品類價值，將價值透明化，讓源頭、中間方、銷售終端、顧客都成為價值共同體。

安徽綠籃子超市有限公司食品采購負責人 許嫣然

過去我們片面關注利潤和業績，但業績卻一直下滑，現在我們就是量力而行的滿足民生的需求，品質優，價格合理。我們現在不管零食店有沒有，競爭對手有沒有。第一，我們要考慮是不是消費者需求的？第二，我們要考慮這個品質怎么樣。要把好的商品帶給消費者，這才是我們做企業做超市最根本的意義。

思想上認知到做商品的初心和意義，以國家標準為底線，跨步往胖東來標準的方向上看齊，引導顧客健康時尚的生活方式，這是我們采購部的一個共同目標。

把二三線品牌作為主推，其實商品的價格并沒有真正與價值所平衡，所以我們也傷害了很多老百姓，以促銷方式來拉動消費，真的是把消費者往外推。

商品規劃要有全品類經營思維并站在消費者角度去規劃商品結構。我們把自己當成消費者，把自己的家人和自己的朋友當成消費者。只有從自己出發，不斷的體驗，不斷的消費，把自己當成消費者，把自己的生活品質以及消費品質提升，這樣才能把好的商品帶給消費者。

用心大于努力，唯有充分的熱愛與喜歡才能把好的產品帶給消費者。

佳和商業超市商品部總經理 侯仁禮

對于團隊來說，在管理當中按照東來哥的理念要注重尊重、信任、認可、鼓勵、幫助，真正懂得欣賞，理解和引導；相信并給予經歷和成長的機會；分享經驗，分享方法，幫助提升；認可付出，并及時給予肯定和表揚。發自內心的肯定和信任、成就員工釋放自身能量，釋放團隊而非修行。

我們要真誠善良，真正的去喜歡，敢于去面對問題，用東來哥的這種文化理念去引導我們做事，保障民生，提供時尚，創造品質和幸福商業模式，其實就是文化和理念要同頻，最終才能實現我們的自由愛。

在這里面有科學的方法——知識+成熟+經驗+科技，從人資到財務到運營到商品體系，要有體制的保證。通過這種方式才能真正做好一個企業，才能讓這個企業真正的健康。在美好之路上，我們要有美好之心，要有真誠、善良、愛心、尊重、利他、陽光，真正的公平公正。美好之路，沒有美好之心永遠是達不到美好之路的。