來源/餐飲供應(yīng)鏈指南

撰文/梁盼

越來越多大牌餐企開始加大布局外賣市場(chǎng)。

美團(tuán)的一組數(shù)據(jù)顯示，今年 4 月起，美團(tuán)衛(wèi)星店在全國大規(guī)模擴(kuò)張，已經(jīng)有100多個(gè)品牌入駐，開設(shè)超1000家外賣專門店。進(jìn)入三季度，美團(tuán)外賣衛(wèi)星店加速擴(kuò)張，每周新開約 100 家衛(wèi)星店。

餐飲供應(yīng)鏈指南注意到，截至目前，周黑鴨、海底撈、太二酸菜魚、老鄉(xiāng)雞、大龍燚、木屋燒烤、必勝客、農(nóng)耕記、醉得意等知名品牌均布局了衛(wèi)星店，大力押注外賣市場(chǎng)，并取得了不俗成績(jī)。

比如，老鄉(xiāng)雞在深圳寶安開設(shè)的衛(wèi)星店，2023年開業(yè)，首月銷量就達(dá)到了1.8萬單。目前，這家店的月均銷量達(dá)到了2.1萬單。老鄉(xiāng)雞還計(jì)劃年內(nèi)開設(shè)50家衛(wèi)星店。

主要做堂食的太二酸菜魚，也布局了衛(wèi)星店，并計(jì)劃年內(nèi)開設(shè)50家衛(wèi)星店。

海底撈·下飯火鍋菜，作為海底撈的外賣業(yè)務(wù)之一，去年6月開始在全國范圍內(nèi)測(cè)試，截至去年12月底，下飯菜的全國訂單量每天已超過1萬單。海底撈外送負(fù)責(zé)人張贏曾表示，2024年，海底撈·下飯火鍋菜還會(huì)有進(jìn)一步擴(kuò)張布局。

下游餐企紛紛加碼外賣，尤其是一些大牌餐飲商家，不僅訂單量大，對(duì)于外賣品控尤其重視。而包裝，作為外賣的“面子”，也是重中之重。

外賣包裝的質(zhì)量會(huì)直接影響到消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。比如，密封性不強(qiáng)的餐盒，容易在送餐過程中出現(xiàn)灑漏。消費(fèi)者用餐時(shí)不僅容易弄臟手，還會(huì)影響其對(duì)品牌的觀感，甚至影響復(fù)購。

連鎖餐企在選購餐盒時(shí)，除了結(jié)實(shí)耐用這個(gè)最基本的要求，還會(huì)考慮餐盒的安全性、便捷性、美觀性。

可以說，采用品質(zhì)包裝、通過外賣來提升用戶體驗(yàn)，正在成為越來越多餐企的發(fā)力方向。

這也給品質(zhì)包材供應(yīng)商帶來了新的發(fā)展機(jī)會(huì)，誰能吃到這波紅利？

01

擁有近千款注塑餐具產(chǎn)品，

合作海底撈、袁記云餃等餐企

餐飲供應(yīng)鏈指南了解到，在天津有一家包材供應(yīng)商——金億佳鑫。該企業(yè)成立于2002年，主營注塑餐具、保鮮膜、錫紙等產(chǎn)品。其生產(chǎn)的打包餐盒性能優(yōu)越、外型美觀。海底撈、袁記云餃、呷哺呷哺等多家知名餐企的打包餐盒，都是向其定制的。

注塑餐具作為公司的核心業(yè)務(wù)，已經(jīng)擁有近千款sku，涵蓋了閃電圓形盒、閃電長(zhǎng)方盒、24精品高蓋方圓等五大系列，顏色、規(guī)格多樣，可以匹配粉面、砂鍋菜、烤鴨、酸菜魚、快餐、餃子等餐飲消費(fèi)場(chǎng)景。

針對(duì)不同規(guī)模的餐飲客戶，金億佳鑫也提供了不同的包裝解決方案。比如不少連鎖餐飲企業(yè)，通常都會(huì)使用金億佳鑫提供的一對(duì)一個(gè)性化定制服務(wù)。

金億佳鑫透露，起訂量達(dá)到50箱，金億佳鑫就能提供定制化服務(wù)，依據(jù)需求為其定制顏色、容量、專屬logo等。

對(duì)于門店規(guī)模較小的小微型商家，金億佳鑫也有通用型產(chǎn)品，支持一件起發(fā)。

02

包材界的細(xì)節(jié)卷王，

把食品安全融入產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)

為何海底撈、呷哺呷哺等大牌餐企都選擇和金億佳鑫合作？

金億佳鑫堪稱包材界的“細(xì)節(jié)卷王”，從產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工到定制化方案，再到穩(wěn)定供應(yīng)等全流程，金億佳鑫秉承著把細(xì)節(jié)做到極致的態(tài)度，用心打磨每個(gè)生產(chǎn)細(xì)節(jié)。

（1）采用食品級(jí)原料，配備食安鎖扣

食品安全是餐飲行業(yè)的底線和紅線，金億佳鑫將守護(hù)食品安全的理念融入了產(chǎn)品設(shè)計(jì)中，通過多道關(guān)卡守護(hù)了舌尖上的安全。

金億佳鑫以食用級(jí)pp材質(zhì)為原料，不添加其他填充物，在源頭端規(guī)避食安隱患。其材質(zhì)還耐高低溫，可以承受200度的高溫和-20度的低溫，支持微波爐加熱、冷藏保存等使用需求。消費(fèi)者不用擔(dān)心餐盒加熱后，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

餐盒外部還設(shè)置了食安鎖扣，一旦開啟不可復(fù)原。通過這一設(shè)計(jì)，消費(fèi)者可以判斷外賣是否中途被打開過。

（2）密封性、耐用性強(qiáng)：不易破裂，防止灑漏

在承重耐壓、密封性上，金億佳鑫的餐盒也十分能打。

邊緣的加強(qiáng)筋設(shè)計(jì)，增加了餐盒的承重力和穩(wěn)定性，能夠承受5L礦泉水的重量。餐盒還具有厚實(shí)耐折的特性，暴力擠壓后也不易變形、破損。

值得一提的是，金億佳鑫還提供“破損包賠”服務(wù)，從中可見其對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的自信。

餐盒采用了密封扣合的設(shè)計(jì)，最大程度防止配送途中餐品灑漏。餐盒上的下陷式透氣孔，排氣的同時(shí)不漏湯。這樣一來，也規(guī)避了外賣配送過程里常見的漏油、漏湯問題。

（3）使用便捷，拿取方便

金億佳鑫還在餐盒的左右兩側(cè)設(shè)計(jì)了小耳朵手柄。雙耳的隔熱設(shè)計(jì)，方便商家端拿、打包餐品的同時(shí)，也能夠防止消費(fèi)者燙手。

此外，為了給消費(fèi)者呈現(xiàn)更好的口感，讓外賣接近堂食的味道，幫助餐飲商家提升復(fù)購。金億佳鑫還依據(jù)不同品類的特性，推出了很多創(chuàng)新產(chǎn)品。

比如，考慮到餃子容易粘在一起，金億佳鑫的餃子盒采用了雙層設(shè)計(jì)，并做了分區(qū)。餃子放在頂層，每個(gè)單格里只放一個(gè)餃子，避免餃子粘連。每個(gè)單格還設(shè)置了瀝水孔，多余的水分通過瀝水孔流到了下面那層，避免餃子泡在水中太久而變得軟爛。

針對(duì)砂鍋菜，金億佳鑫則采用了上下分離的疊放設(shè)計(jì)，把兩個(gè)大小不同的餐盒疊放在一起。小的餐盒裝米飯，盒蓋內(nèi)還暗藏了內(nèi)陷蓋，可以再放咸菜等小料。大的餐盒裝熱菜。不僅節(jié)約了空間，還讓米飯實(shí)現(xiàn)了更好的保溫效果。

03

小小外賣包裝盒背后的智能化工廠

餐飲供應(yīng)鏈指南了解到，目前金億佳鑫擁有近千款注塑餐具產(chǎn)品，依托于其自建的現(xiàn)代化、智能化工廠，金億佳鑫能以高質(zhì)量的交付標(biāo)準(zhǔn)來服務(wù)連鎖餐企客戶。

目前，金億佳鑫位于天津的智能化工廠占地面積近4萬平方米，該工廠擁有模具開發(fā)、設(shè)計(jì)、加工車間。

從原料端、生產(chǎn)端來看，金億佳鑫已經(jīng)形成了一套標(biāo)準(zhǔn)化流程。

投料時(shí)，金億佳鑫采用了嚴(yán)格的原料選用標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持使用健康環(huán)保的食品級(jí)pp材質(zhì)，不添加其他填充料。

在塑化、打樣、印刷等環(huán)節(jié)，則配有多臺(tái)先進(jìn)的設(shè)備，包括六色曲面印刷機(jī)、全自動(dòng)注塑機(jī)、熱轉(zhuǎn)印機(jī)等。其中，全自動(dòng)注塑設(shè)備就有百余臺(tái)，自主研發(fā)的磨具則多達(dá)千余套。借助先進(jìn)的設(shè)備，各個(gè)生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)了平穩(wěn)運(yùn)行、高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

此外，憑借熱轉(zhuǎn)印工藝，金億佳鑫還可以在餐盒上為客戶印刷專屬的內(nèi)膜貼，logo、圖案支持一對(duì)一定制。其內(nèi)膜貼實(shí)現(xiàn)了防水防油，高溫下也難以脫落。消費(fèi)者在用餐之余，也對(duì)品牌形象有了更清晰的認(rèn)知。

根據(jù)消費(fèi)趨勢(shì)和市場(chǎng)需求變化，金億佳鑫還在不斷升級(jí)迭代產(chǎn)品。

比如上半年，金億佳鑫的24精品系列上新了多款高蓋方圓盒產(chǎn)品。在產(chǎn)品外觀上，除了馬爾斯綠色、邁阿密藍(lán)色等式樣，還有清新的牛油果綠，產(chǎn)品矩陣得到進(jìn)一步擴(kuò)充。

9月24-26日，金億佳鑫攜新品亮相了HCC餐飲展，獲得了業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。

結(jié)語

通過20余年的發(fā)展，金億佳鑫成為了包材供應(yīng)鏈領(lǐng)域的佼佼者，把打包餐盒干成了一門大生意。

這也從側(cè)面說明了，餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋�(gè)水深魚大的市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都暗藏著發(fā)展機(jī)會(huì)。我們也期待，市場(chǎng)能跑出更多優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，帶給行業(yè)更多驚喜。